30 minutes
5 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découper les fraises en deux, retirer le cœur, puis recouper encore en deux. Verser 25 g de sucre et le jus d’un demi-citron sur les fraises, mélanger et réserver.
Étape 2
Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes et ajouter le restant de sucre, mélanger jusqu’à blanchir.
Étape 3
Ajouter la mascarpone aux jaunes, mélanger, puis ajouter la deuxième partie de mascarpone et mélanger à nouveau.
Étape 4
Monter les blancs en neige avec une pointe de sel et incorporer délicatement les blancs montés à la crème mascarpone avec une maryse.
Étape 5
Mixer les fraises afin d’obtenir un coulis. Verser dans deux bols, réserver un bol pour tremper les biscuits.
Étape 6
Dans une casserole, verser les 3/4 du coulis, ajouter une cuillère de maïzena, mélanger et cuire jusqu’à épaississement, puis laisser tiédir.
Étape 7
Tremper les biscuits dans l’autre bol de coulis de fraises et faire une première couche dans le plat.
Étape 8
Verser la crème mascarpone sur les biscuits et bien étaler. Faire une deuxième couche de biscuit et ajouter le restant de crème.
Étape 9
Verser la préparation à la fraise sur le tout. Mettre au frais pour environ trois heures.
Étape 10
Avant de servir, déposer des copeaux de chocolat blanc sur le dessus du tiramisu.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, choisissez des fraises bien mûres et parfumées. Elles donneront une saveur plus prononcée à votre dessert.
Accord avec le tiramisu fraise
Un verre de prosecco ou un cidre doux accompagnera merveilleusement ce dessert fruité.
Le tiramisu, originaire d’Italie, est traditionnellement réalisé avec du café et du cacao. Cette variante aux fraises offre une alternative rafraîchissante et légère, idéale pour le printemps et l’été.
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