En cette saison automnale, la salade de gésiers, courge et boulgour est un plat qui réchauffe le cœur avec ses saveurs douces et réconfortantes. Ce plat savoureux mêle la tendreté des gésiers confits à la douceur de la courge rôtie, le tout rehaussé par la texture légèrement ferme du boulgour. Facile à préparer, elle est idéale pour un déjeuner en famille ou entre amis.
25 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C. Épluchez et coupez la courge butternut en dés.
Étape 2
Disposez les dés de courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez, puis enfournez pour 25 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, faites cuire le boulgour selon les instructions du paquet. Égouttez-le et réservez.
Étape 4
Dans une poêle, réchauffez les gésiers à feu doux pendant 5 minutes.
Étape 5
Dans un saladier, mélangez le boulgour, les dés de courge rôtis, les gésiers et les noix concassées.
Étape 6
Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le reste de l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le miel. Assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 7
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un mélange de saveurs encore plus intense, ajoutez quelques morceaux de fromage bleu à votre salade.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un vin blanc sec comme un Chardonnay s’accordera parfaitement avec cette salade.
Originaire de la cuisine du sud-ouest de la France, cette salade de gésiers est un classique revisité pour l’automne. La courge, légume de saison, apporte une touche sucrée qui se marie à merveille avec le salé des gésiers.
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Comment servir
Servez cette salade dans de grandes assiettes creuses pour mettre en valeur ses couleurs automnales. Utilisez des couverts à salade en bois pour un aspect rustique.
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