Le tiramisu à la fraise et à la fleur de sureau s’impose cette saison comme une déclinaison printanière audacieuse du grand classique italien. Loin des sentiers battus du café et du cacao, cette version fruitée et florale séduit par sa légèreté et ses arômes délicats. Un dessert qui mérite toute votre attention, et que vous allez réussir haut la main.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce tiramisu est un dessert riche et énergétique, dominé par les matières grasses du mascarpone et les sucres du sirop et des biscuits.
Protéines : L'apport en protéines reste modéré avec 4, 2 g pour 100 g, principalement fourni par les biscuits et le mascarpone.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 12 g pour 100 g), ce qui est caractéristique d'un dessert sucré.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 316 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.5 g |
| dont acides gras saturés | 9.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40 g |
| dont sucres | 28.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.2 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le sirop de trempage
Dans un bol creux, mélangez le sirop de fleur de sureau avec l’eau. Ce mélange va servir à imbiber (c’est-à-dire humidifier légèrement sans détremper) les biscuits. Goûtez : le parfum floral doit être présent mais pas écrasant. Si le sirop vous semble trop sucré, ajoutez un peu plus d’eau. Vous faites déjà quelque chose de beau !
2. Monter la crème au mascarpone
Dans un cul-de-poule (un grand bol hémisphérique en inox utilisé en pâtisserie), versez le mascarpone avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille. À l’aide du batteur électrique, fouettez (battre vigoureusement pour incorporer de l’air) l’ensemble pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une crème lisse, légère et onctueuse. Ne fouettez pas trop longtemps pour ne pas faire grainer (se séparer en petits grains disgracieux) le mascarpone.
3. Tremper les biscuits
Un par un, trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop de sureau. Rapidement, c’est le mot clé ici : une à deux secondes de chaque côté suffisent. Si vous les laissez trop longtemps, ils se transforment en bouillie. Disposez-les ensuite en une couche uniforme au fond de votre plat rectangulaire.
4. Monter le tiramisu
Étalez la moitié de la crème au mascarpone sur les biscuits à l’aide de la spatule en silicone. Lissez bien la surface. Répétez l’opération avec une seconde couche de biscuits imbibés, puis terminez avec le reste de crème. Saupoudrez légèrement de sucre glace sur le dessus pour une finition élégante.
5. Laisser reposer au réfrigérateur
Couvrez le plat d’un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit. Ce temps de repos est indispensable : il permet aux saveurs de se marier et à la crème de se raffermir (prendre une texture plus ferme et se tenir à la découpe).
Mon astuce de chef
Pour intensifier le parfum floral, ajoutez quelques gouttes de sirop de sureau directement dans la crème au mascarpone avant de fouetter. Vous obtiendrez un dessert encore plus parfumé et cohérent en bouche. Pensez aussi à choisir un sirop de sureau de qualité artisanale : la différence est immédiatement perceptible.
Une limonade à la fleur de sureau
Pour rester dans le registre floral et fruité, une limonade maison à la fleur de sureau légèrement pétillante accompagnera à merveille ce tiramisu. Vous pouvez aussi opter pour un thé glacé à la pêche blanche, dont les arômes ronds et sucrés feront écho à la douceur du dessert.
L’info en plus
Le tiramisu est né en Italie dans les années 1960, probablement dans la région de Vénétie. Son nom signifie littéralement « tire-moi vers le haut » en italien, en référence à son effet revigorant. La version classique repose sur du café et du cacao, mais les déclinaisons fruitées et florales se sont largement démocratisées en France depuis les années 2000, séduisant les amateurs de desserts légers et raffinés.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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GIFFARD - Sirop de Fleur de Sureau - Recette et Fabrication Françaises - Floral et Désaltérant - 1 Litre (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack UN SIROP RAFFINÉ : Le sirop Fleur de Sureau Giffard a une délicate robe ambrée. Son doux parfum rafraîchissant aux notes florales apporte une touche de finesse à de nombreux cocktails avec ou sans alcool. DES ARÔMES ACIDULÉS : Ce sirop très aromatique enchante le palais de ses notes fraîches de citron et de litchi. Avec sa saveur à la fois florale et puissante, il se marie admirablement bien avec les agrumes. SUGGESTIONS D'UTILISATION : Ce sirop est idéal pour aromatiser la bière et certains vins pétillants. Servi avec de l'eau plate ou pétillante bien fraîche, il donne une boisson délicate et rafraîchissante. FABRICATION FRANÇAISE : Le Sirop Fleur de Sureau est élaboré en France, à Angers, sur le site Giffard dédié à la fabrication des sirops. Sans colorant ni conservateur, il est fait à partir d'arôme naturel de fleur de sureau. GIFFARD : Liquoriste de renom, marque française produisant des liqueurs et sirops. La société familiale élargit sa gamme génération après génération avec des saveurs de sirops pour cocktails, boissons chaudes et desserts. Poids du colis: 1000.0 grammes20,60 €
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Comment présenter le tiramisu à la fraise et à la fleur de sureau ?
Servez ce tiramisu directement dans le plat rectangulaire posé sur un plateau de présentation de table en bois ou en ardoise pour un effet champêtre et élégant. Pour une version individuelle encore plus soignée, dressez le tiramisu dans des verrines hautes transparentes afin de laisser apparaître les couches. Utilisez une cuillère à dessert à manche long pour servir sans abîmer le montage. Vous pouvez décorer le dessus avec quelques feuilles de menthe fraîche ou des fleurs comestibles séchées pour une touche visuelle printanière.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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