Plongez dans un univers de douceur et de gourmandise avec cet entremets pomme caramel, une recette qui allie la délicatesse des pommes à la richesse du caramel. Ce dessert est idéal pour clore un repas en beauté ou pour accompagner un moment de détente. Facile à réaliser, il saura séduire les petits comme les grands par son goût exquis et sa texture fondante.
40 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la base de l’entremets en mélangeant la farine, la poudre d’amande, 100 grammes de sucre en poudre et le beurre jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étalez-la dans un cercle à pâtisserie et faites cuire au four à 180°C pendant 15 minutes.
Étape 2
Pour la mousse au caramel, faites fondre le caramel au beurre salé et ajoutez 150 millilitres de crème liquide. Portez à ébullition puis incorporez la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide. Laissez refroidir.
Étape 3
Montez le reste de la crème liquide en chantilly ferme et incorporez-la délicatement à la préparation au caramel refroidie.
Étape 4
Pour la compotée de pomme, faites chauffer la purée de pomme avec 50 grammes de sucre en poudre et laissez mijoter 10 minutes. Mixez pour obtenir une texture lisse.
Étape 5
Versez la compotée de pomme sur la base cuite, puis ajoutez la mousse au caramel par-dessus. Laissez prendre au frais pendant au moins 4 heures.
Étape 6
Saupoudrez de sucre glace avant de servir pour une touche finale sucrée.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel dans votre caramel maison.
Thé Earl Grey
Le thé Earl Grey, avec ses notes d’agrumes, se marie parfaitement avec la douceur du caramel et la fraîcheur de la pomme de cet entremets.
L’entremets est un dessert typiquement français, connu pour sa texture légère et sa présentation élégante. Il se compose souvent de plusieurs couches pour offrir une expérience gustative riche et variée.
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Bosch Mixeur plongeant ErgoMixx, moteur 600 W, 2 vitesses, gobelet doseur, blanc/gris, MSM66110Puissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur44,99 €32,00 €-29%
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BESROY Mixeur Plongeant 1100W, Mixeur Plongeur Électrique & Hand Blender avec 2 Vitesses + Turbo, Acier Inoxydable, Lave-Vaisselle, Idéal pour Petits Pots Bébé, Smoothies & Soupes, NoirMoteur en Cuivre 1100W Haute Performance : Ce mixeur plongeur surpuissant de 1100W garantit un mixage fluide et rapide. Parfait pour réaliser des veloutés de légumes onctueux ou des soupes traditionnelles en un clin d'œil. Son moteur robuste offre une durabilité exceptionnelle, idéale pour une utilisation intensive en cuisine sans aucune perte de puissance. 2 Vitesses & Mode Turbo Précis : Équipé de 2 réglages de vitesse et d'une fonction Turbo, ce hand blender s'adapte à toutes vos recettes. Utilisez la vitesse lente pour une mayonnaise maison réussie ou le mode Turbo pour broyer des ingrédients plus fermes. Le contrôle intuitif à une main permet d'obtenir la texture parfaite selon vos envies. Acier Inoxydable 304 & Sécurité Sans BPA : La santé de votre famille est notre priorité. Toutes les parties en contact avec les aliments sont en acier inoxydable de qualité professionnelle et garanties sans BPA. Préparez sereinement les petits pots de bébé, les purées maison et les compotes de fruits frais avec une hygiène irréprochable. Design de Lame à 2 Ailes Anti-Obstruction : Ce mixeur blender innovant utilise un système de lames à 2 ailes plus efficace que les modèles à 4 lames. Il coupe et mixe sans que les fibres des poireaux ou des céleris ne s'emmêlent. Résultat : une texture plus homogène, moins d'éclaboussures et un nettoyage nettement plus simple. Entretien Facile & Compatible Lave-Vaisselle : Gagnez du temps après chaque préparation ! Le pied de mixage est amovible en un clic et passe entièrement au lave-vaisselle. Son design compact avec anneau de suspension intégré permet un rangement pratique dans votre cuisine, gardant votre plan de travail toujours propre et ordonné. Conception Ergonomique & Anti-Éclaboussures : Grâce à sa poignée Soft-Touch antidérapante, ce piston mixeur offre une prise en main stable et sans fatigue. Le pied long et fin en inox est conçu pour plonger directement dans vos grandes casseroles ou marmites sans rayer vos ustensiles, idéal pour les sauces et les émulsions. Cadeau Idéal pour les Gourmets : Le mixeur BESROY est le cadeau parfait pour les passionnés de gastronomie française, les jeunes parents ou pour une crémaillère. Pratique, élégant et multifonction, il deviendra vite l'accessoire indispensable pour réussir toutes vos recettes de famille, de Noël aux repas quotidiens.94,99 €24,99 €-74%
Comment présenter
Servez cet entremets sur une assiette à dessert en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs. Utilisez une pelle à gâteau pour un service soigné et précis.
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