le fraisier est un dessert emblématique français, apprécié pour sa douceur et son équilibre entre la crème légère et la fraise juteuse. ce dessert est idéal pour impressionner vos convives lors d’un repas spécial. bien que sa préparation puisse sembler intimidante, avec un peu de patience, vous obtiendrez un gâteau magnifique et délicieux.
90 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer le biscuit génoise : fouettez les œufs avec 125 grammes de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. incorporez la farine et la poudre d’amande délicatement, puis ajoutez le beurre fondu. étalez sur une plaque de cuisson et faites cuire à 180°C pendant 10 minutes.
Étape 2
Pour le sirop, mélangez 100 ml d’eau avec 50 grammes de sucre et la liqueur de fraise, portez à ébullition puis laissez refroidir.
Étape 3
Préparez la crème mousseline : faites tremper la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir. montez la crème en chantilly. faites chauffer 100 ml de crème liquide, ajoutez la gélatine essorée, puis incorporez-la dans la chantilly.
Étape 4
Pour le montage, découpez deux disques de génoise. placez un disque dans le cercle à pâtisserie, imbibez-le de sirop et disposez la moitié de la crème par-dessus. déposez quelques fraises confites. recouvrez avec le deuxième disque de génoise, imbibez et terminez avec le reste de la crème. lissez le dessus.
Étape 5
Décorez avec la pâte d’amande. étalez-la finement, puis recouvrez le dessus du fraisier. ajoutez éventuellement quelques gouttes de colorant alimentaire rouge pour un effet visuel plaisant.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, réalisez un sirop avec du jus de fraises frais. si vous n’avez pas de cercle à pâtisserie, utilisez le moule de votre choix en adaptant la forme du découpage du biscuit.
Qu’est ce qu’on boit avec ça ?
Accompagnez votre fraisier d’une limonade maison délicatement parfumée au basilic pour une note de fraîcheur qui ravira votre palais et celui de vos invités.
L’info en plus
Le fraisier est né dans les années 1960, inspiré par la pâtisserie traditionnelle française et rehaussé par l’arrivée de fraises Gariguette en France. c’est un dessert phare pour les anniversaires et célébrations estivales.
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Rouge)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 € -
Robot Pâtissier Tristar avec Bol en Acier Inoxydable de 4,5 L, Puissance 1 200 W, 6 Vitesses avec Fonction Pulse, Tête Inclinable, Couvercle Anti-Éclaboussures, MX-4870Puissance efficace: Le moteur de 1 200 W assure un mélange homogène des pâtes épaisses comme des préparations légères pour une utilisation régulière Réglages précis: Les six vitesses et la fonction pulse permettent d’ajuster finement le mélange selon les ingrédients et les recettes Matériaux résistants: Le bol en acier inoxydable de 4,5 L est durable, hygiénique et facile à nettoyer après chaque utilisation Conception pratique: La tête inclinable facilite l’accès au bol et le changement d’accessoires pendant la préparation Plan de travail propre: Le couvercle anti-éclaboussures aide à limiter les projections et à garder la cuisine ordonnée64,99 €
Comment servir cette recette ?
Pour un effet élégant, servez le fraisier sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche avec des motifs en relief. privilégiez des assiettes à dessert assorties pour une expérience esthétique complète.
