Verrine Tiramisu Framboise-Spéculoos

31 Juil 2025 | Gâteaux et tartes, Pâtisserie et desserts, Recettes italiennes, Recettes salées

Verrine Tiramisu Framboise-Spéculoos
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cuisine recettes - Promotion standard

Le tiramisu, ce dessert italien iconique, se réinvente aujourd’hui avec une touche fruitée et épicée. Découvrez notre verrine tiramisu framboise-spéculoos, une alliance parfaite entre la douceur du mascarpone et la fraîcheur acidulée des framboises. Facile à réaliser, elle apportera une note de fraîcheur et de gourmandise à vos repas estivaux.

20 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mixer finement les spéculos et déposer une bonne cuillère à soupe dans le fond de chaque verrine.

Étape 2

Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers. Ajouter le sucre aux jaunes d’œufs et fouetter jusqu’à blanchiment et mélange triplé de volume.

Étape 3

Incorporer le mascarpone au mélange de jaunes et fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Étape 4

Ajouter une pincée de sel aux blancs d’œufs et les monter en neige très ferme. Incorporer délicatement les blancs montés en neige au mélange de mascarpone en deux ou trois fois, à l’aide d’une spatule.

Étape 5

Mixer les framboises (en réservant quelques-unes pour la décoration) et éventuellement passer le coulis dans une passoire pour retirer les grains.

Étape 6

Déposer une belle cuillère à soupe de mascarpone sur les spéculos dans chaque verrine, napper de coulis de framboises, et ajouter une deuxième couche de mascarpone si souhaité. Filmer et laisser reposer au frais au moins 2 heures.

Étape 7

Avant de servir, décorer avec les framboises réservées et saupoudrer de sucre glace.

Jean Archambaud

Mon astuce de chef

Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter une pointe de liqueur de framboise dans le coulis ou une pincée de cannelle dans les spéculos mixés.

Accompagnement idéal

Servez cette verrine avec un thé glacé à la pêche ou un champagne rosé pour sublimer la fraîcheur des framboises.

Le tiramisu, qui signifie littéralement ‘tire-moi vers le haut’, est un dessert italien traditionnellement préparé avec du café. Cette version revisitée avec des framboises et des spéculos offre une variante estivale et rafraîchissante, parfaite pour les chaudes journées d’été.

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