Le tiramisu, véritable symbole de la pâtisserie italienne, est un dessert qui séduit par son alliance unique de textures et de saveurs. Dans cette recette, nous vous guidons pas à pas pour réaliser ce classique chez vous, avec des ingrédients faciles à se procurer et des astuces pour sublimer votre dessert.
25 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement basse.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 288 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.3 g |
| dont acides gras saturés | 10.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.8 g |
| dont sucres | 21.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du café
Commencez par préparer un café bien fort. Puis, ajoutez-y l’amaretto et laissez refroidir.
2. Préparation de la crème
Dans un bol, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez le sucre roux aux jaunes et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone et l’extrait de vanille.
3. Montée des blancs en neige
Montez les blancs en neige ferme à l’aide d’un robot pâtissier. Incorporez-les délicatement au mélange de mascarpone à l’aide d’une spatule en silicone.
4. Montage du tiramisu
Dans un moule rectangulaire, disposez une couche de biscuits rapidement trempés dans le café. Couvrez d’une couche de crème au mascarpone. Répétez l’opération une deuxième fois.
5. Repos au réfrigérateur
Couvrez le tiramisu et faites-le reposer au frais pendant au moins 4 heures avant de servir. Saupoudrez de cacao non sucré tamisé avant de le déguster.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, laissez reposer le tiramisu au frais toute la nuit. Utilisez du cacao tamisé pour une finition parfaite.
Prosecco
Un verre de prosecco bien frais accompagne délicieusement ce dessert en apportant une touche pétillante rafraîchissante.
L’info en plus
Originaire du nord de l’Italie, le tiramisu signifie littéralement ‘tire-moi vers le haut’, en référence à la caféine du café et l’alcool de l’amaretto.
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Comment présenter
Servez le tiramisu dans des assiettes carrées pour une touche moderne. Décorez avec des éclats de chocolat pour plus de croquant.
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