Le tiramisu, ce dessert italien emblématique, se refait une beauté avec une touche de fraîcheur fruitée. En ajoutant des framboises à cette recette traditionnelle, nous obtenons un dessert innovant, parfait pour toutes les occasions. Facile à réaliser, ce tiramisu aux framboises est un délice qui saura ravir petits et grands.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mettre les framboises surgelées dans une casserole avec 80 g de sucre et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Mélanger le tout, porter à ébullition et remuer. Si nécessaire, mixer pour liquéfier, puis filtrer le coulis.
Étape 2
Dans une autre casserole, mélanger 200 ml d’eau avec deux cuillères à soupe de coulis. Porter à ébullition puis laisser tiédir.
Étape 3
Clarifier les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec 70 g de sucre pour blanchir. Ajouter le mascarpone et mélanger, puis incorporer la vanille en poudre.
Étape 4
Monter les blancs d’Å“uf en neige et les incorporer délicatement au mélange de jaunes, sucre et mascarpone.
Étape 5
Couper la moitié des framboises fraîches en deux.
Étape 6
Chemiser un moule de papier cuisson et tapisser le fond de crème. Disposer les framboises fraîches autour. Imbiber les boudoirs dans le sirop, puis tapisser le fond du moule.
Étape 7
Étaler une couche de crème sur les boudoirs, ajouter les framboises fraîches, puis une nouvelle couche de crème. Ajouter les boudoirs imbibés et des filets de coulis.
Étape 8
Verser le reste de crème et lisser. Réserver le tiramisu au frais.
Étape 9
Pour la gelée : dans une casserole, verser le coulis, ajouter 100 ml d’eau et la maïzena. Porter à ébullition en remuant. Laisser refroidir, puis verser sur le tiramisu.
Étape 10
Laisser reposer au frais pendant au moins 6 heures.
Étape 11
Décorer avec de la crème chantilly et des framboises fraîches avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus légère, veillez à bien incorporer les blancs d’Å“ufs en neige au mélange de mascarpone en les soulevant délicatement avec une spatule.
Boisson d’accompagnement
Un verre de Prosecco bien frais accompagnera à merveille ce tiramisu aux framboises, apportant une note pétillante et festive à votre dessert.
Le tiramisu, d’origine italienne, est traditionnellement réalisé avec du café et du cacao. Cette version fruitée aux framboises apporte une touche de modernité et de légèreté à ce grand classique, le rendant idéal pour les mois plus chauds ou pour ceux qui recherchent une alternative plus fraîche.
Comment servir
Servez ce tiramisu dans un plat de présentation gâteau pour mettre en valeur ses couches colorées et attirer les regards. Utilisez des cuillères à dessert pour que chacun puisse se servir facilement.
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