Recette d'entremets vanille et amandes

Recette d’entremets vanille et amandes

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

L’entremets vanille et amandes est un doux rappel des saveurs subtiles qui émerveillent nos papilles. Ce dessert, délicatement parfumé à la vanille, offre une texture croquante grâce aux amandes effilées. Parfait pour les amateurs de douceur, cet entremets s’invite facilement à votre table pour clôturer un repas en beauté.

40 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Plat énergétique Très riche en graisses Assez sucré Assez salé

Synthèse express

Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur élevée en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
348 kcal
Prot. 4.1 g — Gluc. 33.7 g — Lip. 22.3 g
Par portion (4 parts)
782 kcal
Prot. 9.1 g — Gluc. 75.7 g — Lip. 50 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 348 kcal
Lipides
Matières grasses 22.3 g
dont acides gras saturés 11.9 g
Glucides
Glucides totaux 33.7 g
dont sucres 23.6 g
Autres
Protéines 4.1 g
Fibres 1.3 g
Sel 0.29 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la base

Émiettez les biscuits sablés dans un grand bol. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Tapissez le fond de votre moule à entremets avec ce mélange, en pressant bien pour obtenir une couche uniforme. Réservez au réfrigérateur.

2. Préparation de la crème vanille

Dans une casserole, chauffez le lait d’amande avec l’extrait de vanille et 100 g de sucre. Portez à ébullition doucement, puis retirez du feu. Incorporez la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide. Mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.

3. Mise en forme de l’entremets

Dans un grand bol, battez la crème liquide en chantilly avec le reste du sucre. Incorporez délicatement à la crème vanille refroidie. Versez le tout sur la base de biscuits. Lissez la surface.

4. Cuisson des amandes

Dans une poêle à feu moyen, faites griller les amandes effilées jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Retirez du feu et laissez refroidir.

5. Assemblage final et repos

Parsemez les amandes effilées sur le dessus de l’entremets. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de démouler et servir.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pensez à filmer votre moule à entremets de film alimentaire avant de déposer les biscuits. Cela facilitera le démoulage.

Vin moelleux

Accompagnez cet entremets d’un vin moelleux comme un Sauternes pour une harmonie parfaite des saveurs.

L’info en plus

Cet entremets s’inspire des traditionnels desserts français qui marient avec élégance la douceur de la vanille et le croquant des amandes. Un dessert parfait pour impressionner vos convives.

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