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Noël cuisine recettes

Dans la tradition culinaire japonaise, la soupe miso occupe une place de choix. Concoctée avec soin et attention, cette soupe offre un parfait équilibre des saveurs et apporte une touche réconfortante à votre table.

15 minutes

15 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
1 litre de eau
miso blanc ou rouge
tofu ferme
oignon vert (cébette)
algues wakame déshydratées
champignons shiitake frais ou déshydratés
sauce soja (optionnel)
daikon râpé (optionnel)

Ustensiles

casserole moyenne
couteau tranchant

Préparation

Étape 1

Commencez par porter l’eau à frémissement dans la casserole.

Étape 2

Pendant ce temps, coupez le tofu en petits cubes et hachez les oignons verts finement.

Étape 3

Réseaux consisteraient à gonfler les algues wakame dans un peu d’eau tiède pendant quelques minutes puis les égoutter.

Étape 4

S’il s’agit de champignons séchés, réhydratez-les également; si ce sont des frais, nettoyez-les et tranchez-les finement.

Étape 5

Diluez ensuite le miso dans un peu d’eau chaude pour éviter les grumeaux avant de l’ajouter au bouillon frémissant.

Étape 6

Incorporez alors tofu, oignions verts, wakame et champignons shiitake dans la casserole et laissez mijoter doucement pendant environ 10 minutes sur feu doux sans faire bouillir pour ne pas détruire les bienfaits du miso.

Étape 7

Ajoutez un filet de sauce soja si vous souhaitez rehausser davantage le goût umami.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Le miso ne doit jamais être bouilli, car cela lui fait perdre ses propriétés probiotiques bénéfiques. Ajoutez-le donc toujours en fin de cuisson.

Suggestion de boisson

Pour accompagner cette soupe légère et parfumée, un thé vert japonais type Sencha serait idéal pour rester dans l’authenticité des saveurs nippones.

L’info en plus

En savoir plus sur la soupe miso

Miso : ingrédient clef de la cuisine japonaise, est une pâte fermentée traditionnellement faite à partir de soja et parfois agrémentée de riz ou d’orge. Il existe différentes variétés qui peuvent varier en couleur et en goût.

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Présentation du plat

Servez votre soupe miso bien chaude dans des bols individuels. Vous pouvez garnir chaque bol avec des rondelles fines d’oignon vert supplémentaires ou une petite quantité de daikon râpé pour ajouter du croquant et une touche fraîcheur. Privilégiez des baguettes (hashis) pour déguster les morceaux solides et une cuillère asiatique pour le bouillon.

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