Secrets d’un clafoutis parfait

9 Sep 2025 | Cuisine française, Gâteaux et tartes, Pâtisserie et desserts, Recettes salées

Secrets d'un clafoutis parfait
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Soldes cuisine recettes

Le clafoutis aux cerises est une célébration estivale de saveurs simples et authentiques. Ce dessert français classique, à la fois moelleux et fondant, séduit par son mariage parfait entre la douceur de la pâte et l’acidité des cerises. Facile à réaliser, il est néanmoins essentiel de suivre quelques étapes clés pour garantir un résultat optimal. Découvrez comment réaliser un clafoutis parfait qui ravira les papilles de vos convives.

20 minutes

40 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Équeuter et dénoyauter les cerises.

Étape 2

Dans une terrine, mettre la farine puis ajouter le sucre.

Étape 3

Faire un trou dans le mélange et y casser les œufs.

Étape 4

Mélanger avec un fouet pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

Étape 5

Ajouter petit à petit le lait tout en continuant de mélanger.

Étape 6

Faire fondre le beurre et l’incorporer au mélange.

Étape 7

Préchauffer le four à 180°C.

Étape 8

Dans un moule à rebords hauts, disposer 500 g de cerises.

Étape 9

Recouvrir les cerises de pâte.

Étape 10

Enfourner le clafoutis et cuire pendant environ 40 minutes à 180°C.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Pour encore plus de saveur, laissez mariner les cerises avec une cuillère à soupe de kirsch ou de rhum pendant une heure avant de les incorporer à la pâte. Cela apportera une note subtile et parfumée à votre clafoutis.

Accord mets et boissons

Pour accompagner ce clafoutis aux cerises, un vin blanc moelleux tel qu’un Monbazillac ou un Sauternes se mariera parfaitement. Leur douceur complétera harmonieusement l’acidité des cerises.

Originaire du Limousin, le clafoutis est traditionnellement préparé avec des cerises non dénoyautées. Cependant, pour éviter les désagréments lors de la dégustation, cette version propose de les dénoyauter. Ce dessert a su traverser les frontières grâce à sa simplicité et son goût authentique.

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Comment servir le clafoutis aux cerises ?

Servez le clafoutis tiède ou à température ambiante, découpé en parts généreuses. Disposez chaque part dans une assiette à dessert et saupoudrez légèrement de sucre glace pour une touche de décoration. Accompagnez chaque part d’une cuillère de crème fraîche ou d’une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid des plus savoureux.

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