Le tiramisu express framboise-betterave est une revisite originale du célèbre dessert italien. En associant la douceur de la framboise à la terreuse délicatesse de la betterave, cette recette apporte une touche de couleur et de saveur inattendue à votre table. Facile et rapide à préparer, elle séduira les amateurs de douceurs raffinées.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faites chauffer la purée de framboise et la betterave, puis ajoutez le jus de 1/2 citron. Laissez chauffer quelques minutes, puis ajoutez la cassonade et mélangez. Une fois la betterave ramollie, liquéfiez votre mélange à l’aide d’un mixeur plongeant.
Étape 2
Passez le mélange au chinois pour retirer les morceaux de betterave. Faites chauffer le jus dans une casserole. Pendant ce temps, mélangez le sucre et la pectine. Versez le tout dans le jus en mélangeant.
Étape 3
Faites chauffer jusqu’à ébullition, en mélangeant, et attendez une minute après ébullition pour retirer votre coulis du feu. Versez-le dans un récipient et faites-le refroidir à température ambiante avant de le mettre au frigo.
Étape 4
Montez les blancs d’œuf au batteur. Une fois mousseux, incorporez le sucre en plusieurs fois. Une fois montés, ajoutez une pointe de couteau de colorant rouge fraise. Continuez à mélanger pour bien diffuser le colorant et ajoutez les jaunes d’œuf.
Étape 5
Dans un cul de poule, mélangez la farine et la fécule de maïs pour éviter les grumeaux. Ajoutez-les à votre préparation, puis mélangez avec une maryse. Étalez la pâte sur une feuille de cuisson. Lissez-la avec une spatule coudée et saupoudrez-la de sucre glace.
Étape 6
Dans un batteur, mélangez les jaunes d’œuf et le sucre muscovado. Une fois le mélange épaissi, ajoutez le mascarpone et mélangez à nouveau pendant 5 à 6 minutes. Montez les blancs d’œuf (deuxième préparation), puis ajoutez-les au mélange délicatement.
Étape 7
Finissez le mélange au fouet et faites-le prendre au frais pendant 10 minutes. Une fois le biscuit refroidi, découpez des cercles à la taille de vos verrines. Placez-les au fond des verrines. À l’aide d’un pinceau, nappez vos biscuits de coulis.
Étape 8
Ajoutez des framboises fraîches, puis avec une poche à douille, dressez une couche de crème mascarpone. Placez un deuxième biscuit que vous napperez également de coulis. Ajoutez une seconde couche de mascarpone.
Étape 9
Ajoutez un dernier biscuit nappé de coulis, une fine tranche de betterave, une framboise fraîche, ainsi qu’un joli topper noir pour la déco. Les tiramisus sont prêts à être servis avec le délicieux coulis.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus légère, incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige dans le mascarpone en effectuant des mouvements de bas en haut avec la maryse.
Quel vin choisir ?
Pour accompagner ce tiramisu express, un vin pétillant rosé, comme un Crémant de Loire rosé, apportera une touche de fraîcheur et de finesse pour sublimer les saveurs fruitées et terreuses du dessert.
Le tiramisu est un dessert italien traditionnellement composé de couches de biscuits imbibés de café et de crème mascarpone. Cette version revisitée avec de la framboise et de la betterave offre une approche moderne et colorée, parfaite pour épater vos convives.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter ce dessert ?
Pour une présentation élégante, servez le tiramisu dans des verrines transparentes qui mettront en valeur les différentes couches du dessert. Utilisez des cuillères à dessert en acier inoxydable pour un service raffiné.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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