Tarte Tatin aux Pommes et Magret : recette Gourmande

Tarte Tatin aux Pommes et Magret : recette Gourmande

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cuisine recettes - Promotion standard

Sublimez vos repas avec cette tarte Tatin aux pommes et magret, une fusion parfaite de saveurs sucrées et salées. Ce dessert atypique ravira vos papilles et celles de vos convives lors de vos soirées gourmandes.

15 minutes

40 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Cette tarte Tatin aux pommes et magret de canard est un plat riche et énergétique.
Protéines : Contient une quantité significative de protéines grâce au magret de canard.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement en raison du magret.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et sucre.

Par 100 g de recette
390 kcal
Prot. 7.4 g — Gluc. 45.2 g — Lip. 21.5 g
Par portion (4 parts)
821 kcal
Prot. 15.7 g — Gluc. 95.2 g — Lip. 45.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 390 kcal
Lipides
Matières grasses 21.5 g
dont acides gras saturés 10.8 g
Glucides
Glucides totaux 45.2 g
dont sucres 31.1 g
Autres
Protéines 7.4 g
Fibres 3.4 g
Sel 1.04 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du caramel

Dans une poêle, faites fondre le beurre clarifié avec le sucre de canne jusqu’à obtenir un caramel blond. Ajoutez le vinaigre balsamique hors du feu.

2. Préparation des pommes

Avec une mandoline, découpez vos pommes séchées en fines tranches.

3. Montage de la tarte

Dans un plat allant au four, disposez harmonieusement les tranches de magret et de pommes en alternant. Versez le caramel par-dessus.

4. Cuisson

Recouvrez le tout avec la pâte feuilletée et glissez les bords à l’intérieur du plat. Enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes. La pâte doit être bien dorée.

5. Finition et service

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler. Servez tiède.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût, vous pouvez ajouter quelques fines lamelles de magret juste avant de servir.

Vin en accord

Optez pour un vin blanc moelleux comme un Sauternes, qui sublimera le sucré des pommes et le fumé du magret.

L’info en plus

Originaire de France, la tarte Tatin traditionnelle est revisitée ici de manière audacieuse avec l’ajout de magret pour une touche territoriale.

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Comment présenter le plat

Servez la tarte tatin sur un plat de présentation à dessert en porcelaine blanche, avec des couverts à dessert pour découper et déguster.

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