L’entremets vanille et amandes est un doux rappel des saveurs subtiles qui émerveillent nos papilles. Ce dessert, délicatement parfumé à la vanille, offre une texture croquante grâce aux amandes effilées. Parfait pour les amateurs de douceur, cet entremets s’invite facilement à votre table pour clôturer un repas en beauté.
40 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur élevée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
348 kcal
Prot. 4.1 g —
Gluc. 33.7 g —
Lip. 22.3 g
Par portion (4 parts)
782 kcal
Prot. 9.1 g —
Gluc. 75.7 g —
Lip. 50 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 348 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.3 g |
| dont acides gras saturés | 11.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.7 g |
| dont sucres | 23.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la base
Émiettez les biscuits sablés dans un grand bol. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Tapissez le fond de votre moule à entremets avec ce mélange, en pressant bien pour obtenir une couche uniforme. Réservez au réfrigérateur.
2. Préparation de la crème vanille
Dans une casserole, chauffez le lait d’amande avec l’extrait de vanille et 100 g de sucre. Portez à ébullition doucement, puis retirez du feu. Incorporez la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide. Mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
3. Mise en forme de l’entremets
Dans un grand bol, battez la crème liquide en chantilly avec le reste du sucre. Incorporez délicatement à la crème vanille refroidie. Versez le tout sur la base de biscuits. Lissez la surface.
4. Cuisson des amandes
Dans une poêle à feu moyen, faites griller les amandes effilées jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Retirez du feu et laissez refroidir.
5. Assemblage final et repos
Parsemez les amandes effilées sur le dessus de l’entremets. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de démouler et servir.
Mon astuce de chef
Pensez à filmer votre moule à entremets de film alimentaire avant de déposer les biscuits. Cela facilitera le démoulage.
Vin moelleux
Accompagnez cet entremets d’un vin moelleux comme un Sauternes pour une harmonie parfaite des saveurs.
L’info en plus
Cet entremets s’inspire des traditionnels desserts français qui marient avec élégance la douceur de la vanille et le croquant des amandes. Un dessert parfait pour impressionner vos convives.
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