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Soldes cuisine recettes
Les entremets individuels à la fleur d’oranger et pignons de pin sont une délicieuse façon de terminer un repas sur une note parfumée et croquante. En mêlant la douce saveur de la fleur d’oranger à la texture unique des pignons de pin, ces petites douceurs égayeront vos papilles et impressionneront vos convives.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Énergétique Assez sucré

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
434 kcal
Prot. 8.3 g — Gluc. 33.7 g — Lip. 31.4 g
Par portion (4 parts)
607 kcal
Prot. 11.7 g — Gluc. 47.1 g — Lip. 44 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 434 kcal
Lipides
Matières grasses 31.4 g
dont acides gras saturés 10.9 g
Glucides
Glucides totaux 33.7 g
dont sucres 22.9 g
Autres
Protéines 8.3 g
Fibres 2.8 g
Sel 0.07 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte à biscuit

Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, le sucre glace et la farine. Ajoutez le beurre fondu et incorporez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 15 minutes au frais.

2. Préparer la crème à la fleur d’oranger

Dans une casserole, battez ensemble les œufs, le miel et la fleur d’oranger. Chauffez à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement. Réservez au frais.

3. Assembler les entremets

Étalez délicatement la pâte et découpez des cercles à la taille des moules. Chemisez les moules avec les cercles de pâte, puis garnissez-les de crème à la fleur d’oranger.

4. Cuire et garnir

Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez les moules pour 15 minutes. Sortez du four, laissez refroidir puis démoulez délicatement. Saupoudrez de pignons de pin torréfiés avant de servir.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, n’hésitez pas à torréfier légèrement les pignons de pin à la poêle avant de les utiliser pour garnir vos entremets.

Thé à la menthe

Accompagnez ces entremets d’un thé à la menthe pour rehausser le goût de la fleur d’oranger et offrir une expérience gustative harmonieuse.

L’info en plus

Ce dessert s’inscrit dans la tradition de la pâtisserie fine française, intégrant des saveurs méditerranéennes grâce à la fleur d’oranger qui est couramment utilisée dans les desserts du sud de la France et du Maghreb.

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Présentation

Disposez chaque entremet sur une petite assiette en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs de la garniture. Ajoutez un filet de miel en décoration autour de l’entremet.

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