le fraisier est un dessert emblématique français, apprécié pour sa douceur et son équilibre entre la crème légère et la fraise juteuse. ce dessert est idéal pour impressionner vos convives lors d’un repas spécial. bien que sa préparation puisse sembler intimidante, avec un peu de patience, vous obtiendrez un gâteau magnifique et délicieux.
90 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer le biscuit génoise : fouettez les œufs avec 125 grammes de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. incorporez la farine et la poudre d’amande délicatement, puis ajoutez le beurre fondu. étalez sur une plaque de cuisson et faites cuire à 180°C pendant 10 minutes.
Étape 2
Pour le sirop, mélangez 100 ml d’eau avec 50 grammes de sucre et la liqueur de fraise, portez à ébullition puis laissez refroidir.
Étape 3
Préparez la crème mousseline : faites tremper la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir. montez la crème en chantilly. faites chauffer 100 ml de crème liquide, ajoutez la gélatine essorée, puis incorporez-la dans la chantilly.
Étape 4
Pour le montage, découpez deux disques de génoise. placez un disque dans le cercle à pâtisserie, imbibez-le de sirop et disposez la moitié de la crème par-dessus. déposez quelques fraises confites. recouvrez avec le deuxième disque de génoise, imbibez et terminez avec le reste de la crème. lissez le dessus.
Étape 5
Décorez avec la pâte d’amande. étalez-la finement, puis recouvrez le dessus du fraisier. ajoutez éventuellement quelques gouttes de colorant alimentaire rouge pour un effet visuel plaisant.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, réalisez un sirop avec du jus de fraises frais. si vous n’avez pas de cercle à pâtisserie, utilisez le moule de votre choix en adaptant la forme du découpage du biscuit.
Qu’est ce qu’on boit avec ça ?
Accompagnez votre fraisier d’une limonade maison délicatement parfumée au basilic pour une note de fraîcheur qui ravira votre palais et celui de vos invités.
L’info en plus
Le fraisier est né dans les années 1960, inspiré par la pâtisserie traditionnelle française et rehaussé par l’arrivée de fraises Gariguette en France. c’est un dessert phare pour les anniversaires et célébrations estivales.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 5 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €9,42 €-14%
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Kitchen in the Box Robot Pâtissier, 3.5L avec Deux Bols, Compact et Léger, 10 Vitesses avec Fonction Pulse, Finition Mate, Fouet, Crochet Pétrisseur et Batteur, NoirDouble bol pratique – Équipé de deux bols de 3,5L, un en acier inoxydable robuste et un en plastique alimentaire de haute qualité, ce robot pâtissier vous permet d'alterner facilement entre différentes préparations sans mélange de saveurs. Design compact - Ce robot de cuisine prend peu de place sur votre plan de travail et se range facilement. Son poids léger permet un transport et une manipulation sans effort. 10 vitesses pour un contrôle précis - Avec ses 10 niveaux de vitesse réglables, ce robot pâtissier multifonction s'adapte à tous vos besoins : des mélanges délicats aux préparations les plus épaisses, offrant une performance optimale à chaque utilisation. Accessoires améliorés - Livré avec un crochet, un batteur et un fouet, ce robot pétrin garantit une performance durable. Tous les accessoires sont compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et facile. Facile à utiliser - Conçu pour une utilisation intuitive, ce robot pâtissier professionnel est parfait pour les débutants comme pour les passionnés de pâtisserie. Profitez d'un service client réactif avant et après votre achat pour une expérience sans souci.86,99 €79,99 €-8% -
Cecotec Robot Patissier Cecomixer Easy. Mouvement Circulaire, Capacité de 3 L, Bol en Acier, 5 Fonctions, Battre, Mélanger, Monter, Émulsionner, 6 Vitesses, 250 WMixeur à 5 fonctions : pétrir, battre, mélanger, fouetter et émulsionner. Il a une capacité de 3 litres, un bol en acier inoxydable et des accessoires pour toutes ses fonctions. 6 niveaux de puissance et mouvement planétaire grâce au curseur de bol situé sur la base, qui permet de choisir de laisser le bol en position fixe ou de lui donner un mouvement orbital. Conception protectrice des spirales et des tiges qui protège l'union avec le corps, garantissant ainsi que la pâte ne pénètre pas dans la partie mécanique et ne cause aucun problème. Il incorpore un moteur renforcé pour un fonctionnement parfait, protégé par la conception des tiges et des spirales ; il dispose également d'un système de sécurité qui protège le moteur de la surchauffe ; le système de sécurité du moteur entraîne l'interruption du processus lorsque le moteur atteint des températures élevées et ne permet de le remettre en marche qu'une fois qu'il s'est refroidi.37,90 €31,26 €-18%
Comment servir cette recette ?
Pour un effet élégant, servez le fraisier sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche avec des motifs en relief. privilégiez des assiettes à dessert assorties pour une expérience esthétique complète.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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