Sur les étals des marchés comme dans les cuisines des grands restaurants, une tendance ne faiblit pas : celle des tartinades végétales revisitées. Aujourd’hui, la rédaction s’attaque à un classique métamorphosé, le houmous à la betterave. Une couleur magenta spectaculaire, une texture soyeuse et un goût subtilement sucré-salé : voici comment transformer un pois chiche en star de votre apéritif.
15 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce houmous à la betterave est un plat énergétique et équilibré, riche en lipides bénéfiques grâce à l'huile d'olive et au tahini, avec une bonne teneur en protéines et fibres.
Protéines : Avec 6, 5 g de protéines pour 100 g, ce houmous offre un apport protéique intéressant pour une tartinade végétale, provenant principalement des pois chiches.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 17 g pour 100 g, ce qui en fait une préparation peu salée, permettant d'ajuster l'assaisonnement selon les préférences.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le houmous se consomme idéalement en accompagnement avec des crudités ou du pain pita pour un apéritif équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 163 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.7 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 3.4 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les ingrédients
Égoutter soigneusement les pois chiches et couper la betterave cuite en petits morceaux. Peler la gousse d’ail et retirer le germe s’il y en a un, il peut apporter de l’amertume.
2. Mixer le tout
Placer dans le blender les pois chiches, la betterave, le tahini (purée onctueuse à base de graines de sésame torréfiées), le jus de citron, l’ail et le cumin. Mixer par impulsions courtes pour bien tout mélanger.
3. Ajouter l’huile d’olive
Verser l’huile d’olive en filet tout en continuant de mixer, jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si le mélange est trop épais, ajouter une cuillère d’eau froide.
4. Assaisonner
Goûter et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences. Ne pas hésiter à ajuster le citron pour plus de fraîcheur.
5. Réserver au frais
Placer le houmous dans un récipient hermétique et laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur, cela permet aux saveurs de bien se marier.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus soyeuse, retirer la peau fine des pois chiches un à un avant de les mixer, un geste fastidieux mais qui change tout sur le résultat final.
Accord mets et vin
Ce houmous coloré s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et minéral comme un sauvignon blanc, dont l’acidité vient sublimer la douceur de la betterave.
L’info en plus
Le houmous, originaire du Moyen-Orient, signifie littéralement « pois chiche » en arabe. La version à la betterave, apparue dans les cuisines occidentales dans les années 2010, doit sa popularité à l’essor de la cuisine végétale et à l’attrait visuel des réseaux sociaux pour les plats colorés.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Tahini 100% biologique Pipkin 908g - Graines de sésame éthiopien grillées et pressées - Entièrement naturel, kascher, végétarien, et sans OGMNUTRITIF - Fabriquée à partir de graines de sésame grillées et pressées provenant d'une source unique en Éthiopie, cette pâte nutritive est riche en fibres et polyphénols pour renforcer la santé du cœur et aider la digestion. Le tahini est une excellente source de calcium, qui favorise une peau, des cheveux et des os sains. Cette pâte à tartiner naturelle au sésame contient également du fer pour renforcer le système immunitaire. DÉLICIEUX - Avec une texture douce, cette pâte de graines de sésame versatile est un délicieux ingrédient crémeux pouvant être utilisé pour préparer de nombreuses sauces et, bien entendu, de l'houmous. Le tahini peut être également utilisé en cuisson pour ajouter une note subtile de noix à vos biscuits et gâteaux. Nos graines proviennent de petites plantations pour une tahini plus frais et plus goutu. 100 % BIOLOGIQUE - Nous sommes fiers que le tahini Pipkin soit certifié bio par la Soil Association. Notre tahini 100 % pur est préparé avec des graines de sésame écossées et grillées de la plus haute qualité, qui ont été soigneusement sélectionnées et transformées en une pâte à tartiner douce, saine et délicieuse. FABRIQUÉ PAR DES EXPERTS - Suivant une longue procédure de récolte, décorticage et mouture, le tahini biologique Pipkin est fabriqué par des mains d'experts avec des graines de sésame éthiopien très prisées - considérées comme ayant les meilleurs standard de qualité. Nos graines de sésame proviennent d'une seule source, et sont grillées et pressés pour produire la meilleure pâte de tahini possible. 100 % pure, sans ingrédient caché ! VEGAN / VÉGÉTARIEN / KASCHER- Le tahini bio Pipkin est fabriqué à 100 % à partir de graines de sésame, ce qui convient parfaitement aux personnes végétariennes et végétaliennes. Il est également certifié 100 % biologique, kascher et sans OGM. Cette denrée incontournable de la cuise du Moyen-Orient et de l'Est de la Méditerranée est connu pour être un ingrédient clé de la préparation de l'houmous.15,99 € -
Tahini au Sésame Bio - 250g. Tahin pour Houmous de Pois Chiches à partir de Graines de Sésame. Contient Vitamines Protéines Fibres et Antioxydants. Tahini Sesame Bio pour Buddha Bowl.100% SÉSAME BIOLOGIQUE – cette tahini sesame bio est produite uniquement avec des graines de sésame neutres cultivées en Bolivie et issues de l'agriculture biologique certifiée ; c'est un produit entièrement végétal et naturellement sans gluten. Le Light Tahini de CiboCrudo est un produit complet. AVANTAGES - La sauce Tahini CiboCrudo est riche en vitamines, phytostérols, acides gras polyinsaturés et une classe unique de lignanes, comme la sésamine et la sésamoline. GOÛT DÉLICAT - Le tahini léger a une saveur délicate et est parfait pour le houmous aux pois chiches, le baba ghanouj aux aubergines ou à la place du beurre, à la fois dans les desserts cuits au four et tartinés sur du pain. FORFAIT EN VERRE - nous emballons le Tahini léger dans des bocaux en verre réutilisables pratiques, pour préserver sa saveur et ses nutriments CiboCrudo est le leader italien dans la production d'aliments naturels biologiques, complets, végétaliens, naturellement sans gluten, traités à basse température et utilise uniquement des emballages bio-écocompatibles et recyclables. "SERVICE DE GARANTIE DE REMBOURSEMENT SUPÉRIEUR - chez CiboCrudo nous accordons la priorité à nos clients : n'hésitez pas à nous contacter pour tout problème, nous nous ferons un plaisir de nous en occuper à court terme"15,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch MSM6B150 Mixeur plongeant - pied mixeur puissant 300W - Blanc4 lames aiguisées : Les 4 lames en inox assurent un mixage fin de vos ingrédients. Que vous réduisiez en purée, mélangiez ou hachiez, les lames sont efficaces. Mixage sans effort au bout de vos doigts. Grâce à la poignée ergonomique, l'appareil s'adapte confortablement à votre main que vous soyez gaucher ou droitier. Un nettoyage simple et rapide juste en quelques étapes. Une fois que vous avez terminé, détachez le pied d'un simple tour et nettoyez-le facilement à la main ou au lave-vaisselle. Mélangez en appuyant simplement sur un bouton et savourez des préparations faites maison en un rien de temps. Livraison : 1x MSM6B150 Mixeur plongeant, bol gradué21,99 €14,99 €-32% -
Moulinex - Mixeur plongeant Turbomix 350W - Mixage rapide -BlancFACILE À UTILISER : Un pied mixeur manuel haute performance équipé d'une puissance de 350 W et d'une seule vitesse pour des résultats parfaits sans effort, tout cela en appuyant sur un bouton PIED ANTI-ECLABOUSSURES : Le pied antiéclaboussures évite les éclaboussures et les dégâts, pour une expérience plus propre et plus agréable DESIGN CONFORTABLE : Une poignée ergonomique avec une prise en main texturée, pour expérience plus facile et plus confortable, idéal pour une utilisation fréquente DURABLE : 2 lames Zelkrom qui garantissent des performances durables REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour une utilisation quotidienne sans effort CONTENU DANS LA BOÎTE : Pied mixeur Moulinex Turbomix, gobelet de 800 ml19,99 €
Comment présenter ce houmous coloré
Verser le houmous dans un bol en céramique blanche pour faire ressortir sa couleur magenta éclatante. Créer un puits au centre avec le dos d’une cuillère et y déposer un filet d’huile d’olive, quelques graines de sésame torréfiées et un peu de cumin. Accompagner de pain pita tiède ou de bâtonnets de légumes croquants, présentés dans un petit panier en osier pour une touche conviviale et généreuse.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MALACASA, série LUNA, Lot de 6 Bols à Céréales en Porcelaine de 640ml, Bols à Soupe et Flocons d'Avoine de Cuisine en Céramique, Va au Lave-vaisselle, au Micro-ondes et au Four, BlancLOT DE 6 BOLS : Profitez de notre ensemble de bols à céréales de 14,7 cm de la série Luna, d'une capacité de 640 ml. Fabriqués à partir de porcelaine blanche ivoire respectueuse de l'environnement, dans une forme ronde intemporelle, ces bols ajoutent de la sophistication à n'importe quelle table. QUALITÉ SUPÉRIEURE : Contrairement à la céramique ordinaire cuite à 1 093,3 °C, les bols à soupe MALACASA sont fabriqués avec une cuisson à haute température de 1 600 °C, ce qui améliore leur dureté et leur durabilité. Ils passent au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle. SENTEZ-VOUS LIBRE DE LES UTILISER : Les bols de cuisine sont fabriqués en argile céramique ORC, sans cadmium ni plomb, sains et sûrs à utiliser. FACILE À NETTOYER : Ces bols MALACASA blancs ivoire bénéficient de la technologie de vernis GLIDECOAT, offrant une surface lisse qui ne laisse pas de taches et est facile à nettoyer. MULTIFONCTION : Les bols en céramique MALACASA sont parfaits pour les céréales, la soupe et les flocons d'avoine.35,95 € -
Bol décoratif en céramique blanche en forme de fleur, élégant bol de centre de table à bords volants pour comptoir de cuisine, table à manger ou table basse, bol à fruits moderne pour décorationDesign floral élégant : ce bol en céramique blanche dispose d'une silhouette unique en forme de fleur avec des bords volantés, ajoutant un charme raffiné à tout espace moderne ou ferme. Centre de table polyvalent : parfait comme bol à fruits décoratif, plat à collation ou fourre-tout pour les clés et les bibelots, il surélève les tables basses, les comptoirs et les tables à manger. Construction en céramique durable : fabriqué en céramique de qualité supérieure avec une finition émaillée lisse, ce bol résiste aux rayures et aux taches tout en offrant une beauté durable et un nettoyage facile. Taille compacte et pratique : mesurant 20,3 cm de diamètre et 5,5 cm de hauteur, il offre une grande capacité sans prendre trop de place sur vos surfaces. Choix de cadeau attentionné : un cadeau élégant pour une pendaison de crémaillère, un mariage, un anniversaire ou des vacances, ce bol décoratif est livré emballé en toute sécurité et prêt à ravir.37,99 €
