Tartelettes chocolat caramel au beurre salé : la recette gourmande

9 Nov 2025 | Gâteaux et tartes, Pâtisserie et desserts

Tartelettes chocolat caramel au beurre salé : la recette gourmande
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Noël cuisine recettes

La tartelette chocolat caramel au beurre salé est un dessert qui combine à merveille la douceur du chocolat et le caractère du caramel au beurre salé. Ce mariage de saveurs, à la fois fondant et croquant, vous promet une expérience gustative inoubliable. Ce dessert est idéal pour terminer un repas sur une note gourmande et raffinée. Voici comment réaliser ces petites merveilles chez vous.

45 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sablée dans les moules à tartelettes et piquez-la avec une fourchette.

Étape 2

Enfournez les fonds de tarte pour 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir.

Étape 3

Pour le caramel, faites chauffer le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré.

Étape 4

Ajoutez le beurre salé au caramel hors du feu, mélangez bien, puis incorporez le lait concentré sucré. Remettez sur le feu quelques minutes pour épaissir.

Étape 5

Versez le caramel dans les fonds de tartelettes refroidis et laissez prendre.

Étape 6

Pour la ganache au chocolat, faites chauffer la crème liquide, puis versez-la sur le chocolat noir haché. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.

Étape 7

Recouvrez le caramel de ganache au chocolat et laissez reposer au frais pendant au moins une heure avant de servir.

Jean Archambaud

Mon astuce de chef

Pour une touche croquante, saupoudrez de quelques éclats de fleur de sel sur la ganache avant qu’elle ne durcisse.

Un café serré

Un café serré se mariera parfaitement avec le goût riche et intense de ces tartelettes.

Originaire de Bretagne, le caramel au beurre salé est devenu un incontournable de la pâtisserie française.

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Comment présenter ?

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