Lorsque l’on pense à la Saint Nicolas, les mannalas briochés apparaissent naturellement comme une gourmandise incontournable. Cette viennoiserie traditionnelle alsacienne, en forme de petit bonhomme, est à la fois moelleuse et réconfortante, rappelant les souvenirs d’enfance et les fêtes de fin d’année. Suivez pas à pas notre recette pour réaliser ces délices chez vous, en toute simplicité.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux œufs et au lait.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 308 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.2 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.6 g |
| dont sucres | 8.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.25 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, et le sel. Ajoutez la levure boulangère préalablement diluée dans une partie du lait tiède.
2. Incorporation des œufs et beurre
Ajoutez les œufs battus au mélange, puis le reste de lait. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite le beurre ramolli en morceaux, et pétrissez de nouveau jusqu’à complète incorporation.
3. Levée de la pâte
Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonnage des mannalas
Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement, puis divisez-la en petites portions de 100 g. Façonnez chaque portion en forme de petit bonhomme. Ajoutez les pépites de chocolat pour créer les yeux et les boutons.
5. Repos et dorure
Disposez les mannalas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les d’un linge et laissez reposer pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 180°C.
6. Cuisson des mannalas
Badigeonnez les mannalas avec le jaune d’œuf pour leur donner une belle couleur dorée. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, veillez à ne pas trop travailler la pâte lors du dernier pétrissage. Vous pouvez également remplacer les pépites de chocolat par des raisins secs pour une version plus traditionnelle.
Un chocolat chaud crémeux
Accompagnez vos mannalas d’une tasse de chocolat chaud pour un goûter traditionnel alsacien parfaitement réconfortant.
L’info en plus
La tradition des mannalas remonte à plusieurs siècles, en Alsace. Ces petits bonhommes en brioche sont traditionnellement partagés le jour de la Saint Nicolas, symbole de générosité et de partage.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Kitchen in the Box Robot Pâtissier, 3.5L avec Deux Bols, Compact et Léger, 10 Vitesses avec Fonction Pulse, Finition Mate, Fouet, Crochet Pétrisseur et Batteur, NoirDouble bol pratique – Équipé de deux bols de 3,5L, un en acier inoxydable robuste et un en plastique alimentaire de haute qualité, ce robot pâtissier vous permet d'alterner facilement entre différentes préparations sans mélange de saveurs. Design compact - Ce robot de cuisine prend peu de place sur votre plan de travail et se range facilement. Son poids léger permet un transport et une manipulation sans effort. 10 vitesses pour un contrôle précis - Avec ses 10 niveaux de vitesse réglables, ce robot pâtissier multifonction s'adapte à tous vos besoins : des mélanges délicats aux préparations les plus épaisses, offrant une performance optimale à chaque utilisation. Accessoires améliorés - Livré avec un crochet, un batteur et un fouet, ce robot pétrin garantit une performance durable. Tous les accessoires sont compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et facile. Facile à utiliser - Conçu pour une utilisation intuitive, ce robot pâtissier professionnel est parfait pour les débutants comme pour les passionnés de pâtisserie. Profitez d'un service client réactif avant et après votre achat pour une expérience sans souci.86,99 €79,99 €-8% -
Cecotec Robot Patissier Cecomixer Easy. Mouvement Circulaire, Capacité de 3 L, Bol en Acier, 5 Fonctions, Battre, Mélanger, Monter, Émulsionner, 6 Vitesses, 250 WMixeur à 5 fonctions : pétrir, battre, mélanger, fouetter et émulsionner. Il a une capacité de 3 litres, un bol en acier inoxydable et des accessoires pour toutes ses fonctions. 6 niveaux de puissance et mouvement planétaire grâce au curseur de bol situé sur la base, qui permet de choisir de laisser le bol en position fixe ou de lui donner un mouvement orbital. Conception protectrice des spirales et des tiges qui protège l'union avec le corps, garantissant ainsi que la pâte ne pénètre pas dans la partie mécanique et ne cause aucun problème. Il incorpore un moteur renforcé pour un fonctionnement parfait, protégé par la conception des tiges et des spirales ; il dispose également d'un système de sécurité qui protège le moteur de la surchauffe ; le système de sécurité du moteur entraîne l'interruption du processus lorsque le moteur atteint des températures élevées et ne permet de le remettre en marche qu'une fois qu'il s'est refroidi.37,90 €31,26 €-18%
Présentation des mannalas
Disposez vos mannalas sur un plat de présentation en bois pour rappeler la tradition alsacienne, avec quelques branches de sapin pour une ambiance de fête. Utilisez des assiettes à dessert pour chaque convive, accompagnées d’une petite cuillère en inox pour savourer chaque bouchée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Jean & Len Plateau rectangulaire en bois d'acacia, polyvalent pour les accessoires et le bureau, organiseur élégant avec un grain unique, planche décorative en bois, 28 x 10 x 1,5 cmNotre élégant plateau rectangulaire en bois d'acacia de haute qualité offre non seulement un rangement pratique, mais attire également tous les regards - Fabriqué avec amour en Europe Que ce soit comme plateau décoratif dans le salon, comme organiseur pour vos cosmétiques ou sur votre bureau, le plateau en bois allongé apporte partout une touche d'élégance et un look naturel Chaque planche en bois d'acacia séduit par son grain unique. Le nettoyage à la main préserve la beauté naturelle et la longévité du plateau en bois Cet organiseur fonctionnel et élégant est également idéal comme cadeau, que ce soit pour un emménagement, un anniversaire ou simplement comme petite attention Contenu de la livraison : 1 x plateau rectangulaire en bois d'acacia Jean&Len, polyvalent, organiseur élégant avec un grain unique, à nettoyer à la main, plateau en bois, 28 x 10 x 1,5 cm11,99 € -
García de Pou Plateau 30 x 20 x 3 cm Naturel BambouUnités : 1 Taille : 30 x 20 x 3 cm Matériau : bambou9,26 €
