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Découvrez une recette originale et savoureuse de pommes de terre et chou rouge accompagnée d’une sauce au curcuma et tahiné. Un mariage parfait de saveurs et de couleurs pour régaler vos papilles.

30 minutes

40 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Plat énergétique Source de fibres Faible en sel

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétique grâce à une forte teneur en glucides et graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel de ce plat est faible.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
120 kcal
Prot. 2.8 g — Gluc. 14.9 g — Lip. 6.1 g
Par portion (4 parts)
314 kcal
Prot. 7.2 g — Gluc. 38.9 g — Lip. 15.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 120 kcal
Lipides
Matières grasses 6.1 g
dont acides gras saturés 0.8 g
Glucides
Glucides totaux 14.9 g
dont sucres 3.2 g
Autres
Protéines 2.8 g
Fibres 2.1 g
Sel 0.01 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des légumes

Pelez et découpez les pommes de terre en morceaux. Émincez le chou rouge finement à l’aide d’un couteau.

2. Cuisson des légumes

Préchauffez votre four à 200°C. Disposez les morceaux de pommes de terre dans un plat allant au four, arrosez-les de deux cuillères d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Faites revenir le chou rouge dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive pendant 5 minutes.

3. Préparation de la sauce

Dans un saladier, mélangez le tahini, le curcuma, le vinaigre de cidre et le miel. Ajoutez un peu d’eau pour obtenir une consistance légèrement fluide. Salez et poivrez selon votre goût.

4. Assemblage du plat

Une fois les légumes cuits, mélangez-les dans un grand saladier avec la sauce tahini au curcuma. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de menthe hachées au moment de servir. Cela rehaussera délicatement le goût de la sauce.

Quel vin pour accompagner ?

Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Riesling se mariera parfaitement avec ce plat grâce à sa fraîcheur et sa minéralité.

L’info en plus

Originaire des cuisines du Moyen-Orient, le tahini est une purée de graines de sésame qui apporte une onctuosité unique aux sauces et plats.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter le plat ?

Servez ce plat dans une assiette creuse en céramique blanche pour mettre en valeur les couleurs vives des légumes et de la sauce.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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