le baeckeoffe, ce plat convivial et gรฉnรฉreux venu d’alsace, est une vรฉritable ode aux saveurs authentiques. ce mets mijotรฉ se caractรฉrise par l’utilisation de viandes marinรฉes et de lรฉgumes cuits lentement, offrant une expรฉrience gustative unique. suivez cette recette pour prรฉparer un baeckeoffe alsacien traditionnel chez vous.
30 minutes
180 minutes
moyen
โฌโฌ
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Dรฉcouper les viandes en morceaux de taille moyenne. Les placer dans un grand saladier.
รtape 2
Ajouter le vin blanc, les oignons รฉmincรฉs, l’ail รฉcrasรฉ, le bouquet garni, les baies de geniรจvre, le sel et le poivre. Mรฉlanger et laisser mariner au rรฉfrigรฉrateur pendant toute une nuit.
รtape 3
รplucher les pommes de terre et les carottes, puis les couper en rondelles. Couper รฉgalement les poireaux en tronรงons.
รtape 4
Prรฉchauffer le four ร 160ยฐC. Disposer une couche de pommes de terre dans le fond de la terrine en terre cuite.
รtape 5
Ajouter une couche de viande marinรฉe, suivie d’une couche de carottes et de poireaux. Rรฉpรฉter l’opรฉration en terminant par une couche de pommes de terre.
รtape 6
Verser la marinade sur le tout, puis couvrir la terrine avec son couvercle.
รtape 7
Enfourner pour environ 3 heures. Vรฉrifier de temps en temps que le baeckeoffe ne sรจche pas, ajouter un peu de bouillon si nรฉcessaire.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, prรฉparez votre plat la veille et rรฉchauffez-le doucement le lendemain. les saveurs auront eu le temps de se mรฉlanger et de s’intensifier.
Accords mets et vins
Accompagnez ce baeckeoffe d’un vin blanc alsacien comme un riesling pour sublimer les arรดmes du plat.
Le baeckeoffe, qui signifie ‘four du boulanger’ en alsacien, รฉtait traditionnellement prรฉparรฉ le dimanche soir par les familles alsaciennes puis cuit le lundi matin dans le four du boulanger, lorsque les fours domestiques n’รฉtaient pas encore courants.
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Comment servir
Servez le baeckeoffe directement dans sa terrine en terre cuite au centre de la table, pour un repas convivial et chaleureux. Utilisez des assiettes creuses pour bien apprรฉcier le jus parfumรฉ du plat.
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