le gâteau des rois, symbole de l’Épiphanie en France, est une tradition gourmande que l’on retrouve chaque année autour de la table familiale. sa version authentique, et souvent enrichie d’une fève, fait la joie des petits et des grands. il s’agit ici d’une galette à base de pâte feuilletée garnie d’une savoureuse crème frangipane.
40 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : La galette des rois est un plat très énergétique.
Protéines : Elle a un apport modéré en protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
398 kcal
Prot. 8.2 g —
Gluc. 31.4 g —
Lip. 27.1 g
Par portion (4 parts)
1082 kcal
Prot. 22.3 g —
Gluc. 85.3 g —
Lip. 73.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 398 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.1 g |
| dont acides gras saturés | 12.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.4 g |
| dont sucres | 15.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.2 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la frangipane
Commence par amollir le beurre en le plaçant à température ambiante. Ensuite, mélange la poudre d’amandes avec le sucre en poudre dans un bol.
2. Incorporation des ingrédients
Ajoute les œufs, un par un, au mélange d’amandes et de sucre. Mélange bien avec une spatule ou à l’aide d’un robot pâtissier jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. Parfumer la préparation
Ajoute l’extrait de vanille et le rhum à ta préparation. Mélange à nouveau pour bien intégrer les arômes.
4. Montage du gâteau
Dispose un premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étale la frangipane de façon uniforme, en laissant une bordure libre d’environ 2 cm. N’oublie pas d’y glisser la fève !
5. Assemblage des pâtes
Recouvre la frangipane avec le second rouleau de pâte. Scelle bien les bords en les pinçant avec les doigts. Avec un pinceau de cuisine, badigeonne le dessus de la galette avec un œuf battu pour favoriser la dorure.
6. Cuisson
Préchauffe ton four à 180°C puis enfourne ta galette pendant 30 minutes. Vérifie régulièrement la cuisson pour qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche d’élégance à ta galette des rois, dessine de délicats motifs en spirale sur la pâte avec la pointe d’un couteau avant la cuisson.
Accords mets et boissons
Accompagne ton gâteau des rois d’un cidre brut bien frais ou d’un vin pétillant doux, qui mettront en valeur les notes sucrées de l’amande.
L’info en plus
Le gâteau des rois remonte à l’époque romaine, où l’on partageait ce gâteau en famille pour célébrer l’Épiphanie. C’est un symbole de partage et de convivialité, qui permet aussi à celui qui trouve la fève de devenir roi ou reine du jour !
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Astuces de présentation
Place la galette des rois au centre d’un plat de présentation gâteau. Utilise un couteau à pâtisserie pour couper des parts régulières. Un élégant couteau à gâteau en argent ajoutera une touche de raffinement à la cérémonie de la découverte de la fève.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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FULLYWARE Ensemble de découpe de gâteau en argent, ensemble de couteau et de serveur en acier inoxydable, ensemble de découpe de gâteau et de tarte pour mariage, anniversaire, fêteJoli travail d'orfèvre : Avec un design filigrané élégant, notre set de gâteaux de mariage en argent montre la mode, l'élégance et l'unicité. La surface miroir de la tête, la surface satinée de la poignée et la couleur argentée vous impressionneront, vous et les membres de votre famille. Contenu de l'emballage : Le couteau à gâteau et la pelle à gâteau comprennent un couteau à gâteau de 33 cm de long et une pelle à gâteau de 23,9 cm de long. Matériaux de qualité supérieure : Notre set de couteaux à gâteaux est fabriqué en acier inoxydable 430 de qualité alimentaire, sain, anticorrosion et antirouille. Durable et lavable au lave-vaisselle. Bien conçu : Le design élégant de la poignée ondulée ajoute un élément décoratif unique à votre service à tarte et à gâteau, parfait pour servir et soulever les pizzas, les pâtisseries et bien plus encore. Une lame tranchante, une longue portée et une poignée ergonomique : la découpe des gâteaux et des tartes devient facile, simple et sans stress. Occasions d'application : Pour les mariages, les fiançailles, les célébrations, les anniversaires, les réunions de famille ou les fêtes d'anniversaire, le service à gâteaux est un bon partenaire pour vos excellents outils de pâtisserie ou vos couverts.10,99 €
