Dans les cuisines romaines comme dans les salons parisiens, le tiramisu ne cesse de séduire. Aujourd’hui, votre chroniqueur culinaire vous emmène découvrir une variante qui fait sensation : le tiramisu cappuccino. Entre le mascarpone (fromage frais italien à la texture onctueuse et au goût légèrement acidulé) et l’arôme intense du café, ce dessert marie tradition et gourmandise avec une élégance toute transalpine.
25 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce tiramisu cappuccino est un dessert très énergétique et riche, caractérisé par une forte teneur en graisses et en sucres, typique des pâtisseries traditionnelles italiennes.
Protéines : L'apport protéique est significatif grâce au mascarpone et aux œufs, avec environ 20 g de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel reste modérée à environ 0, 11 g pour 100 g, provenant principalement des biscuits et du mascarpone.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées et sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
360 kcal
Prot. 7.3 g —
Gluc. 28.8 g —
Lip. 23.2 g
Par portion (4 parts)
1006 kcal
Prot. 20.4 g —
Gluc. 80.4 g —
Lip. 64.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 360 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.2 g |
| dont acides gras saturés | 13.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.8 g |
| dont sucres | 17.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.3 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le café
Diluez le café soluble dans 250 millilitres d’eau chaude, ajoutez l’amaretto et laissez tiédir. Ce mélange parfumé imbibera vos biscuits pour leur donner tout leur caractère.
2. Séparer les œufs
Cassez les œufs et séparez délicatement les blancs des jaunes. Astuce de chef : des œufs à température ambiante montent plus facilement en neige.
3. Fouetter les jaunes
Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi et mousseux, signe que le sucre est bien incorporé.
4. Incorporer le mascarpone
Ajoutez le mascarpone aux jaunes sucrés et mélangez au fouet jusqu’à obtenir une crème lisse et sans grumeaux.
5. Monter les blancs en neige
Avec votre robot pâtissier, montez les blancs en neige ferme. Ils doivent former un bec d’oiseau au bout du fouet, signe qu’ils sont prêts.
6. Assembler la crème
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au mascarpone, en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas casser l’air incorporé.
7. Tremper les biscuits
Trempez rapidement chaque biscuit dans le café tiède, sans les détremper, puis disposez une première couche au fond de votre plat.
8. Monter le tiramisu
Recouvrez les biscuits d’une couche de crème au mascarpone, puis répétez l’opération : biscuits, crème, jusqu’à épuisement des ingrédients.
9. Saupoudrer et réfrigérer
Tamisez le cacao et la cannelle sur le dessus pour un effet cappuccino authentique. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture parfaite, ne trempez jamais les biscuits trop longtemps dans le café : deux secondes suffisent, sinon votre tiramisu deviendra trop humide et perdra sa tenue.
Un café italien pour sublimer l’accord
Servez ce tiramisu cappuccino avec un véritable expresso italien serré. L’amertume du café en bouche fait écho aux arômes du dessert et prolonge cette expérience gustative typiquement transalpine.
L’info en plus
Le tiramisu, dont le nom signifie littéralement tire-moi vers le haut en italien, serait né dans la région de Vénétie dans les années 1960. Cette version cappuccino, plus récente, joue sur les codes du café italien pour renouveler ce classique intemporel.
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Comment présenter ce tiramisu cappuccino
Pour une présentation digne d’un café romain, servez ce dessert dans des verrines à cappuccino individuelles plutôt que dans un plat unique. Cela permet à chaque convive de savourer les couches successives dès la première cuillère. Ajoutez une touche de cacao juste avant de servir pour raviver les arômes, et accompagnez chaque portion d’une petite cuillère à café pour respecter l’esprit du dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Frasheng 60 Pièces 2oz/60 ml Tasses Coupes Gobelets à Dessert avec 60 Cuillères Plastique,Mini Tasses à Dessert,Verrines à Dessert Réutilisables Transparents Carrés pour Mousse,Pudding,Crème Glacée🍨【TASSE À DESSERT TRANSPARENT】- La tasse à dessert adopte un design carré transparent et la couleur transparente montre la couleur de vos ingrédients. Ils sont parfaits pour présenter de délicieux desserts tels que mousses, gelées, puddings, glaces, yaourts, tiramisu et plus encore. 🍨【CONTENU DE L'EMBALLAGE】- Vous recevrez 60 tasses à dessert de 2 oz/60 ml et 60 cuillères, bouche de la tasse : 5 cm, hauteur de la tasse : 4,5 cm, hauteur de la cuillère : 9,5 cm, largeur de la cuillère : 2 cm. 🍨【MATÉRIAU SÛR】- Fabriqué en matériau PS de qualité alimentaire, non toxique, sans BPA, sûr et sain, surface lisse, durable, lavable après utilisation et réutilisable après séchage. 🍨【LARGEMENT UTILISÉ】- Les gobelets à dessert transparents sont parfaits pour une utilisation quotidienne lors de réunions de famille, d'anniversaires, d'Halloween, de Noël, de fêtes de desserts, de mariages, de pique-niques en plein air, de boutiques de desserts et de buffets. 🍨【EMPILABLE ET GAIN D'ESPACE】- Les verres à dessert en plastique sont faciles à utiliser, empilables et ne prennent pas de place. Si vous avez des questions sur nos gobelets à dessert réutilisables, n'hésitez pas à nous contacter.11,59 €
