Le tiramisu fraise-menthe, une variation fraรฎche et fruitรฉe du classique italien, apporte une touche estivale ร vos repas. Ce dessert, alliant la douceur des fraises ร la fraรฎcheur de la menthe, est une vรฉritable invitation ร la gourmandise. Simple ร rรฉaliser, il est idรฉal pour รฉpater vos invitรฉs avec un minimum d’effort.
40 minutes
14 minutes
moyen
โฌโฌ
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Mettre les blancs d’ลufs dans le bol du robot et les fouetter jusqu’ร ce qu’ils deviennent mousseux. Ajouter une premiรจre partie du sucre et continuer ร fouetter jusqu’ร obtenir une meringue avec des vagues.
รtape 2
Ajouter une seconde partie du sucre, puis accรฉlรฉrer le robot. Quand la meringue est presque montรฉe, ajouter la derniรจre partie de sucre. Ne pas battre trop longtemps pour garder la meringue souple.
รtape 3
Ajouter les jaunes d’ลufs ร la prรฉparation et mรฉlanger dรฉlicatement avec une spatule. Tamiser la maรฏzena et la farine, puis les incorporer en effectuant des mouvements du bas vers le haut.
รtape 4
Mettre la prรฉparation dans une poche ร douille munie d’une douille ronde large. Sur une plaque avec du papier cuisson, pocher les biscuits cuillers en les espaรงant de 2 cm. Saupoudrer une premiรจre fois de sucre glace, puis une seconde fois. Cuire dans un four prรฉchauffรฉ ร 180ยฐC pendant 12 ร 14 minutes, jusqu’ร ce qu’ils soient lรฉgรจrement dorรฉs. Dรฉcoller les biscuits cuillers et les laisser refroidir sur une grille.
รtape 5
Dans une casserole, mettre le lait et le sucre, chauffer jusqu’ร รฉbullition pour dissoudre le sucre. Ajouter les feuilles de menthe, couvrir et laisser infuser pendant 2 heures. Filtrer la prรฉparation et laisser refroidir ร tempรฉrature ambiante.
รtape 6
Prรฉparer le coulis de fraises : mettre fraises, sucre, et jus de citron dans une casserole et chauffer ร feu moyen pour extraire le jus. Mixer lรฉgรจrement le mรฉlange sans trop insister pour laisser quelques morceaux, puis chauffer encore pour รฉpaissir.
รtape 7
Dans le bol du robot, combiner le mascarpone, la crรจme liquide et le sucre, fouetter jusqu’ร obtenir une consistance onctueuse. Mettre cette prรฉparation dans une poche ร douille, placer au frais.
รtape 8
Placer un cadre de 18×18 cm sur un plateau, tremper les biscuits cuillers coupรฉs en deux dans l’infusion ร la menthe, et placer au fond du cadre. Ajouter une couche de coulis de fraises. Placer des fraises coupรฉes en rondelles contre les contours et sur le fond. Recouvrir de crรจme mascarpone, lisser avec une cuillรจre.
รtape 9
Ajouter une seconde couche de biscuits cuillers trempรฉs, puis une nouvelle couche de coulis. Terminer par une couche de crรจme mascarpone. Lisser la surface.
รtape 10
Rรฉfrigรฉrer toute la nuit (ou au moins 4 heures). Monter une chantilly avec la crรจme liquide et le colorant rouge, placer dans une poche ร douille. Sortir le tiramisu du rรฉfrigรฉrateur, รฉponger l’excรจs de lait si besoin. Utiliser un chalumeau pour dรฉmouler le cadre. Pocher des gouttes de chantilly sur la surface du gรขteau. Rรฉfrigรฉrer avant de dรฉcorer avec des fraises et de la menthe. Conserver au frais.
Mon astuce de chef
Pour une meringue rรฉussie, assurez-vous que le bol et le fouet du robot sont parfaitement propres et secs. Toute trace de graisse pourrait empรชcher les blancs de monter correctement.
Boisson d’accompagnement
Un thรฉ ร la menthe glacรฉ se mariera parfaitement avec ce dessert, apportant une touche de fraรฎcheur supplรฉmentaire ร votre dรฉgustation.
Originaire d’Italie, le tiramisu est traditionnellement prรฉparรฉ avec du cafรฉ et du cacao. Cette version fraise-menthe revisite le classique pour offrir une expรฉrience gustative plus lรฉgรจre et estivale.
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Comment prรฉsenter
Pour une prรฉsentation รฉlรฉgante, servez le tiramisu dans un plat de prรฉsentation ร gรขteau, accompagnรฉ de petites assiettes individuelles. Une touche de menthe fraรฎche sur le dessus ajoutera une note de couleur et de fraรฎcheur.
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