Salade croquante : choux de Bruxelles, butternut et noix de pécan

23 Sep 2025 | Cuisine santé, Cuisine vegan et végétarienne, Recettes salées

Salade croquante : choux de Bruxelles, butternut et noix de pécan
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La salade croquante aux choux de Bruxelles, butternut et noix de pécan est une explosion de saveurs et de textures. En associant la douceur du butternut à la légère amertume des choux de Bruxelles et au croquant des noix de pécan, elle offre un plat aussi nourrissant que délicieux. Elle ravira vos papilles tout en apportant une touche de couleur et de fraîcheur à votre table.

30 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Couper le butternut en petits dés après l’avoir pelé et épépiné.

Étape 3

Émincer les choux de Bruxelles en retirant les feuilles extérieures abîmées.

Étape 4

Disposer le butternut et les choux de Bruxelles sur une plaque de cuisson, arroser de deux cuillères à soupe d’huile d’olive, saler, poivrer et mélanger bien.

Étape 5

Enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

Étape 6

Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger le vinaigre balsamique, le miel et une cuillère à soupe d’huile d’olive restante.

Étape 7

Une fois les légumes cuits, les ajouter dans le saladier avec les noix de pécan.

Étape 8

Mélanger délicatement le tout pour bien enrober les légumes de vinaigrette.

Étape 9

Servir immédiatement ou laisser refroidir pour une salade froide.

Jean Archambaud

Mon astuce de chef

Pour intensifier la saveur des noix de pécan, vous pouvez les faire torréfier à sec dans une poêle pendant quelques minutes avant de les incorporer à la salade.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé s’accordera parfaitement avec cette salade croquante.

Les choux de Bruxelles, souvent boudés pour leur goût prononcé, sont en réalité de véritables alliés santé. Riches en fibres et en vitamines, ils se prêtent à de nombreuses préparations culinaires.

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Comment présenter

Présentez cette salade dans un grand plat de service en céramique pour un effet rustique. Disposez quelques feuilles de choux de Bruxelles fraîches autour pour une touche esthétique.

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