le gâteau des rois, symbole de l’Épiphanie en France, est une tradition gourmande que l’on retrouve chaque année autour de la table familiale. sa version authentique, et souvent enrichie d’une fève, fait la joie des petits et des grands. il s’agit ici d’une galette à base de pâte feuilletée garnie d’une savoureuse crème frangipane.
40 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : La galette des rois est un plat très énergétique.
Protéines : Elle a un apport modéré en protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
398 kcal
Prot. 8.2 g —
Gluc. 31.4 g —
Lip. 27.1 g
Par portion (4 parts)
1082 kcal
Prot. 22.3 g —
Gluc. 85.3 g —
Lip. 73.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 398 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.1 g |
| dont acides gras saturés | 12.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.4 g |
| dont sucres | 15.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.2 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la frangipane
Commence par amollir le beurre en le plaçant à température ambiante. Ensuite, mélange la poudre d’amandes avec le sucre en poudre dans un bol.
2. Incorporation des ingrédients
Ajoute les œufs, un par un, au mélange d’amandes et de sucre. Mélange bien avec une spatule ou à l’aide d’un robot pâtissier jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. Parfumer la préparation
Ajoute l’extrait de vanille et le rhum à ta préparation. Mélange à nouveau pour bien intégrer les arômes.
4. Montage du gâteau
Dispose un premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étale la frangipane de façon uniforme, en laissant une bordure libre d’environ 2 cm. N’oublie pas d’y glisser la fève !
5. Assemblage des pâtes
Recouvre la frangipane avec le second rouleau de pâte. Scelle bien les bords en les pinçant avec les doigts. Avec un pinceau de cuisine, badigeonne le dessus de la galette avec un œuf battu pour favoriser la dorure.
6. Cuisson
Préchauffe ton four à 180°C puis enfourne ta galette pendant 30 minutes. Vérifie régulièrement la cuisson pour qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche d’élégance à ta galette des rois, dessine de délicats motifs en spirale sur la pâte avec la pointe d’un couteau avant la cuisson.
Accords mets et boissons
Accompagne ton gâteau des rois d’un cidre brut bien frais ou d’un vin pétillant doux, qui mettront en valeur les notes sucrées de l’amande.
L’info en plus
Le gâteau des rois remonte à l’époque romaine, où l’on partageait ce gâteau en famille pour célébrer l’Épiphanie. C’est un symbole de partage et de convivialité, qui permet aussi à celui qui trouve la fève de devenir roi ou reine du jour !
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Astuces de présentation
Place la galette des rois au centre d’un plat de présentation gâteau. Utilise un couteau à pâtisserie pour couper des parts régulières. Un élégant couteau à gâteau en argent ajoutera une touche de raffinement à la cérémonie de la découverte de la fève.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Vicloon Grattoir à Pâte, 3PCS Grattoir à Pâte en Acier Inoxydable Grattoir à Patisserie avec de Mesure,Grattoir Pâte en Plastique Peut être Utilisé pour Couper la Pâte Et Couper Les Légumes【L'ensemble comprend 3 pièces】 Ensemble de grattoirs à pâte y compris 2 grattoirs en plastique et 1 acier inoxydable. La taille du grattoir en plastique est de 13.5 x 9.1 (cm) et la taille du couteau en acier inoxydable est de 15 x 12 (cm). 【Matériaux sûrs et fiables】Le grattoir à pâte en métal est en acier inoxydable 304 et le grattoir à pâte en plastique est en plastique de qualité alimentaire.Ils sont sûrs, fiables et durables. Après utilisation, il ne vous reste plus qu'à rincer le coupe-pâte à l'eau. 【Conception ergonomique】 La conception incurvée du grattoir est ergonomique et la conception trapézoïdale semi-circulaire le rend confortable à tenir, facile à utiliser et ne vous grattera pas les mains. La flexibilité du grattoir à pâte lui permet d'atteindre les coins du bol et du récipient, évitant les angles morts difficiles à nettoyer. 【Mesure précise】 Ll y a une échelle centimétrique précise sur la tête du couteau de la trancheuse à pâte en acier inoxydable, qui peut couper dans la même taille de pâte. La conception ingénieuse vous permet de répartir uniformément la pâte ou d'autres aliments pendant le processus de cuisson, ce qui rend la cuisson plus pratique et parfaite. 【Utilisation large】 Le grattoir à pâte peut être utilisé non seulement comme coupe-pâte pour couper la pâte, le pain, la pizza et les gâteaux, mais aussi pour couper les salades, les légumes et les grillades. Il convient aux cuisines domestiques et est idéal pour un usage domestique ou professionnel.8,89 €7,89 €-11%
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Seeshine Ensemble de Couteaux à Gâteau Argent de 33 cm, Ensemble de Découpe en Acier Inoxydable avec Couteau et Service à Gâteau pour Mariages, Anniversaires et FêtesMatériaux de Haute Qualité : Fabriqué en acier inoxydable durable et résistant à la rouille, cet ensemble de couteaux à gâteau garantit une qualité et une fiabilité durables. Il comprend une pelle à tarte et un couteau à gâteau pour une découpe précise. Utilisation Confortable et Sans Effort : Profitez d'une découpe sans effort avec le couteau à gâteau de 33 cm (13 pouces) et la pelle à tarte de 23,6 cm (9,3 pouces), assurant une utilisation confortable pour toutes les occasions. Cet ensemble de couteaux à gâteau de mariage est idéal pour les célébrations. Design élégant et poignée ergonomique : L'ensemble d'emporte-pièces est complété par une surface argentée et polie miroir, qui lui confère une apparence brillante, distinctive et élégante. La poignée est également décorée de motifs classiques, ce qui permet une prise en main confortable et renforce l'attrait esthétique général. Ustensiles polyvalents : Ce service à découper les gâteaux comprend un couteau à gâteau et un serveur à pâtisserie. Il convient donc à un large éventail de desserts, tels que les gâteaux, les quiches, les pizzas, les lasagnes et les tartes. Parfaite Alliance d'Élégance et de Fonctionnalité : Cet ensemble de couteaux à gâteau allie élégance et praticité, le rendant adapté aux événements formels, fêtes, mariages, anniversaires ou à une utilisation quotidienne.9,99 € -
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