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La sauce Alfredo, cette onctueuse création italienne, transforme un plat de pâtes en un véritable délice. Suivez cette recette pour réaliser une version authentique et crémeuse à souhait.

10 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
100 grammes de Beurre
250 millilitres de Crème fraîche épaisse
100 grammes de Parmesan râpé
2 gousses de Ail
Sel
Poivre noir moulu
Noix de muscade râpée (optionnel)

Ustensiles

Casserole
Cuillère en bois
Râpe (si nécessaire)

Préparation

Étape 1

Faites fondre le beurre à feu doux dans la casserole.

Étape 2

Hachez finement l’ail et l’ajoutez au beurre fondu, puis faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

Étape 3

Incorporez la crème fraîche et portez doucement à ébullition.

Étape 4

Ajoutez petit à petit le parmesan râpé en remuant constamment avec la cuillère en bois jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Étape 5

Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et, si désiré, une pincée de noix de muscade râpée pour rehausser les saveurs.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez un peu de fromage à la crème.

Accord mets vins

Pour accompagner vos pâtes Alfredo, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay léger qui complémentera la richesse de votre sauce.

L’info en plus

L’origine de la sauce Alfredo: inventée à Rome par Alfredo di Lelio au début du XXe siècle, cette sauce était destinée à raviver l’appétit de sa femme enceinte. Elle est depuis lors associée aux fettuccine pour donner naissance au fameux plat fettuccine Alfredo.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    La Noix de Muscade (originaire des îles Moluques) est utilisée en cuisine comme ingrédient pour la préparation de plats à la fois sucrés (par exemple, flans et crèmes) et salés (par exemple, sauce béchamel, purée et légumes bouillis). La Noix de Muscade, dans la cuisine italienne, est ajoutée dans les farces, les tortellis, les cappelletti, les raviolis, et dans les cannellonis à base de viande. Son arôme, en quantité modérée, est agréable, chaud, épicé et exotique. Dans la cuisine indonésienne, la Noix de Muscade est utilisée dans divers plats, principalement dans de nombreuses soupes épicées. Elle est également ajoutée dans les sauces pour les plats de viande, tels que le ragoût de bœuf, les côtelettes de porc à la tomate, ainsi que dans des plats d'influence européenne comme le steak de bœuf et les roulés de viande hachée. Dans la cuisine indienne, la noix de muscade est utilisée dans de nombreux plats sucrés et salés. Dans la région du Kerala, la noix de muscade râpée est utilisée dans les préparations de viande et est également ajoutée avec parcimonie pour rehausser les desserts. Sans glutamates, agents épaississants, colorants ni autres produits chimiques. Conservez ce produit dans un endroit frais et sec, à l’abri des sources de chaleur, afin de préserver ses propriétés organoleptiques plus longtemps. Emballé dans un nouveau pot, anti-lumière et anti-oxydation.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    Lames en Acier Inoxydable Corps en Plastique ABS Râpé Fin et épais et évide
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Présentation

Servez immédiatement sur des pâtes chaudes, idéalement des fettuccine. Parsemez d’un peu de parmesan supplémentaire et d’une touche de persil frais haché pour une présentation élégante.

Vaisselle adaptée : Des assiettes creuses préchauffées garantiront que les pâtes restent chaudes plus longtemps. Couverts adaptés : Une fourchette à pâtes ou une cuillère seront idéales pour savourer ce plat. Bols spécifiques : Pas nécessaire pour cette recette traditionnelle.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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