Le gratin de blettes aux tomates cerises rôties et ricotta, c’est l’un de ces plats qui réconcilie les sceptiques avec les légumes verts. Simple, généreux et profondément savoureux, ce gratin fait partie de ces recettes du quotidien qui méritent une vraie mise en lumière. Les blettes, souvent boudées, révèlent ici toute leur douceur une fois fondues sous une couche crémeuse de ricotta et rehaussées par l’acidité sucrée des tomates cerises rôties. Un plat complet, végétarien, économique et accessible à tous, même aux cuisiniers débutants. Alors, enfilez votre tablier, on y va !
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce gratin est un plat riche et énergétique, avec une teneur importante en matières grasses provenant de la ricotta et de la crème fraîche.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant (17, 6 g par portion), grâce à la ricotta et au parmesan qui en font un plat complet.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (1, 33 g par portion), principalement due au parmesan et à l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées, ou à équilibrer avec des légumes verts frais en accompagnement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 101 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.8 g |
| dont acides gras saturés | 3.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.8 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les blettes
Commencez par laver soigneusement les blettes sous l’eau froide. Séparez les côtes (les parties blanches et épaisses) des feuilles vertes. Les côtes sont les tiges charnues de la blette, semblables à du céleri en texture. Coupez les côtes en tronçons d’environ 3 cm et émincez grossièrement les feuilles. Ne jetez rien, tout est bon ! C’est votre premier bon réflexe de cuisinier avisé.
2. Cuire les blettes à l’eau
Portez un grand faitout d’eau salée à ébullition. Plongez d’abord les côtes de blettes pendant 5 minutes, puis ajoutez les feuilles et prolongez la cuisson de 3 minutes supplémentaires. Blanchir signifie plonger brièvement un légume dans l’eau bouillante pour l’attendrir et lui faire perdre son amertume. Égouttez ensuite tout cela dans une passoire et pressez bien avec une cuillère pour éliminer le maximum d’eau. Cette étape est cruciale : trop d’eau rendrait votre gratin détrempé.
3. Rôtir les tomates cerises
Préchauffez votre four à 200 °C (chaleur tournante). Disposez les tomates cerises entières sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment doux si vous aimez une légère chaleur. Enfournez pour 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées et que leur peau commence à éclater. Rôtir consiste à cuire à four chaud pour concentrer les saveurs et obtenir une légère coloration dorée. Réservez-les de côté.
4. Préparer la crème à la ricotta
Dans un grand bol, mélangez la ricotta avec la crème fraîche épaisse, la noix de muscade, une pincée de sel et de poivre. Épluchez et hachez finement les deux gousses d’ail, puis incorporez-les au mélange. La ricotta est un fromage frais italien à base de petit-lait, très doux et crémeux, idéal pour les gratins car il ne graisse pas à la cuisson. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Vous avez le droit de vous lécher la cuillère, c’est même conseillé !
5. Assembler le gratin
Huilez légèrement votre plat à gratin avec un filet d’huile d’olive. Disposez les blettes bien égouttées en couche uniforme dans le fond du plat. Répartissez ensuite les tomates cerises rôties par-dessus. Versez la crème à la ricotta en la répartissant sur toute la surface à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère. Terminez en saupoudrant généreusement de parmesan râpé. Ce fromage va former une belle croûte dorée à la cuisson, c’est lui qui donnera ce côté irrésistiblement gratiné.
6. Gratiner au four
Enfournez le plat dans le four toujours à 200 °C pendant 25 minutes. Le dessus doit être bien doré, légèrement croustillant, et la crème doit bouillonner sur les bords. Gratiner signifie cuire au four de façon à obtenir une croûte dorée et croustillante en surface grâce au fromage ou à la chapelure. Si votre gratin colore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium pendant les 10 dernières minutes. Laissez reposer 5 minutes avant de servir, le temps que les saveurs se stabilisent.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un gratin encore plus savoureux, faites revenir les blettes égouttées 3 à 4 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et une gousse d’ail avant de les disposer dans le plat. Cette étape facultative permet d’évaporer les dernières traces d’humidité et de développer des arômes supplémentaires. C’est ce qu’on appelle « faire revenir » ou « sauter » un légume : le cuire rapidement à feu vif dans un corps gras. Résultat : un gratin nettement moins aqueux et bien plus parfumé.
Accords mets et vins
Ce gratin végétarien aux notes douces et légèrement acidulées s’accorde très bien avec un vin blanc sec et fruité. Optez pour un Côtes-du-Rhône blanc ou un Vermentino de Corse ou de Sardaigne : leur fraîcheur et leurs arômes floraux complètent à merveille la ricotta et les tomates cerises. Pour les non-buveurs d’alcool, une eau pétillante légèrement citronnée ou une limonade artisanale à la menthe feront parfaitement l’affaire.
L’info en plus
La blette, un légume millénaire trop souvent oublié. Aussi appelée « bette à carde » ou « poirée », la blette est cultivée depuis l’Antiquité autour du bassin méditerranéen. Riche en vitamines K, C et en magnésium, elle est l’une des stars de la cuisine provençale et italienne. En Italie, elle entre dans la composition de nombreuses farces et gratins, notamment dans la région de Ligurie. Ce légume rustique, facile à cultiver et peu coûteux, mérite largement une place de choix dans nos assiettes modernes.
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Comment présenter et servir ce gratin ?
Servez ce gratin directement dans son plat de cuisson, posé sur un dessous-de-plat en bois ou en liège au centre de la table : l’effet convivial est garanti. Pour une présentation soignée, parsemez quelques feuilles de basilic frais ou un filet d’huile d’olive juste avant de servir. Utilisez une grande cuillère de service ou une spatule large pour découper et servir des portions généreuses. Des assiettes creuses sont idéales pour retenir la crème fondante. Accompagnez d’une tranche de pain de campagne grillé pour saucer jusqu’à la dernière goutte.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plat à gratin rectangulaire en céramique avec poignées, fonctionnalité vintage, pour cuisine et table à manger (double poignée, 23,5 x 13 x 5 cm)Matériau en céramique de qualité supérieure pour un plaisir sûr : le plat à gratin rectangulaire en céramique séduit par son utilisation de céramique fine, robuste et durable. Grâce à la finition soignée des poignées du moule en céramique, le plat peut être transporté en toute sécurité et confortablement. Profitez d'une expérience de cuisson sans souci avec le plat à four rectangulaire en céramique – la surface résistante est exempte de substances nocives et donc idéale pour une utilisation quotidienne. Le look classique souligne également le style vintage du four avec une touche moderne Design élégant et créatif pour votre table : impressionnez vos invités avec le design attrayant du plat rectangulaire en céramique. Les poignées en céramique double face assurent une prise en main sûre, tandis que le set créatif rectangulaire attirera tous les regards dans n'importe quelle ambiance. Le motif vintage du plat à gratin et la couleur claire embellissent chaque table et s'adaptent à de nombreuses décorations. Chaque repas est servi avec élégance grâce au plat rectangulaire en céramique Polyvalence pour de nombreuses applications : que ce soit pour lasagnes, tiramisu, cocotte ou saladier créatif, le plat à gratin rectangulaire en céramique convainc par son domaine d'utilisation flexible. Les poignées pratiques en céramique permettent une manipulation sans effort dans la cuisine ; tout reste sûr et élégant. Le plat à gratin rectangulaire en céramique permet de servir de nombreux plats directement du plat à gratin vintage au four à table, idéal pour les plats quotidiens et de fête Nettoyage facile et rangement peu encombrant : le plat à gratin rectangulaire en céramique se nettoie facilement après utilisation, aussi bien à la main qu'au lave-vaisselle. Grâce aux poignées intelligentes en céramique, la manipulation est confortable. Le moule est empilable et prend peu de place dans l'armoire. Avec le plat à gratin rectangulaire en céramique, la gestion de la cuisine est grandement facilitée, tandis que la pièce de style vintage du plat à gratin reste toujours à portée de main Cadeau parfait pour les amateurs et les ménages : que ce soit comme cadeau de pendaison de crémaillère, de mariage ou tout simplement pour les amis et la famille, le plat à gratin rectangulaire en céramique est toujours un choix élégant. Les poignées de ce moule en céramique de qualité supérieure offrent sécurité et confort, l'aspect élégant est en plus de la fonctionnalité et est également un point fort visuel19,88 € -
Plat à Gratin en Céramique Avec Poignées - Moule à Four pour Lasagnes, Tiramisu - Petit Moule à PâtisserieTaille parfaite, spécialement conçue pour deux personnes : que ce soit pour un dîner romantique à deux ou pour un moment agréable en famille, ce plat à gratin en céramique pour 2 personnes est fait pour vous. Compact et élégant, idéal pour un repas chaleureux et intime. Céramique de haute qualité, répartition homogène de la chaleur : le plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité qui peut facilement supporter des températures élevées et assure un chauffage uniforme. Ainsi, les arômes et les nutriments des aliments sont conservés de manière optimale, et chaque bouchée a le goût de chez soi. Polyvalent, possibilités infinies - Que ce soit pour les gratins, les casseroles, les légumes cuits au four ou les petites pizzas, la taille de 2 portions en fait un choix idéal pour de nombreux plats. Avec cette forme, chaque repas devient une œuvre d'art préparée avec amour. Design élégant et classique : le design binaural simple et élégant est parfait pour n'importe quelle cuisine. La glaçure brillante donne non seulement à la forme un aspect élégant, mais elle est également facile à nettoyer - Grâce à sa résistance aux hautes températures, elle peut être facilement lavée au lave-vaisselle sans problème, sans vous soucier des résidus de graisse ou de résidus alimentaires. Cadeau parfait, plein de cœur : l'emballage élégant et la finition de qualité font de ce plat à gratin en céramique un cadeau parfait. Que ce soit pour les mariages, les jours fériés ou les fêtes d'anniversaire, elle surprendra lors de chaque événement spécial.18,50 €
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Lot de 10 dessous de plat en liège, 19 cm, dessous de plat en bois et liège, antidérapants, résistants à la chaleur, réutilisables, résistants à la chaleur, pour la maison, la cuisine, le salonMatériau de qualité : chaque dessous de verre rond en liège épais est fabriqué en liège de qualité supérieure et respectueux de l'environnement. Ces dessous de plat en liège sont assez grands pour contenir des tasses à thé ou des casseroles et des poêles Protection des meubles : comme accessoires de bar ou ustensiles de cuisine, les dessous de verre en liège flexibles et réutilisables offrent une protection idéale pour les meubles contre les dommages causés par la chaleur causés par les ustensiles de cuisine chauds et gardent les surfaces propres Antidérapant et absorbant : avec ce dessous de plat en liège, vous n'avez pas à vous soucier que votre casserole ou votre bol glisse sur la table, le dessous de plat épais en liège est également absorbant et garde votre table propre et sèche Largement utilisé : les dessous de plat peuvent être utilisés de manière polyvalente, par exemple comme dessous de casserole, set de table pour poêles, dessous de plat à raclette, décoration de table ou même pour le bricolage Robuste et durable : ce dessous de verre est incassable et ne se déforme pas, de sorte qu'il peut être utilisé pendant une longue période, grâce à un design antidérapant pour empêcher votre pot ou votre bol de glisser sur la table13,59 €11,49 €-15% -
24 PCS Dessous de Verres Ronds en Liege,Dessous de Verre en liège,sous Verre【Contenu de l'emballage】Ce paquet contient 24 sous-verres Sous Verre de 10 cm de diamètre et 3 mm d'épaisseur. Leur quantité et leur taille répondent à divers besoins. Idéaux pour un usage personnel ou pour recevoir des invités. 【Sous-verres en liège de haute qualité】Fabriqués en liège de chêne haute densité, ces sous-verres Dessous Verre sont très résistants. Ils sont également flexibles, faciles à nettoyer, réutilisables, résistants aux rayures et indéformables. 【Protégez vos meubles】Utilisés comme accessoires de bar ou de cuisine, ces sous-verres Sous Bock offrent une protection idéale à vos meubles. Conçus pour résister aux hautes températures, ils préviennent efficacement les dommages causés par la chaleur, les rayures et les taches, tout en conservant une apparence élégante. 【Faciles à nettoyer】lavez simplement les sous-verres Liege à l’eau tiède avec une éponge douce et du liquide vaisselle, puis essuyez-les avec un torchon et laissez-les sécher complètement à l’air libre. 【Polyvalents】Ces dessous de plat Liège conviennent à la maison, au bureau, dans les bars, les cafés et à la plupart des tables. Ils s’adaptent à la plupart des tasses, verres à eau, bouilloires, verres à vin et bouteilles de bière. Ils peuvent également servir de coussins pour les bougies et les vases afin de recueillir les gouttes d’eau et d’éviter que les surfaces ne deviennent collantes.8,89 €
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Assiette Creuse Céramique 21 cm Lot de 4 Motif Lavande Provençale Style Champêtre Rêveur - Assiette à Pâtes, Soupe, Salade & Dessert, Décor Sous-Émail Durable, Compatible Lave-Vaisselle & Micro-Ondes[DESIGN PROVENÇAL ÉLÉGANT] Lot de 4 assiettes creuses (Ø 21 cm, H 4 cm) ornées de motifs raffinés de lavande et papillons. Ce style champêtre et rétro apporte le charme de la Provence à votre table, idéal pour sublimer vos présentations culinaires et photos sur les réseaux sociaux. [FORME CREUSE POLYVALENTE] Grâce à leur diamètre de 21 cm et leur profondeur de 4 cm, ces assiettes polyvalentes sont parfaites pour servir les pâtes, risottos, soupes, salades composées, desserts ou petits-déjeuners. Une contenance idéale pour tous vos repas quotidiens. [CÉRAMIQUE SOUS-ÉMAIL DURABLE] Fabriquées en céramique de haute qualité avec décor sous-émail (sous glaçure), ces assiettes sont robustes, résistantes aux rayures et garanties sans risque pour les aliments. Les motifs préservent leur éclat d'origine jour après jour. [COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE & MICRO-ONDES] Conçues pour un usage pratique au quotidien, ces assiettes en céramique résistent parfaitement à la chaleur du micro-ondes et se nettoient facilement au lave-vaisselle sans altérer les couleurs ni la brillance. [RANGEMENT COMPACT & EMPILABLE] Le profil ergonomique de ces 2 assiettes creuses permet un empilement stable et parfait dans vos placards, optimisant ainsi l'espace de votre cuisine tout en assurant une prise en main facile et agréable lors du service.32,99 € -
Lot de 2 Assiettes Plates Céramique 26,5 cm Motif Lavande Provençale - Grande Assiette de Présentation, Plat Principal, Dessert, Salade Style Campagne Chic Vintage - Compatible Lave-Vaisselle[DESIGN PROVENÇAL & CHARME VINTAGE] Ce lot de 2 assiettes plates en céramique de 26,5 cm se parie d'un élégant motif fleuri de lavande et papillons. Parfait pour sublimer vos tables d'inspiration campagne chic, dresser une belle table dominicale ou réussir vos photos culinaires au quotidien. [TAILLE POLYVALENTE DE 26,5 CM] Grâce à leur diamètre généreux de 26,5 cm et bord festonné de 2,5 cm, ces grandes assiettes conviennent aussi bien comme assiette principale pour viande et steak, que comme assiette de présentation, assiette à dessert, gâteau, salade fraîche ou brunch gourmand. [CÉRAMIQUE DURABLE & SOUS-ÉMAIL] Fabriquées en céramique alimentaire de haute qualité, ces assiettes bénéficient d'une finition sous-émail lisse et ultra-résistante. La surface résiste parfaitement aux rayures des couteaux, préserve l'éclat des motifs floraux et garantit une hygiène irréprochable. [COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE & MICRO-ONDES] Conçues pour un usage quotidien pratique, nos assiettes passent en toute sécurité au lave-vaisselle, au four micro-ondes ainsi qu'au four traditionnel. Le nettoyage est rapide, sans risque d'altérer les couleurs ni la brillance de la céramique. [ÉCONOMIE D'ESPACE & EMPILABLE] Conçues avec une forme ergonomique empilable, ces assiettes se rangent facilement dans vos placards de cuisine sans encombrement. Un service de vaisselle vintage polyvalent, robuste et élégant, idéal pour embellir tous vos repas en famille ou entre amis.29,99 €
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Grande Cuillère en Bois de 33 cm - Extra Large pour Cuisine, Mélange et Service - Ustensile de Cuisine【Matériau de haute qualité】Ces cuillères de service en bois sont fabriquées en bois naturel avec une surface polie, des bords durables et lisses, adaptées à un usage en cuisine, et peuvent remplacer les cuillères en métal ou en silicone courantes. Taille de la cuillère : Cette cuillère de cuisine mesure 33,5x7 cm / 13,2x2,8 pouces, est de grande taille, légère, facile à tenir, de grande capacité et très pratique à utiliser. Design unique : ces cuillères à mélanger ont un trou de crochet à l'arrière, avec une surface lisse et saine, qui peut être en contact avec les aliments et diverses vaisselles. Il peut être directement lavé à l'eau propre après utilisation, ce qui est pratique à transporter et à ranger. 【Facile à utiliser】Ces cuillères à manche long sont conçues avec des poignées ergonomiques, faciles à remuer, et peuvent facilement atteindre le fond des casseroles ou des contenants profonds. La poignée est plus longue et peut répondre aux besoins de plusieurs personnes. 【Application étendue】Cette grande cuillère de service convient pour mélanger au quotidien, comme cuillère à soupe ou pour cuisiner. Elle est adaptée pour une utilisation comme cuillère à dîner sur la table des réunions de famille, ou comme cuillère publique lors de buffets ou de banquets pour faciliter la distribution des plats.10,99 € -
TOPANBIETER 999 Cuillère de cuisine en bois de hêtre, fabriquée en Allemagne, 60 cm, cuillère de cuisine en bois, stable et résistante à la chaleur, idéale pour les grandes cuisines et la maison (1)✅ Extra longue : la grande cuillère de cuisine en bois de hêtre de qualité supérieure d'une longueur de 60 cm est parfaite pour travailler en toute sécurité et confortablement avec de grandes casseroles et chaudières. Grâce à sa forme extra longue, elle protège efficacement contre la chaleur et permet de remuer sans effort même avec des récipients de cuisson profonds. ✅ Pas de rayures : le bois lisse de la cuillère est exempt d'éclats et garantit que les poêles et casseroles revêtues ne se cassent pas. Les cuillères en métal ou en acier inoxydable peuvent rapidement causer des dommages lors du mélange dans la casserole et la poêle. Matériau robuste : le bois de hêtre stable assure une durabilité et une résistance particulières - Idéal pour une utilisation quotidienne dans les grandes cuisines, les entreprises de restauration ou même dans la maison privée. Convient à un usage alimentaire et naturel : la cuillère est naturelle et de qualité alimentaire, sans vernis ni produits chimiques, ce qui la rend idéale pour le contact direct avec les aliments chauds. ✅ Facile d'entretien et hygiénique : avec sa surface lisse, la cuillère en bois est facile à nettoyer et reste hygiénique et indéformable si elle est correctement entretenue.16,39 €
