Recette pâte sucrée au cacao : astuces et préparation

Recette pâte sucrée au cacao : astuces et préparation

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cuisine recettes - Promotion standard

La pâte sucrée au cacao est une base idéale pour de nombreuses pâtisseries, alliant la douceur du sucre à l’intensité du cacao. Facile à préparer, elle conviendra aussi bien aux tartes qu’aux biscuits. Découvrons ensemble les secrets de cette recette inratable.

30 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Source de sucre

Synthèse express

Profil : Pâte sucrée au cacao, riche et énergique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Présente une teneur en sel acceptable.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
436 kcal
Prot. 8 g — Gluc. 49.3 g — Lip. 24.5 g
Par portion (4 parts)
556 kcal
Prot. 10.2 g — Gluc. 63 g — Lip. 31.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 436 kcal
Lipides
Matières grasses 24.5 g
dont acides gras saturés 13.1 g
Glucides
Glucides totaux 49.3 g
dont sucres 16.6 g
Autres
Protéines 8 g
Fibres 4.1 g
Sel 0.15 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Dans un grand bol, mélangez la farine, le cacao en poudre, le sucre glace et la poudre d’amandes.

2. Incorporation du beurre

Ajoutez le beurre en petits morceaux et sablez le mélange avec les doigts ou un robot patissier jusqu’à obtenir une texture de sable.

3. Ajout de l’œuf

Faites un puits au centre et cassez l’œuf. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Repos de la pâte

Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

5. Étaler la pâte

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis placez-la dans un moule à tarte.

6. Cuisson

Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant environ 15 minutes.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Pour une pâte plus savoureuse, incorporez quelques zestes d’orange à la préparation. Cela rehaussera le goût du cacao.

Thé noir

Un thé noir aux notes fruitées accompagne parfaitement les desserts chocolatés, adoucissant leur intensité.

L’info en plus

Originaire de la pâtisserie française, la pâte sucrée se distingue par sa texture friable et sa douceur. Le cacao en poudre lui confère une couleur attrayante et une pointe d’amertume qui s’équilibre merveilleusement avec le sucre.

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Comment présenter

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