Saucisson brioché à la saucisse de Morteau : recette gourmande

Saucisson brioché à la saucisse de Morteau : recette gourmande

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cuisine recettes - Promotion standard

Le saucisson brioché à la saucisse de Morteau est un incontournable de la cuisine française, un véritable symbole de convivialité et de partage. ce plat savoureux et riche séduit par sa simplicité et son goût authentique, parfait pour un repas en famille ou entre amis.

30 minutes

45 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Source de protéines Très salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est très énergétique et riche.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Le plat est très salé, attention à la consommation de sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses et en sel.

Par 100 g de recette
308 kcal
Prot. 11.2 g — Gluc. 21.3 g — Lip. 20 g
Par portion (4 parts)
738 kcal
Prot. 27 g — Gluc. 51 g — Lip. 48.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 308 kcal
Lipides
Matières grasses 20 g
dont acides gras saturés 9.4 g
Glucides
Glucides totaux 21.3 g
dont sucres 0.8 g
Autres
Protéines 11.2 g
Fibres 1.1 g
Sel 1.29 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Mélangez la farine, la levure, le sel. Ajoutez le beurre fondu et le lait légèrement chauffé. Incorporez trois oeufs. Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène.

2. Repos de la pâte

Couvrez la pâte d’un torchon et laissez-la reposer pendant une heure dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air.

3. Cuisson de la saucisse

Pocher la saucisse de Morteau dans de l’eau frémissante pendant 20 minutes.

4. Assemblage

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Placez la saucisse au centre et enroulez-la avec la pâte. Placez dans un moule à cake beurré.

5. Dorure

Battez l’oeuf restant et appliquez-le sur la pâte avec un pinceau de cuisine.

6. Cuisson

Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour une saveur supplémentaire, ajoutez des graines de moutarde à la pâte avant de la laisser reposer.

Vin blanc du Jura

Accompagnez ce plat d’un vin blanc du Jura, dont la fraîcheur et les arômes fruités viendront sublimer le goût fumé de la saucisse de Morteau.

L’info en plus

La saucisse de Morteau est une spécialité de la région Franche-Comté, reconnue pour sa qualité et sa méthode de fabrication traditionnelle.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez le saucisson brioché en tranches épaisses, idéalement sur une planche de bois rustique pour un effet authentique.

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