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Les sauces italiennes, riches en goรปt et en tradition, sont un pilier de la gastronomie mรฉditerranรฉenne. Apprenez ร  rรฉaliser des sauces faites maison qui seront le cล“ur vivant de vos pรขtes, pizzas et autres plats emblรฉmatiques.

15 minutes

60 minutes

facile

Ingrรฉdients

ย  ย personnes
800 grammes de tomates pelรฉes
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
10 feuilles de basilic frais
origan sรฉchรฉ
huile d’olive
sucre en poudre
sel fin
poivre noir moulu

Ustensiles

mixeur plongeant ou blender
casserole

Prรฉparation

ร‰tape 1

Hacher l’oignon et les gousses d’ail.

ร‰tape 2

Faire revenir ces derniers dans une casserole avec l’huile d’olive jusqu’ร  ce qu’ils soient translucides.

ร‰tape 3

Ajouter les tomates pelรฉes. Laisser mijoter ร  feu doux pendant environ une heure.

ร‰tape 4

Assaisonner avec le sucre (pour rรฉduire l’aciditรฉ des tomates), sel et poivre au goรปt.

ร‰tape 5

Mixer la prรฉparation jusqu’ร  obtention d’une sauce homogรจne.

ร‰tape 6

Incorporer le basilic hachรฉ et l’origan ร  la fin de la cuisson.

Isabelle Mรฉlancour

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus aromatique, ajoutez un petit piment rouge en dรฉbut de cuisson. Il faut bien sรปr penser ร  le retirer avant de mixer !

Accord mets vins

Pour accompagner vos pรขtes nappรฉes de cette savoureuse sauce italienne, optez pour un vin rouge lรฉger comme un Chianti ou un Barbera d’Asti qui soulignera le caractรจre des herbes sans prendre le dessus sur la fraรฎcheur du plat.

L’info en plus

En savoir plus sur les sauces italiennes

Sugo al pomodoro, voici l’appellation italienne de cette sauce tomate classique qui sert de base ร  tant de recettes. Utilisez toujours des produits de qualitรฉ pour obtenir le meilleur rรฉsultat : choisissez par exemple des tomates San Marzano ou des tomates pelรฉes bio.

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Prรฉsentation du plat

Servez votre sauce sur des pรขtes al dente, parsemรฉe de parmesan fraรฎchement rรขpรฉ. Pour une touche รฉlรฉgante, disposez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus. Privilรฉgiez les assiettes creuses pour conserver la chaleur et nโ€™oubliez pas les couverts adaptรฉs : une fourchette et une petite cuillรจre aideront ร  apprรฉcier chaque bouchรฉe.

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