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Noël cuisine recettes

Élégants, frais et délicieusement parfumés, les rouleaux de printemps sont le symbole d’une cuisine asiatique légère et colorée. Aujourd’hui, je vous propose de réinventer ce classique en y apportant une touche personnelle qui fera voyager les papilles de vos invités.

30 minutes

0 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
8 unités de galettes de riz
16 unités de crevettes roses cuites
1 unité de mangue
2 unités de avocat
100 grammes de pousses de soja fraîches
menthe fraîche
coriandre fraîche
4 cuillères à soupe de pour la sauce: sauce hoisin
pour la sauce: eau chaude
pour la sauce: cacahuètes grillées concassées
pour la sauce: jus de citron vert

Ustensiles

bol d’eau tiède
planche à découper
couteau bien aiguisé

Préparation

Étape 1

Préparation des ingrédients : Commencez par décortiquer les crevettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Pelez la mangue et l’avocat puis taillez-les en fines lamelles.

Étape 2

Hydratation des galettes : Trempez rapidement chaque galette de riz dans un bol d’eau tiède pour les ramollir. Veillez à ne pas les laisser trop longtemps au risque qu’elles deviennent trop fragiles.

Étape 3

Façonnage des rouleaux : Étalez une galette sur un torchon propre, disposez harmonieusement quelques lamelles d’avocat, de mangue, les crevettes, des pousses de soja et terminez par quelques feuilles de menthe et de coriandre.

Étape 4

Cylindrage: roulez délicatement la galette garnie en repliant les côtés vers l’intérieur pour enfermer la garniture puis continuez à rouler jusqu’à obtenir un rouleau bien serré.

Jean Archambaud

Mon astuce de chef

Pour une présentation encore plus attractive, laissez dépasser quelques herbes aromatiques sur l’un des bords du rouleau avant de terminer le cylindrage.

Accord vin blanc

Pour accompagner ces rouleaux exotiques, optez pour un vin blanc sec et fruité tel qu’un Riesling ou un Sauvignon Blanc pour équilibrer avec la douceur sucrée de la mangue.

L’info en plus

Le rouleau de printemps est une invitation à la créativité. Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant ou substituant certains ingrédients comme du tofu mariné pour une version végétarienne ou encore inclure des herbes aromatiques différentes selon vos goûts.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Flying Goose Sauce Hoisin, 455 ml (Paquet de 1)
    Flying Goose Hoi Sin Sauce : délicieuse sauce épicée de Thaïlande composée de fèves de soja et d'une sélection d'épices fines. La sauce Hoi Sin confère à chaque plat un goût prononcé avec une note légèrement sucrée, ce qui fait de chaque repas une expérience gustative particulière. Découvrez les saveurs de l'Asie avec la sauce Hoi Sin douce et piquante de Flying Goose Brand - idéale pour assaisonner, tremper ou mariner. Connue dans les restaurants asiatiques, cette sauce culinaire est également idéale pour accompagner les plats de viande ainsi que les légumes sautés, les rouleaux d'été et de nombreux autres plats.
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  • LEE KUM KEE Sauce Hoi Sin, sans gluten 400 g
    La sauce hoisin est utilisée surtout comme une sauce d’accompagnement pour le fameux canard laqué, mais il est également fréquent de l’offrir dans un petit plat pour tremper les rouleaux, les dim sums, les viandes, etc On peut l’utiliser également pour faire des préparations au wok avec des volailles, des viandes ou des poissons sautés Consistance épaisse, couleur brun foncé et un goût sucré avec une touche piquante
    4,25 €

Présentation sophistiquée

Servez ces amuse-bouches sur une assiette plate aux tons neutres afin que les couleurs vives des rouleaux attirent le regard. Disposer à côté un petit bol individuel contenant la sauce hoisin agrémentée d’eau chaude et parsemée de cacahuètes concassées pour trempage.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Amazon Basics Service de table en porcelaine pour 6 personnes 18 pièces, Blanc
    Porcelaine de qualité AB, sans BPA, ultralégère et durable Finition blanche élégante qui s’accordera à tous types de décoration de cuisine Passe au micro-ondes, four et congélateur. Passe au lave-vaisselle Inclus : 6 assiettes 26,5 cm, 6 assiettes à dessert 19 cm, 6 bols 14 x 7 cm Les assiettes peuvent supporter une température maximale de 300° C et minimale de -15° C La vaisselle en porcelaine est fragile et se brise facilement, veuillez ne pas les superposer directement lorsque vous les disposez pour éviter les frottements. Manipulez avec précautions pour éviter les chocs. En cas de casse ou de dommages, veuillez mettre au rebut avec précautions
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  • Amazon Basics Assiettes à Salade en Grès Émaillé, Lot de 6 Pièces, 21,1cm, Compatible Micro-Ondes et Lave-Vaisselle, Couleur Gris Lin
    ENSEMBLE DE 6 ASSIETTES : assiettes à salade en céramique de 21,1cm (lot de 6) pour un usage quotidien GRÈS ÉMAILLɠ: fabriqué en grès avec une finition émaillée brillante ; compatible avec le contact alimentaire ; ne craint pas les taches DESIGN CONTEMPORAIN : design moderne avec bord droit pour un style intemporel et soigné POLYVALENCE : utilisables à des températures très variées comme au micro-ondes et au congélateur LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage et un entretien faciles
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