Réputé pour son onctuosité et son goût unique, le St Agur se marie à merveille avec le croquant des noix et le magret croustillant. Parfait pour un dîner gourmet, ce risotto promet de séduire les papilles les plus exigeantes. Enfilez votre tablier et préparez-vous à épater vos convives avec ce plat réconfortant et délicat.
20 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce risotto est un plat énergétique et gourmand.
Protéines : Apporte une quantité notable de protéines grâce au canard et aux fromages.
Sel : Contient une teneur élevée en sel, principalement du aux fromages et aux bouillons.
À consommer plutôt occasionnellement, en raison de sa richesse en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 185 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.3 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.4 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 1.15 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Commencez par hacher grossièrement les cerneaux de noix et coupez le magret de canard séché en fines tranches.
2. Faire le risotto
Dans une sauteuse, chauffez l’huile d’olive et faites revenir le riz Arborio jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez une louche de bouillon de légumes chaud et laissez le riz l’absorber, en remuant constamment.
3. Cuisson du risotto
Continuez à ajouter le bouillon louche après louche, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente.
4. Incorporer le fromage
Hors du feu, ajoutez le St Agur émietté et le parmesan râpé. Remuez bien pour obtenir une texture homogène.
5. Ajouter les garnitures
Ajoutez les cerneaux de noix et mélangez délicatement. Servez immédiatement en décorant avec les tranches de magret croustillant.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, faites torréfier légèrement les cerneaux de noix dans une poêle sans matière grasse avant de les ajouter au risotto.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce risotto riche et savoureux, un vin blanc sec comme un Sancerre s’harmonisera parfaitement avec le St Agur.
L’info en plus
Le risotto est un plat traditionnel de la cuisine italienne, connu pour sa texture crémeuse obtenue grâce à l’amidon libéré par le riz pendant la cuisson lente.
Comment servir
Servez le risotto dans des assiettes creuses en céramique de style rustique afin de maintenir le plat au chaud plus longtemps. Utilisez une écumoire pour servir afin de préserver la texture crémeuse du risotto.
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