20 minutes
30 minutes
moyen
โฌโฌ
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Mettez la farine dans un saladier puis ajoutez la poudre d’amandes, le sucre, la pincรฉe de sel et la cannelle. Mรฉlangez le tout ร la cuillรจre.
รtape 2
Ajoutez le beurre coupรฉ en morceaux et malaxez avec les mains jusqu’ร obtenir une consistance sableuse.
รtape 3
Ajoutez les oeufs et continuez ร travailler la pรขte. Cela prendra un peu de temps pour qu’elle devienne homogรจne.
รtape 4
Formez une boule avec la pรขte et travaillez-la lรฉgรจrement sur la table. Ensuite, enveloppez-la dans un film alimentaire et placez-la au rรฉfrigรฉrateur pendant au moins deux heures.
รtape 5
รtalez la pรขte refroidie sur une feuille de papier sulfurisรฉ ร la taille du moule. Saupoudrez lรฉgรจrement de farine pour รฉviter qu’elle ne colle.
รtape 6
Placez la pรขte dans le moule en veillant ร bien faire dรฉborder les bords pour avoir suffisamment de chutes pour le quadrillage.
รtape 7
Passez le rouleau ร pรขtisserie tout autour pour couper net les bords. Ramassez les chutes pour plus tard.
รtape 8
Piquez la pรขte ร l’aide d’une fourchette pour รฉviter qu’elle ne gonfle ร la cuisson.
รtape 9
Versez gรฉnรฉreusement la confiture de framboise sur la pรขte en l’รฉtalant uniformรฉment.
รtape 10
Utilisez les chutes de pรขte pour former un quadrillage sur le dessus de la tarte.
รtape 11
Dans un petit bol, mรฉlangez le jaune d’oeuf avec le lait et badigeonnez le quadrillage pour lui donner une belle couleur dorรฉe ร la cuisson.
รtape 12
Prรฉchauffez votre four ร 180ยฐC et faites cuire la tarte pendant 30 minutes jusqu’ร obtenir une belle couleur dorรฉe.
รtape 13
Laissez refroidir la tarte avant de la dรฉguster.
Mon astuce de chef
Pour un goรปt plus intense, vous pouvez ajouter une cuillรจre ร soupe de zestes de citron ร votre pรขte. Cela apportera une touche de fraรฎcheur qui รฉquilibrera parfaitement la douceur de la confiture.
Thรฉ noir
Un thรฉ noir aux notes fruitรฉes ou une tisane aux fruits rouges se mariera parfaitement avec la richesse de la tarte Linz.
La tarte Linz est considรฉrรฉe comme l’une des plus anciennes tartes au monde, avec des traces remontant jusqu’au 17รจme siรจcle. Originaire de la ville de Linz en Autriche, elle se distingue par son utilisation de la poudre d’amandes et de la confiture, qui รฉtaient des ingrรฉdients de luxe ร cette รฉpoque.
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