Tiramisu Fraise-Menthe : délice Fraîcheur

Le tiramisu fraise-menthe, une variation fraîche et fruitée du classique italien, apporte une touche estivale à vos repas. Ce dessert, alliant la douceur des fraises à la fraîcheur de la menthe, est une véritable invitation à la gourmandise. Simple à réaliser, il est idéal pour épater vos invités avec un minimum d’effort.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mettre les blancs d’œufs dans le bol du robot et les fouetter jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajouter une première partie du sucre et continuer à fouetter jusqu’à obtenir une meringue avec des vagues.

Étape 2

Ajouter une seconde partie du sucre, puis accélérer le robot. Quand la meringue est presque montée, ajouter la dernière partie de sucre. Ne pas battre trop longtemps pour garder la meringue souple.

Étape 3

Ajouter les jaunes d’œufs à la préparation et mélanger délicatement avec une spatule. Tamiser la maïzena et la farine, puis les incorporer en effectuant des mouvements du bas vers le haut.

Étape 4

Mettre la préparation dans une poche à douille munie d’une douille ronde large. Sur une plaque avec du papier cuisson, pocher les biscuits cuillers en les espaçant de 2 cm. Saupoudrer une première fois de sucre glace, puis une seconde fois. Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 à 14 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Décoller les biscuits cuillers et les laisser refroidir sur une grille.

Étape 5

Dans une casserole, mettre le lait et le sucre, chauffer jusqu’à ébullition pour dissoudre le sucre. Ajouter les feuilles de menthe, couvrir et laisser infuser pendant 2 heures. Filtrer la préparation et laisser refroidir à température ambiante.

Étape 6

Préparer le coulis de fraises : mettre fraises, sucre, et jus de citron dans une casserole et chauffer à feu moyen pour extraire le jus. Mixer légèrement le mélange sans trop insister pour laisser quelques morceaux, puis chauffer encore pour épaissir.

Étape 7

Dans le bol du robot, combiner le mascarpone, la crème liquide et le sucre, fouetter jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Mettre cette préparation dans une poche à douille, placer au frais.

Étape 8

Placer un cadre de 18×18 cm sur un plateau, tremper les biscuits cuillers coupés en deux dans l’infusion à la menthe, et placer au fond du cadre. Ajouter une couche de coulis de fraises. Placer des fraises coupées en rondelles contre les contours et sur le fond. Recouvrir de crème mascarpone, lisser avec une cuillère.

Étape 9

Ajouter une seconde couche de biscuits cuillers trempés, puis une nouvelle couche de coulis. Terminer par une couche de crème mascarpone. Lisser la surface.

Étape 10

Réfrigérer toute la nuit (ou au moins 4 heures). Monter une chantilly avec la crème liquide et le colorant rouge, placer dans une poche à douille. Sortir le tiramisu du réfrigérateur, éponger l’excès de lait si besoin. Utiliser un chalumeau pour démouler le cadre. Pocher des gouttes de chantilly sur la surface du gâteau. Réfrigérer avant de décorer avec des fraises et de la menthe. Conserver au frais.

Mon astuce de chef

Pour une meringue réussie, assurez-vous que le bol et le fouet du robot sont parfaitement propres et secs. Toute trace de graisse pourrait empêcher les blancs de monter correctement.

Boisson d’accompagnement

Un thé à la menthe glacé se mariera parfaitement avec ce dessert, apportant une touche de fraîcheur supplémentaire à votre dégustation.

Originaire d’Italie, le tiramisu est traditionnellement préparé avec du café et du cacao. Cette version fraise-menthe revisite le classique pour offrir une expérience gustative plus légère et estivale.

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Comment présenter

Pour une présentation élégante, servez le tiramisu dans un plat de présentation à gâteau, accompagné de petites assiettes individuelles. Une touche de menthe fraîche sur le dessus ajoutera une note de couleur et de fraîcheur.

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