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Soldes cuisine recettes

La terrine de foie gras est un incontournable des repas de fête. Cependant, la cuisson au four peut parfois sembler intimidante pour les cuisiniers amateurs. Mais saviez-vous qu’il est possible de réaliser une délicieuse terrine de foie gras poêlé, rapide et inratable, sans même allumer le four ? Suivez cette recette étape par étape pour impressionner vos invités sans stress.

15 minutes

10 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Cette recette est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : La terrine est assez salée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
405 kcal
Prot. 4.7 g — Gluc. 13.3 g — Lip. 33.3 g
Par portion (4 parts)
688 kcal
Prot. 8 g — Gluc. 22.7 g — Lip. 56.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 405 kcal
Lipides
Matières grasses 33.3 g
dont acides gras saturés 14.6 g
Glucides
Glucides totaux 13.3 g
dont sucres 12.2 g
Autres
Protéines 4.7 g
Fibres 0.2 g
Sel 0.81 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du foie gras

Assaisonnez le foie gras avec le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Versez ensuite le porto et le cognac dans un petit bol et imbibez le foie gras avec ce mélange.

2. Cuisson du foie gras

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez le foie gras et faites-le poêler deux minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré à l’extérieur mais bien tendre à l’intérieur.

3. Montage de la terrine

Disposez la moitié du foie gras dans un ramequin tapissé de film alimentaire. Ajoutez une couche de gelée et recouvrez avec le restant du foie gras. Pressez doucement pour bien tasser le tout.

4. Finition

Versez le reste de gelée sur le dessus. Couvrez avec le film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour une meilleure découpe, trempez votre couteau dans l’eau chaude avant de couper la terrine.

Accords mets vins

Un vin blanc moelleux, comme un Sauternes, se mariera à merveille avec votre terrine de foie gras poêlé.

L’info en plus

Le foie gras est une spécialité culinaire du sud-ouest de la France, appréciée depuis des siècles pour son goût délicat et sa texture onctueuse.

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Comment servir

Servez la terrine bien froide, découpée en tranches épaisses, sur des assiettes en porcelaine blanche. Accompagnez de pain d’épices ou de pain de campagne légèrement grillé.

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