Les macarons, douceurs françaises par excellence, requièrent finesse et précision. Réussir la coque parfaite est à la portée de tous avec les bons conseils. Suivez ces instructions pour obtenir des macarons délicats à décorer selon vos envies.
30 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamiser la poudre d’amande et le sucre glace ensemble.
Étape 2
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis ajouter le sucre en poudre et éventuellement le colorant.
Étape 3
Incorporer délicatement avec la maryse le mélange de poudres tamisées aux blancs montés jusqu’à l’obtention d’une macaronade (appareil homogène et lisse).
Étape 4
Garnir la poche à douille avec la préparation et dresser les coques sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis silicone.
Étape 5
Laisser croûter (sécher légèrement à l’air libre) pendant 30 minutes avant de cuire au four.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre macaronade est prête, réalisez un ruban : prenez une petite quantité de pâte et formez un ruban qui doit s’écouler lentement mais sans interruption.
Milk-shake vanille ou chocolat
Pour accompagner vos macarons lors du goûter, rien ne vaut un milk-shake onctueux à la vanille ou au chocolat qui saura mettre en valeur les saveurs de vos créations.
L’info en plus
L’histoire gourmande des macarons
Ces petites gâteries ont conquis les papilles depuis le Moyen Âge. Originaires d’Italie, elles sont arrivées en France grâce à Catherine de Médicis. Aujourd’hui, elles sont symboles de raffinement et offre une palette infinie de saveurs.
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Dressage impeccable sur assiette
Servez vos macarons dans une assiette à dessert épurée pour mettre en valeur leurs couleurs. Utilisez un plateau avec des séparations si vous présentez différents parfums.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
