La pâte sucrée au cacao est une base idéale pour de nombreuses pâtisseries, alliant la douceur du sucre à l’intensité du cacao. Facile à préparer, elle conviendra aussi bien aux tartes qu’aux biscuits. Découvrons ensemble les secrets de cette recette inratable.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Pâte sucrée au cacao, riche et énergique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Présente une teneur en sel acceptable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 436 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.5 g |
| dont acides gras saturés | 13.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.3 g |
| dont sucres | 16.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 8 g |
| Fibres | 4.1 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des ingrédients
Dans un grand bol, mélangez la farine, le cacao en poudre, le sucre glace et la poudre d’amandes.
2. Incorporation du beurre
Ajoutez le beurre en petits morceaux et sablez le mélange avec les doigts ou un robot patissier jusqu’à obtenir une texture de sable.
3. Ajout de l’œuf
Faites un puits au centre et cassez l’œuf. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Repos de la pâte
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5. Étaler la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis placez-la dans un moule à tarte.
6. Cuisson
Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant environ 15 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une pâte plus savoureuse, incorporez quelques zestes d’orange à la préparation. Cela rehaussera le goût du cacao.
Thé noir
Un thé noir aux notes fruitées accompagne parfaitement les desserts chocolatés, adoucissant leur intensité.
L’info en plus
Originaire de la pâtisserie française, la pâte sucrée se distingue par sa texture friable et sa douceur. Le cacao en poudre lui confère une couleur attrayante et une pointe d’amertume qui s’équilibre merveilleusement avec le sucre.
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Comment présenter
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