Le saucisson brioché à la saucisse de Morteau est un incontournable de la cuisine française, un véritable symbole de convivialité et de partage. ce plat savoureux et riche séduit par sa simplicité et son goût authentique, parfait pour un repas en famille ou entre amis.
30 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Le plat est très salé, attention à la consommation de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 308 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20 g |
| dont acides gras saturés | 9.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.3 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.2 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 1.29 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Mélangez la farine, la levure, le sel. Ajoutez le beurre fondu et le lait légèrement chauffé. Incorporez trois oeufs. Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène.
2. Repos de la pâte
Couvrez la pâte d’un torchon et laissez-la reposer pendant une heure dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air.
3. Cuisson de la saucisse
Pocher la saucisse de Morteau dans de l’eau frémissante pendant 20 minutes.
4. Assemblage
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Placez la saucisse au centre et enroulez-la avec la pâte. Placez dans un moule à cake beurré.
5. Dorure
Battez l’oeuf restant et appliquez-le sur la pâte avec un pinceau de cuisine.
6. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une saveur supplémentaire, ajoutez des graines de moutarde à la pâte avant de la laisser reposer.
Vin blanc du Jura
Accompagnez ce plat d’un vin blanc du Jura, dont la fraîcheur et les arômes fruités viendront sublimer le goût fumé de la saucisse de Morteau.
L’info en plus
La saucisse de Morteau est une spécialité de la région Franche-Comté, reconnue pour sa qualité et sa méthode de fabrication traditionnelle.
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Monoprix Gourmet Saucisse de morteau cuite, 240gLe paquet de 240g
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Monoprix Gourmet Saucisse De Morteau Fumée Et Cuite, 250gLa saucisse de 250 g
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Comment présenter
Servez le saucisson brioché en tranches épaisses, idéalement sur une planche de bois rustique pour un effet authentique.
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