Sur les étals des boulangeries de quartier comme dans les cuisines familiales, le cake au yaourt reste une valeur sûre. Aujourd’hui, la rédaction a testé pour vous une variante subtile qui marie le peps du citron à la douceur florale de la camomille. Un dessert simple, économique, mais qui surprend agréablement les palais habitués aux versions classiques.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake au yaourt citron-camomille est un dessert énergétique et sucré, typique des pâtisseries maison françaises, avec un apport calorique important dû aux œufs, à l'huile et au sucre.
Protéines : L'apport protéique est modéré (6, 3 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et de la farine, ce qui est classique pour un gâteau.
Sel : La teneur en sel reste raisonnable (0, 6 g pour 100 g) malgré la levure chimique, sans constituer un problème nutritionnel majeur.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa forte teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 316 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.1 g |
| dont sucres | 24.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Infuser la camomille
Faire chauffer légèrement 3 cuillères à soupe de lait ou d’eau, y plonger les fleurs de camomille séchées et laisser infuser 10 minutes. Filtrer ensuite le liquide obtenu, il servira à parfumer la pâte. Infuser signifie laisser macérer un ingrédient dans un liquide chaud pour en extraire les arômes.
2. Préparer la base du cake
Dans un saladier, mélanger le yaourt, le sucre et les œufs à l’aide du fouet électrique jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement mousseuse.
3. Ajouter les ingrédients secs
Incorporer progressivement la farine, la levure chimique et le sel, en mélangeant doucement pour éviter les grumeaux.
4. Parfumer la pâte
Verser l’huile, l’infusion de camomille filtrée et le zeste de citron séché. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et parfumée.
5. Cuire le cake
Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré ou chemisé de papier cuisson. Enfourner à 180°C pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson en piquant le centre avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
6. Laisser refroidir
Sortir le cake du four et le laisser tiédir 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Attendre le complet refroidissement avant de découper pour une texture parfaite.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le parfum de la camomille sans l’amertume parfois présente dans l’infusion trop longue, ne dépassez jamais 10 minutes d’infusion et filtrez bien avant d’incorporer le liquide à la pâte, cela évite toute note trop végétale.
Un thé glacé maison pour accompagner la douceur florale
Ce cake délicat s’accorde parfaitement avec un thé glacé au citron légèrement sucré, ou encore une infusion froide de verveine, qui prolonge les notes végétales et acidulées du dessert sans les alourdir.
L’info en plus
Le cake au yaourt est une institution des cuisines françaises, popularisé notamment pour sa simplicité : le pot de yaourt sert d’unité de mesure, rendant la recette accessible à tous, même sans balance précise. L’ajout de camomille, plus rare, s’inspire des tendances actuelles autour des fleurs comestibles et infusions florales en pâtisserie.
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Comment présenter ce cake avec élégance
Pour sublimer ce cake, découpez-le en tranches régulières et disposez-les sur un plat de présentation à gâteau en céramique blanche, qui met en valeur la couleur dorée de la mie. Quelques fleurs de camomille séchées ou un zeste de citron frais en décoration finale apportent une touche raffinée et annoncent immédiatement les saveurs du dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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