Velouté de courge et châtaigne : une recette automnale irrésistible

10 Oct 2025 | Recettes salées

Velouté de courge et châtaigne : une recette automnale irrésistible
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Saint Valentin générique

En quête d’une recette automnale qui réchauffe le cœur et éveille les papilles ? Le velouté de courge et châtaigne est une invitation à savourer les saveurs de l’automne dans votre assiette. Ce plat, aussi simple que réconfortant, est idéal pour une soirée fraîche. Sa texture onctueuse et ses arômes délicats en font un met incontournable dès que les feuilles commencent à tomber.

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

Étape 2

Ajoutez l’oignon en poudre et l’ail en poudre, faites revenir pendant 2 minutes.

Étape 3

Ajoutez les châtaignes et la courge, mélangez bien pour les enrober d’huile et d’épices.

Étape 4

Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.

Étape 5

Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Étape 6

Retirez du feu et mixez le tout à l’aide du mixeur plongeant jusqu’à obtention d’un velouté lisse.

Étape 7

Incorporez la crème fraîche, mélangez bien.

Étape 8

Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût, puis servez chaud.

Jean Archambaud

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de muscade ou de piment d’Espelette avant de mixer le velouté.

Vin conseillé

Accompagnez ce velouté d’un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc, qui complétera parfaitement les saveurs douces et boisées des châtaignes.

Ce velouté est une déclinaison moderne des soupes traditionnelles françaises, réunissant les saveurs authentiques de l’automne. Les châtaignes, souvent associées aux fêtes de fin d’année, apportent une douceur naturelle qui se marie parfaitement avec la courge.

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Comment servir

Pour une présentation élégante, servez votre velouté dans des bols à soupe en grès pour conserver la chaleur. Ajoutez une cuillère de crème fraîche sur le dessus et parsemez de quelques herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette hachée.

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