le tartare de saint-jacques et avocat au citron vert se révèle être une entrée raffinée qui allie douceur et fraîcheur. parfait pour un repas de fête ou pour revisiter un classique avec une touche exotique, ce plat séduit par ses saveurs délicates et son élégance en bouche.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est relativement énergétique avec une teneur en lipides modérée.
Protéines : Riche en protéines, contribuant à un apport satisfaisant pour la construction musculaire.
Sel : La teneur en sel est notable, principalement due à l'ajout de fleur de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.
Par 100 g de recette
140 kcal
Prot. 10.1 g —
Gluc. 5.4 g —
Lip. 9.5 g
Par portion (4 parts)
265 kcal
Prot. 19.1 g —
Gluc. 10.2 g —
Lip. 17.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 140 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.4 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.1 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation
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1. préparation des saint-jacques
Commencez par rincer les noix de saint-jacques sous un filet d’eau froide. Épongez-les doucement avec un papier absorbant. Coupez-les ensuite en petits dés. Réservez au frais.
2. préparation de l’avocat
Coupez les avocats en deux, retirez le noyau, puis prélevez la chair à l’aide d’une cuillère. Écrasez légèrement la chair d’avocat dans un bol avec un peu de jus de citron vert pour qu’elle ne noircisse pas.
3. mélange des ingrédients
Dans un saladier, mélangez délicatement les dés de saint-jacques avec l’avocat écrasé. Ajoutez les deux cuillères à soupe d’huile d’olive, un peu de ciboulette ciselée, la fleur de sel et le poivre blanc. Mélangez bien pour homogénéiser le tout.
4. dressage du tartare
À l’aide d’un cercle à pâtisserie, dressez votre tartare sur des petites assiettes. Tassez légèrement pour maintenir la forme, puis retirez délicatement le cercle.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, laissez mariner les dés de saint-jacques avec un peu de jus de citron vert au frais pendant 10 minutes avant de les mélanger avec l’avocat.
Accords Mets Vins
Ce tartare de saint-jacques et avocat au citron vert s’accordera à merveille avec un vin blanc sec et floral comme un Sancerre ou un Chablis.
L’info en plus
le tartare est une technique culinaire qui consiste à hacher finement un aliment, généralement de la viande ou du poisson, pour le consommer cru, souvent assaisonné. l’usage du citron vert dans cette recette apporte une note exotique qui souligne la fraîcheur des ingrédients.
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Comment Servir
Présentez le tartare dans des petites assiettes individuelles pour un effet raffiné. Accompagnez chaque portion d’une rondelle de citron vert et de quelques brins de ciboulette pour la touche finale.
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