Recette Langhopf Alsacien : brioches aux Épices

Recette Langhopf Alsacien : brioches aux Épices

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cuisine recettes - Promotion standard

le langhopf alsacien, une invitation chaleureuse aux traditions culinaires de l’est de la france, est une brioche délicatement parfumée d’épices et d’eau de fleur d’oranger. cette recette, idéale pour les amateurs de douceurs, invite à une promenade gourmande entre souvenirs familiers et découvertes de saveurs exotiques.

30 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Énergétique Source de protéines Riche en graisses Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Une brioche riche et énergétique.
Protéines : Ce plat représente une source modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel mesurée.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
338 kcal
Prot. 8.3 g — Gluc. 49.2 g — Lip. 12.1 g
Par portion (4 parts)
932 kcal
Prot. 22.8 g — Gluc. 135.6 g — Lip. 33.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 338 kcal
Lipides
Matières grasses 12.1 g
dont acides gras saturés 5.6 g
Glucides
Glucides totaux 49.2 g
dont sucres 12.9 g
Autres
Protéines 8.3 g
Fibres 2.2 g
Sel 0.25 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans le bol du robot patissier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Incorporer progressivement le lait tiède, le beurre fondu et les œufs jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

2. Repos de la pâte

Ajouter l’eau de fleur d’oranger et les épices. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien souple. Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer au moins 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

3. Incorporation des garnitures

Dégazer la pâte en la pétrissant légèrement. Ajouter les raisins secs et les amandes effilées, puis façonner une boule.

4. Façonnage et cuisson

Déposer la pâte dans le moule à kouglof beurré. Laisser reposer 30 minutes avant d’enfourner à 180°C. Cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus moelleuse, incorporez un peu de lait tiède progressivement tout en pétrissant la pâte.

Accord avec une boisson

Accompagnez cette brioche parfumée d’un thé noir légèrement épicé ou d’un vin chaud alsacien pour une parfaite harmonie de saveurs.

L’info en plus

le langhopf est une spécialité alsacienne, traditionnellement préparée durant les fêtes. sa composition simple permet de décliner la recette selon les goûts, en variant les fruits secs ou en ajustant les épices selon les préférences.

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    DESCRIPTION : Zenker vous propose ce moule à kougelhopf ou kouglof. Il vous servira à réaliser cette spécialité alsacienne salée ou sucrée. Le kougelhopf possède une forme bien spécifique très haute et cannelée avec une cheminée au milieu. Le kouglof est une brioche levée sucrée avec des raisins imbibés de rhum ou de kirsch, ou bien salée avec des lardons et des noix. CONSEILS : Ce moule à kouglof ne passe pas au lave-vaisselle. Ne coupez pas directement dans le moule à kougelhopf et graissez-le avant d'y verser la préparation. Laissez le gâteau refroidir au moins 10 minutes avant de le démouler. Notre moule résiste à une chaleur allant jusqu'à 230°C. COMPOSITION : Acier inoxydable avec un revêtement en téflon anti-adhérent. DIMENSIONS : 25 x 25 x 11,5 cm. CONTENU : 1 x moule à kougelhopf ou kouglof 25 cm. GARANTIE : Fabriqué en Allemagne, garanti 5 ans. <b>Utilisation</b>: Préparations de kougelhopf et savarin <b> Contenu du packaging </b>: 1 <b> Matière </b>: Acier revétu anti-adhésif <b> Couleur </b>: Noir <b> Dimensions </b>: 25X25X11cm <b>Température four</b>: 230°C <b>Entretien</b>: Lavage à la main et au savon
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Conseils de présentation

Servez le langhopf sur un plat de présentation gâteau pour mettre en valeur sa belle forme dorée. Utilisez un couteau à tarte pour des tranches uniformes. Pour une présentation conviviale, disposez la brioche entière au centre de la table et laissez les convives se servir.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied avec Couvercle, 6in1 Cloche à Gâteaux Multifonctionelle, Support Gâteau en Bois Rotatif pour Pâtisserie/Desserts
    ✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.
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