Direction l’Espagne, où le café con leche règne en maître sur les tables du petit-déjeuner. Ce breuvage, à mi-chemin entre notre latte et notre café au lait, séduit par sa simplicité et son onctuosité. Aujourd’hui, votre grand reporter des fourneaux vous emmène dans les coulisses de cette boisson emblématique, entre reportage gustatif et conseils de terrain.
10 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le café con leche est une boisson énergétique équilibrée, combinant les bénéfices du café et du lait entier pour un apport calorique modéré.
Protéines : Avec environ 3, 3 g de protéines par portion, cette boisson fournit un apport protéique intéressant grâce au lait, idéal pour débuter la journée.
Sel : La teneur en sodium reste très modérée à 0, 052 g par portion, ce qui en fait une boisson adaptée à une consommation quotidienne.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison ; elles peuvent varier selon la qualité du lait et la méthode d'extraction du café utilisée.
Par 100 g de recette
72 kcal
Prot. 2.8 g —
Gluc. 8.4 g —
Lip. 3.2 g
Par portion (4 parts)
85 kcal
Prot. 3.3 g —
Gluc. 10 g —
Lip. 3.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 72 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.2 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.4 g |
| dont sucres | 8.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.8 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du café
Commencez par préparer un espresso bien serré à l’aide de votre machine à espresso : appareil qui extrait le café sous pression pour obtenir un breuvage concentré. Si vous n’avez pas de machine, une cafetière italienne fera très bien l’affaire, l’important est d’obtenir un café corsé qui saura tenir face au lait.
2. Chauffage du lait
Pendant que le café infuse ses arômes, versez le lait entier dans une casserole et faites-le chauffer doucement à feu moyen. Attention, ne le laissez surtout pas bouillir, sinon il perdrait toute sa douceur et formerait une peau disgracieuse en surface.
3. Émulsion du lait
Une fois le lait bien chaud, utilisez votre mousseur à lait électrique : petit appareil qui fouette le lait pour créer une mousse aérienne pendant une trentaine de secondes. Vous obtiendrez ainsi une belle mousse onctueuse qui fera toute la différence dans votre tasse.
4. Assemblage
Versez l’espresso bien chaud dans chacune des quatre tasses, puis ajoutez délicatement le lait moussé par-dessus en veillant à respecter un équilibre parfait entre les deux liquides, comme le veut la tradition espagnole.
5. Finitions gourmandes
Sucrez selon vos goûts avec le sucre roux et saupoudrez très légèrement d’une pincée de cannelle pour apporter une note chaleureuse et épicée qui rappellera les petits matins madrilènes.
Mon astuce de chef
Pour une mousse encore plus soyeuse, penchez légèrement votre récipient et versez le lait moussé en dessinant un mouvement circulaire depuis le centre de la tasse, cela évitera de casser la mousse et donnera un rendu visuel digne des cafés de Barcelone.
Accord gourmand
Le café con leche s’accompagne traditionnellement de churros bien dorés ou de tostadas grillées nappées d’huile d’olive et de tomate fraîche, pour un petit-déjeuner complet aux saveurs ibériques authentiques.
L’info en plus
Le café con leche puise ses racines dans la culture espagnole, où il représente bien plus qu’une simple boisson : c’est un véritable rituel social. Contrairement au latte italien, il se prépare avec des proportions égales de café et de lait, offrant un goût plus prononcé et moins mousseux que son cousin transalpin.
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Comment présenter votre café con leche
Servez votre café con leche dans des tasses à café en porcelaine traditionnelles, idéalement avec une petite anse pour une prise en main confortable. Une soucoupe assortie apportera une touche d’élégance, tandis qu’une petite cuillère permettra de mélanger le sucre sans effort. Pour une présentation encore plus authentique, optez pour des verres à café espagnols transparents qui laisseront apparaître le joli dégradé entre le café et le lait mousseux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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LIVELLO AMALFI 6 tasses à café 250 ml avec soucoupes en porcelaine blancheSERVICE COMPLET POUR 6 PERSONNES – Ensemble de 12 pièces comprenant 6 tasses à café de 250 ml et 6 soucoupes assorties de 14 cm, idéal pour servir vos boissons avec élégance. PORCELAINE BLANCHE INTEMPORELLE – La finition lisse et brillante ainsi que la subtile teinte chaude s’accordent facilement avec une vaisselle moderne, classique ou festive. CAPACITÉ POLYVALENTE DE 250 ML – Ces grandes tasses conviennent parfaitement au café, cappuccino, café au lait, thé, chocolat chaud et autres boissons chaudes du quotidien. PRISE EN MAIN CONFORTABLE – Chaque tasse est dotée d’une anse profilée qui assure une bonne prise en main et permet de savourer confortablement votre boisson préférée. ENTRETIEN FACILE ET BELLE IDÉE CADEAU – Compatible avec le lave-vaisselle, le service LIVELLO AMALFI convient à un usage quotidien, aux réceptions et comme cadeau de pendaison de crémaillère, anniversaire ou Noël.27,99 € -
ionEgg Lot de 2 tasses à café en porcelaine avec soucoupe de 220 ml/207 g pour cappuccino, café au lait et thé, blancPorcelaine de qualité supérieure : fabriqué en porcelaine de haute qualité, cet ensemble de tasse et soucoupe de 220 ml (207 g) est durable, résistant à la chaleur et aux éclats, assurant un aspect durable et élégant. Design élégant et intemporel : le design minimaliste blanc ajoute une touche sophistiquée à n'importe quelle table. Idéal pour un usage quotidien ou des occasions spéciales, cet ensemble se marie parfaitement avec n'importe quel décor de cuisine ou de salle à manger. Prise en main confortable et soucoupe bien conçue : la poignée ergonomique offre une prise en main confortable, tandis que la soucoupe a la taille parfaite pour éviter les déversements et contenir un cadeau comme des biscuits ou des biscuits avec votre boisson. Taille parfaite pour le cappuccino, le café au lait et le thé : avec une capacité de 220 ml, cette tasse est parfaite pour profiter de boissons plus grandes comme les cappuccinos, les lattes, le chocolat chaud ou le thé. Sa taille le rend idéal pour les gorgées tranquilles à la maison ou au bureau. Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle : la tasse et la soucoupe passent au micro-ondes et au lave-vaisselle, offrant confort et facilité d'utilisation pour réchauffer et nettoyer.19,99 €
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Tognana Lyra, set de 6 tasses à café 130cc, verre, transparentCafé qui séduit les sens : chaque tasse Lyra met en valeur la crème, l’arôme et la couleur du café, transformant chaque gorgée en un petit plaisir quotidien. Design élégant et transparent : le verre borosilicaté clair met en valeur chaque boisson et apporte une touche raffinée à votre table. Parfaites pour partager des moments : idéales pour les petits-déjeuners, les pauses café ou les rencontres entre amis, rendant chaque instant spécial et chaleureux. Résistants et légers : verre borosilicaté durable et sûr, facile à manipuler et conçu pour durer dans le temps. Pratiques et commodes : compatibles lave-vaisselle, allient élégance et fonctionnalité sans effort.10,00 € -
Glasmark Krosno Lot de 4 verres à latte macchiato, à cappuccino, à thé, avec poignée, verres à dessert, à eau, à café, à vin chaud, à café glacé, à vin chaud, à grog, 4 x 250 mlEnsemble de verres à thé pratiques 0,25 ml : Avec une capacité de 250 ml, les verres à boire sont idéaux pour un usage quotidien, mais aussi pour profiter du goût des boissons chaudes lors d'occasions spéciales comme les anniversaires, les fêtes du Nouvel An ou les fêtes de Noël. Les lunettes répondront parfaitement à vos attentes. Durable et passe au lave-vaisselle : nos verres à latte macchiato, cappuccino et thé peuvent durer très longtemps s'ils sont bien entretenus. Les verres sont en verre robuste et peuvent donc être utilisés encore et encore pendant de nombreuses années. Ils sont particulièrement utiles dans les restaurants, cafés, établissements de restauration, bars, pubs, hôtels, etc. comme verres à café, verres à dessert, verres à eau, verres à vin chaud, verres à café glacé, tasses à vin chaud et verres à grog. Esthétique : les grands verres à boire sont très beaux et élégants. Ils sont très brillants et fabriqués en verre transparent. Les verres à thé contribuent à une jolie décoration de table. Leur taille, leur forme et leur design ont été conçus pour être utilisés comme verres à thé, café, cocktails, vin chaud, grogg et eau. Choisissez le bon verre : Si une boisson chaude est servie dans le bon verre, vos invités l'apprécieront encore mieux. Il n’y a rien de plus populaire et omniprésent qu’un verre à thé. Il peut être nettoyé facilement et en profondeur et est donc hygiénique. Le verre n'altère pas le goût des boissons et ne dégage aucune odeur ou goût indésirable. De cette façon, les saveurs de la boisson prennent tout leur sens. Verre de Pologne : nos verres à boire sont fabriqués en Pologne. Ils sont fabriqués par des verreries expérimentées et sont synonymes de fabrication de la plus haute qualité. La poignée robuste tient parfaitement dans la main. Hauteur 9 cm, diamètre 7,9 cm, capacité (ml) : 250 ml, matériau : verre, passe au lave-vaisselle : oui.13,22 €8,33 €-37%
