Plongez vos papilles dans l’exotisme avec la soupe Tom Yum Goong, un classique de la gastronomie thaïlandaise. Reconnue pour ses saveurs aigres-douces et sa richesse aromatique, cette recette vous transportera directement sous les tropiques.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
personnes 400 grammes de crevettes champignons de Paris citronnelle galanga frais feuilles de kaffir piments oiseaux eau jus de citron vert sauce poisson (nam pla) sucre de canne coriandre fraîche hachée
Ustensiles
grand pot ou marmite planche à découper couteau tranchant
Préparation
Étape 1
Tailler signifie couper en morceaux. Pour commencer, taillez finement la citronnelle (sans les parties dures) et le galanga. Hachez ensuite la coriandre.
Étape 2
Saisir indique qu’il faut faire revenir rapidement à feu vif. Saisissez brièvement les crevettes décortiquées dans le pot avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
Étape 3
Mijoter c’est faire cuire doucement et longuement. Ajoutez l’eau, la citronnelle, le galanga, les feuilles de kaffir et les piments coupés en deux et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
Étape 4
Incorporer implique d’ajouter des ingrédients tout en remuant. Incorporer les champignons émincés, le jus de citron vert, la sauce poisson et une pincée de sucre.
Étape 5
Laisser infuser signifie laisser reposer pour que les saveurs se mélangent. Après avoir porté à ébullition, laissez infuser hors du feu pendant quelques minutes avant d’ajuster l’assaisonnement selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une version moins épicée, retirez les grains des piments oiseaux avant de les ajouter à la soupe.
Accords mets-vins
Pour accompagner votre Tom Yum Goong, optez pour un Riesling alsacien. Son caractère fruité et sa légère acidité s’accorderont parfaitement aux notes épicées et citronnées de la soupe.
L’info en plus
Ce plat doit son nom ‘Tom Yum’, qui signifie littéralement ‘soupe épicée aigre’, tandis que ‘Goong’ veut dire ‘crevettes’. Il est apprécié tant pour ses propriétés revigorantes que pour son goût unique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Racines de petit galanga en poudre bio 250g - Alpinia galanga - Végan - Petit galanga en poudre - Conditionné et contrôlé en Allemagne - BiotivaPOUDRE DE RACINES DE PETIT GALANGA BIO contient 100% de racines de galanga séchées moulues pures issues de l'agriculture biologique, nom lat. Alpinia galanga. Nous n'utilisons pas d'agent de séparation ni de matière de remplissage ou d'agent d'écoulement. Rien que la nature pure. DES PRINCIPES ACTIFS DE QUALITÉ SUPÉRIEURE : La poudre de petit galanga est issue de l'agriculture écologique durable et est le produit d'une mouture qui préserve les substances actives. L'HOMME ET L'ENVIRONNEMENT SONT IMPORTANTS POUR NOUS. Le produit est végan, sans lactose, sans gluten, sans soja et sans sucres ajoutés. Sans additifs. Emballage avec fermeture zip. 35 ANS D'EXPERTISE BIO. MADE IN GERMANY. Avec plus de 35 ans d'expérience dans le domaine de l'agriculture biologique, nous connaissons les meilleures zones de culture et les cultivateurs et producteurs les plus fiables. Chaque produit est ensuite contrôlé et conditionné dans notre manufacture. POUR TA SATISFACTION : en tant qu'entreprise familiale, nous voulons te satisfaire à long terme. Si toutefois tu n'es pas satisfait, si tu as une question ou si tu as besoin d'aide, n'hésite pas à nous contacter. Nous chercherons ensemble une solution.12,99 € -
Galanga Racines Coupées - Gingembre Thaïlandais Racines Séchées Galanga Infusion Cuisine - NCA (100)Le galanga est utilisé dans les cuisines asiatiques traditionnelles, par exemple dans les soupes thaï, dans la cuisine vietnamienne et dans la cuisine indonésienne. Son odeur est plus aromatique que le gingembre et sa note de piment doux est parfaite en complément des plats de poissons et fruits de mer, des sauces épicées, des soupes, des légumes mijotés et des currys. Il se marie bien avec l'ail, le piment, le citron et l'aneth. En Infusion : 1 cuillère à café de rhizome séché en poudre pour 15 cl, à faire infuser 5 à 10 minutes. Il est généralement conseillé de boire une tasse, jusqu’à 3 fois par jour. Il donne une boisson puissante aux notes relevées, vraiment délicieuse. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.11,90 €
-
Cock Brand Kaffir Feuille de Combava Séchées 10GCOQ Kaffir Feuille de Combava Séchées 10G4,54 € -
Feuilles de citron Kaffir séchées 15g - Feuille de Combava 15g Thaïlande...Feuilles de Combava séchées biologique 15g. Nouvelle récolte. Sachet alimentaire refermable.8,95 €
-
Piment Oiseau Entier Pili Pili d’Afrique Bird's eye 100% Naturel100g - Sachet fraicheur kraft refermablePiment Oiseau Entier Pili Pili d’Afrique Chili Bird's eye piment Premium biologique piquant puissant piment poivron piment africain paprika fort pilipili piment oiseau9,49 € -
Biojoy Piments Oiseaux BIO Bird's Eye (150 g), gousses entières, très piquant➤ PIMENT ŒIL D´OISEAU BIO | Piments piquants séchés entiers de qualité BIO, naturels et sans aucun additif. Conditionnés spécialement pour préserver l´arôme, avec saveur piquante aromatique-ardente - à doser avec parcimonie! ➤ POURQUOI? Les piments chili combinent l´excellent arôme avec le plaisir pur de ce produit naturel. Quant au goût - très chaud et épicé! - ainsi que pour l´environnement, ils sont une véritable solution gagnant-gagnant. ➤ COMMENT? | Vous pouvez cuire les piments entiers, mais aussi les hacher finement, les broyer dans un mortier ou les réduire en poudre, par exemple pour l´huile de piment (voir la recette de Biojoy). ➤ NOS CONSEILS | Cette variété fait partie des piments les plus épicés au monde. Accompagne parfaitement les plats asiatiques et mexicains. Pour les goûts européens, le piment œil d´oiseau est très piquant, alors utilisez-le avec parcimonie! ➤ SATISFACTION | Nous espérons que vous êtes enthousiasmé par la chaleur ardente de nos piments BIO séchés, ainsi que par leur arôme fruité. Après les avoir achetés, vous avez la possibilité de les évaluer, nous demandons des commentaires de rétroaction après les avoir utilisés.14,99 €
-
La sauce de poisson Squid (Nam Pla) 725mlLa sauce de poisson constitue l'un des ingrédients les plus communs et incontournables de la cuisine asiatique, plus particulièrement de la cuisine vietnamienne et thaïlandaise. Elle assaisonne, aromatise et relève le goût. Vendu à l'unité ou par lot de 2, 4 ou 6 bouteilles à prix dégressifs (choisir dans les options ci-dessus). Chaque bouteille contient 725ml. La marque Squid Brand, la sauce poisson N°1 en Thaïlande, qui propose un produit de qualité. Provenance : Thaïlande - Durée de vie : 24 mois - Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. - Ingrédients : ANCHOIS 77%, SEL, SUCRE.12,81 €11,66 €-9% -
Thai Taste Vegetarian Fish Sauce (Nam Pla Jey) 180ml (Pack of 2)13,99 €
Présentation finale
Servez votre Tom Yum Goong bien chaude dans des bols individuels. Décorez chaque bol avec un peu de coriandre fraîche sur le dessus. Privilégiez des cuillères à soupe asiatiques qui permettent de savourer pleinement tous les éléments du bouillon.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Orgingift Bols en Verre - Lot de 6 Mini Bols de Préparation et Service, Plats à Sauce, Snack, Dip, Petit Déjeuner pour Confiture, Miel, BeurreVerre de qualité supérieure : excellents petits bols de préparation pour des portions individuelles de choses. Très durable, résistant aux chocs et aux éclats. Nettoyage facile au lave-vaisselle. Passe au réfrigérateur et au micro-ondes, verre trempé ou trempé pour une sécurité maximale des professionnels de la restauration. Transparents, ces bols sont empilables, faciles à ranger. Résistant aux chutes et difficile à tomber. Des matériaux de haute qualité, sains et sûrs, peuvent être utilisés en toute confiance. Il peut être lavé au lave-vaisselle. Cela peut être un très beau cadeau de pendaison de crémaillère pour nos proches. 6 pièces de soucoupes en verre de 40 ml12,90 € -
videoelectronics 50 PCS Bols d'apéritif jetables avec Feuille Biologique portions Individuelles Plateau d'apéritif pour Amuse-Gueules dans Un Bol de collation en pulpe de CelluloseLes bols apéritifs biodégradables sont fabriqués avec des matériaux naturels, ils sont constitués de pulpe de cellulose, de fibres extraites de bambou et de canne à sucre. Les bols jetables pour amuse-gueules sont certifiés pour le contact alimentaire, ils n'altèrent pas la saveur et le goût du plat. Les bols jetables sont 100% biodégradables et compostables Les bols biodégradables en portion individuelle sont idéaux pour servir de la sauce soja, du ketchup, des sauces, des apéritifs et des accompagnements, des buffets et des dîners à usage domestique, en extérieur et pour diverses industries de restauration. Grâce au lot de bols en pulpe de cellulose, disponibles sous différentes formes : Ovale, Carré et Cuillère, ils donnent un design unique à la préparation de votre table. ✔️ DIMENSIONS : cuillère de 9 cm de long et 6 cm de large Les récipients pour amuse-gueules sont robustes et résistants à l'eau et ne s'affaisseront pas ou ne ramolliront pas lorsqu'ils sont utilisés, même avec des liquides chauds et sont parfaits pour un usage quotidien. Nous vous recommandons de ne pas conserver le plat contenant des aliments chauds pendant plus de 30 minutes. Les assiettes apéritives en cellulose peuvent être utilisées au four traditionnel à 100° pendant max 10 minutes, au micro-ondes à 800 W pendant 3 minutes et au congélateur san jetable dans le bio."11,99 €
-
COM-FOUR® 12x cuillères à soupe asiatiques - cuillères à riz en porcelaine blanche - cuillères de service pour bols de riz, ramen, apéritifs, desserts - cuillères à dim sum (12 pièces - blanc)PARFAIT POUR LES SPÉCIALITÉS ASIATIQUES : Ces élégantes cuillères en porcelaine sont idéales pour le Nasi Goreng, le Wonton, le Ramen, le Pho et d'autres soupes asiatiques - un incontournable pour un plaisir authentique ! DESIGN ÉLÉGANT : Le blanc intemporel et simple s'adapte à n'importe quelle disposition de table et ajoute une touche de sophistication au repas - parfait pour un usage quotidien ou des occasions spéciales ! HAUTE QUALITÉ : Fabriquées en porcelaine robuste, les cuillères sont durables, résistantes à la température et au goût neutre. Leur forme pratique les rend empilables et le trou dans le manche permet de les suspendre ! IDÉAL POUR LES FINGER FOOD : Que ce soit pour un usage privé, lors de dîners ou d'événements de restauration, les cuillères sont également idéales pour servir des amuse-bouches, des desserts ou des entrées ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 12x cuillères à apéritif // Dimensions par cuillère : environ 12,5 x 4 cm (longueur x largeur) // Matériau : porcelaine // Couleur : blanc // Autre : passe au lave-vaisselle14,99 €11,99 €-20% -
COM-FOUR® 6x cuillères à soupe asiatiques - cuillères à riz en porcelaine blanche - cuillères de service pour bols de riz, ramen, apéritifs, desserts - cuillères à dim sum (6 pièces - blanc)PARFAIT POUR LES SPÉCIALITÉS ASIATIQUES : Ces élégantes cuillères en porcelaine sont idéales pour le Nasi Goreng, le Wonton, le Ramen, le Pho et d'autres soupes asiatiques - un incontournable pour un plaisir authentique ! DESIGN ÉLÉGANT : Le blanc intemporel et simple s'adapte à n'importe quelle disposition de table et ajoute une touche de sophistication au repas - parfait pour un usage quotidien ou des occasions spéciales ! HAUTE QUALITÉ : Fabriquées en porcelaine robuste, les cuillères sont durables, résistantes à la température et au goût neutre. Leur forme pratique les rend empilables et le trou dans le manche permet de les suspendre ! IDÉAL POUR LES FINGER FOOD : Que ce soit pour un usage privé, lors de dîners ou d'événements de restauration, les cuillères sont également idéales pour servir des amuse-bouches, des desserts ou des entrées ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 6x cuillères à apéritif // Dimensions par cuillère : environ 12,5 x 4 cm (longueur x largeur) // Matériau : porcelaine // Couleur : blanc // Autre : passe au lave-vaisselle10,99 €
