Tiramisu revisitée aux framboises : dessert innovant

Le tiramisu, ce dessert italien emblématique, se refait une beauté avec une touche de fraîcheur fruitée. En ajoutant des framboises à cette recette traditionnelle, nous obtenons un dessert innovant, parfait pour toutes les occasions. Facile à réaliser, ce tiramisu aux framboises est un délice qui saura ravir petits et grands.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mettre les framboises surgelées dans une casserole avec 80 g de sucre et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Mélanger le tout, porter à ébullition et remuer. Si nécessaire, mixer pour liquéfier, puis filtrer le coulis.

Étape 2

Dans une autre casserole, mélanger 200 ml d’eau avec deux cuillères à soupe de coulis. Porter à ébullition puis laisser tiédir.

Étape 3

Clarifier les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec 70 g de sucre pour blanchir. Ajouter le mascarpone et mélanger, puis incorporer la vanille en poudre.

Étape 4

Monter les blancs d’œuf en neige et les incorporer délicatement au mélange de jaunes, sucre et mascarpone.

Étape 5

Couper la moitié des framboises fraîches en deux.

Étape 6

Chemiser un moule de papier cuisson et tapisser le fond de crème. Disposer les framboises fraîches autour. Imbiber les boudoirs dans le sirop, puis tapisser le fond du moule.

Étape 7

Étaler une couche de crème sur les boudoirs, ajouter les framboises fraîches, puis une nouvelle couche de crème. Ajouter les boudoirs imbibés et des filets de coulis.

Étape 8

Verser le reste de crème et lisser. Réserver le tiramisu au frais.

Étape 9

Pour la gelée : dans une casserole, verser le coulis, ajouter 100 ml d’eau et la maïzena. Porter à ébullition en remuant. Laisser refroidir, puis verser sur le tiramisu.

Étape 10

Laisser reposer au frais pendant au moins 6 heures.

Étape 11

Décorer avec de la crème chantilly et des framboises fraîches avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus légère, veillez à bien incorporer les blancs d’œufs en neige au mélange de mascarpone en les soulevant délicatement avec une spatule.

Boisson d’accompagnement

Un verre de Prosecco bien frais accompagnera à merveille ce tiramisu aux framboises, apportant une note pétillante et festive à votre dessert.

Le tiramisu, d’origine italienne, est traditionnellement réalisé avec du café et du cacao. Cette version fruitée aux framboises apporte une touche de modernité et de légèreté à ce grand classique, le rendant idéal pour les mois plus chauds ou pour ceux qui recherchent une alternative plus fraîche.

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Comment servir

Servez ce tiramisu dans un plat de présentation gâteau pour mettre en valeur ses couches colorées et attirer les regards. Utilisez des cuillères à dessert pour que chacun puisse se servir facilement.

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