le baeckeoffe, ce plat convivial et généreux venu d’alsace, est une véritable ode aux saveurs authentiques. ce mets mijoté se caractérise par l’utilisation de viandes marinées et de légumes cuits lentement, offrant une expérience gustative unique. suivez cette recette pour préparer un baeckeoffe alsacien traditionnel chez vous.
30 minutes
180 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découper les viandes en morceaux de taille moyenne. Les placer dans un grand saladier.
Étape 2
Ajouter le vin blanc, les oignons émincés, l’ail écrasé, le bouquet garni, les baies de genièvre, le sel et le poivre. Mélanger et laisser mariner au réfrigérateur pendant toute une nuit.
Étape 3
Éplucher les pommes de terre et les carottes, puis les couper en rondelles. Couper également les poireaux en tronçons.
Étape 4
Préchauffer le four à 160°C. Disposer une couche de pommes de terre dans le fond de la terrine en terre cuite.
Étape 5
Ajouter une couche de viande marinée, suivie d’une couche de carottes et de poireaux. Répéter l’opération en terminant par une couche de pommes de terre.
Étape 6
Verser la marinade sur le tout, puis couvrir la terrine avec son couvercle.
Étape 7
Enfourner pour environ 3 heures. Vérifier de temps en temps que le baeckeoffe ne sèche pas, ajouter un peu de bouillon si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, préparez votre plat la veille et réchauffez-le doucement le lendemain. les saveurs auront eu le temps de se mélanger et de s’intensifier.
Accords mets et vins
Accompagnez ce baeckeoffe d’un vin blanc alsacien comme un riesling pour sublimer les arômes du plat.
Le baeckeoffe, qui signifie ‘four du boulanger’ en alsacien, était traditionnellement préparé le dimanche soir par les familles alsaciennes puis cuit le lundi matin dans le four du boulanger, lorsque les fours domestiques n’étaient pas encore courants.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir
Servez le baeckeoffe directement dans sa terrine en terre cuite au centre de la table, pour un repas convivial et chaleureux. Utilisez des assiettes creuses pour bien apprécier le jus parfumé du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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