Les sablés Dulcey, un dessert qui allie la douceur du chocolat blond à la texture croustillante du biscuit, sont une véritable invitation à la gourmandise. Faciles à réaliser, ils séduiront les amateurs de pâtisserie par leur simplicité et leur goût unique. Dans cette recette, nous vous guiderons pas à pas pour réussir ces délices sucrés, parfaits pour une pause café ou un dessert chic.
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement pour limiter l'apport en sucres et graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 466 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.1 g |
| dont acides gras saturés | 13.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.9 g |
| dont sucres | 26.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.34 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte sablée
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’œuf et continuez de mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Repos de la pâte
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu’elle durcisse légèrement.
3. Étaler et découper la pâte
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sur une surface farinée sur une épaisseur de 5 mm. À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des formes de votre choix et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
4. Cuisson des sablés
Enfournez les sablés pour environ 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir sur une grille.
5. Préparation du chocolat Dulcey
Faites fondre le chocolat Dulcey au bain-marie ou au micro-ondes. Remuez jusqu’à obtenir une texture lisse.
6. Assemblage des sablés
À l’aide d’une poche à douille, déposez un peu de chocolat fondu sur la moitié des sablés. Recouvrez avec l’autre moitié pour former des sandwichs sucrés.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, remplacez une partie du beurre par du beurre demi-sel, ce qui rehaussera le goût de vos sablés.
Accord mets et boisson
Un thé noir aux agrumes ou un café corsé se mariera parfaitement avec la douceur du chocolat Dulcey.
L’info en plus
Le chocolat Dulcey, aussi appelé chocolat blond, est une invention récente de la pâtisserie française. Il se caractérise par sa couleur dorée et ses notes de caramel beurre salé.
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Astuces de présentation
Présentez vos sablés sur une assiette en porcelaine blanche pour mettre en valeur leur couleur dorée. Vous pouvez également les disposer en pyramide sur un plateau de présentation gâteau pour un effet spectaculaire.
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