En quête d’une recette automnale qui réchauffe le cœur et éveille les papilles ? Le velouté de courge et châtaigne est une invitation à savourer les saveurs de l’automne dans votre assiette. Ce plat, aussi simple que réconfortant, est idéal pour une soirée fraîche. Sa texture onctueuse et ses arômes délicats en font un met incontournable dès que les feuilles commencent à tomber.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez l’oignon en poudre et l’ail en poudre, faites revenir pendant 2 minutes.
Étape 3
Ajoutez les châtaignes et la courge, mélangez bien pour les enrober d’huile et d’épices.
Étape 4
Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
Étape 5
Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Étape 6
Retirez du feu et mixez le tout à l’aide du mixeur plongeant jusqu’à obtention d’un velouté lisse.
Étape 7
Incorporez la crème fraîche, mélangez bien.
Étape 8
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût, puis servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de muscade ou de piment d’Espelette avant de mixer le velouté.
Vin conseillé
Accompagnez ce velouté d’un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc, qui complétera parfaitement les saveurs douces et boisées des châtaignes.
Ce velouté est une déclinaison moderne des soupes traditionnelles françaises, réunissant les saveurs authentiques de l’automne. Les châtaignes, souvent associées aux fêtes de fin d’année, apportent une douceur naturelle qui se marie parfaitement avec la courge.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Céréal Bio Tartines Craquantes Riz Châtaignes - Bio et Végan - Source de Fibres - Idéal pour le Petit-Déjeuner - 145g - 207393Tartine à base de farine de riz et de châtaigne, Convient pour toute la famille à toute heure de la journée Tartine craquante à la texture légère, 3 sachets fraicheurs pour conserver tout le croustillant Nutriscore A, Source de fibres, Faible teneur en matières grasses, À agrémenter selon vos envies sucrées ou salées au petit-déjeuner, au goûter ou au repas Ingrédients issus de l’agriculture biologique, Fabriqué en France, Végan, Sans colorants conformément à la réglementation en vigueur, Boîte en carton recyclé et recyclable Contenu : 1 Boîte de Tartines Craquantes Riz Châtaignes Céréal Bio, Poids net : 145g, 2073933,10 €2,64 €-15%
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Courge Éponge LuffaCourge décorative, comestible quand récoltée jeune. Cette variété coureuse produit de 3 à 5 fruits par pied de 30 à 50 cm Elle a besoin de beaucoup de chaleur pour venir à maturité. Séchée, on obtient une éponge végétale dont l'usage est identique au gant de crin. Décorative, elle se conserve indéfiniment Semer en pot à 20°C, en ne couvrant que très légèrement la graine qui a besoin de lumière pour germer. Repiquer après la fin mai dans un endroit très ensoleillé et chaud ou sous abri, à 1m de distance en tout sens.2,21 € -
Céréal Bio Pain Complet de Seigle aux Graines de Courge Bio - Riche en Fibres - Idéal pour le Petit-Déjeuner - 500g (7 tranches) - 203577Pain complet bio à la farine complète de seigle et aux graines de courges pour un croquant original et un goût authentique Pain tranché moelleux et gourmand, Idéal à déguster sucré ou salé, nature ou grillé, pour préparer un repas ou un délicieux sandwich Nutriscore A, Riche en fibres, Faible teneur en sucres Ingrédients issus de l’agriculture biologique, Végan, Sans colorants ni conservateurs conformément à la réglementation en vigueur Contenu : 1 Sachet de Pain Complet Seigle aux Graines de Courge Céréal Bio, 7 tranches, Poids net : 500g, 2035772,95 €2,75 €-7%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir
Pour une présentation élégante, servez votre velouté dans des bols à soupe en grès pour conserver la chaleur. Ajoutez une cuillère de crème fraîche sur le dessus et parsemez de quelques herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette hachée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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