Préparez-vous à voyager sous les tropiques avec cet entremets alliant l’acidité de la passion et la douceur de l’orange. Pour ceux qui aiment les notes exotiques, ce dessert est une invitation à l’évasion gustative.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un dessert énergétique, idéal pour une occasion spéciale.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Apport modéré en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 313 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.3 g |
| dont acides gras saturés | 7.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.9 g |
| dont sucres | 42.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.3 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du fond
Dans un bol, mélangez les biscuits spéculoos émiettés avec 100 grammes de gelée d’orange. Pressez le mélange au fond d’un moule à entremets et réservez au frais.
2. Préparation de la mousse
Faites fondre doucement la pâte de fruit de la passion. Ajoutez la gélatine préalablement réhydratée. Incorporez délicatement la crème fouettée pour obtenir une mousse homogène.
3. Assemblage
Versez la mousse sur le fond de biscuits dans le moule. Lissez délicatement avec une spatule. Réfrigérez pendant au moins 4 heures.
4. Finition
Avant de servir, recouvrez l’entremets du reste de gelée d’orange pour apporter une brillance et un goût fruité supplémentaire.
Mon astuce de chef
Pour une finition professionnelle, utilisez un cercle à pâtisserie pour aider à garder la forme parfaite de votre entremets.
Boisson d’accompagnement
Un thé glacé tropical à base de fruits exotiques se mariera parfaitement avec les arômes de cet entremets.
L’info en plus
L’entremets est une spécialité pâtissière prisée, originellement développée en France. Ses couches et textures en font un dessert sophistiqué.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Teokantz 6 Pièces 8 cm Cercle à Pâtisserie, Cercle à Tarte PerforéCercle à Tarte Perforé: Le cercle à tarte adopte une conception de trou d'échappement uniforme pour garantir que l'air à l'intérieur du fond de tarte peut être évacué pendant la cuisson, et le fond de tarte cuit sera plus croustillant 430 Acier Inoxydable: Le cercle à pâtisserie est en acier inoxydable 430 et peut être utilisé à plusieurs reprises. Sa surface est lisse, ce qui la rend facile à démouler après la cuisson et facile à rincer et à essuyer lors du nettoyage Taille Précise: Le diamètre du cercle tartelette est rigoureusement contrôlé à 8 cm. La taille précise garantit non seulement l'apparence standardisée des produits cuits, mais rend également le contrôle des portions des ingrédients plus précis Améliorer l'Efficacité: Les pâtissiers peuvent utiliser des cercles tarte pour réaliser plusieurs fonds de tarte à la fois afin d'améliorer l'efficacité de la cuisson. Il est adapté aux amateurs de pâtisserie maison et aux pâtisseries commerciales Polyvalence: Le moule convient aux tartes aux fruits et desserts traditionnels, mais peut également être utilisé pour réaliser toutes sortes de desserts créatifs, tels que des gâteaux mini, des pizzas mini, des muffins, etc.9,99 €
Comment servir
Servez cet entremets sur une assiette en porcelaine blanche pour jouer sur le contraste de couleurs. Utilisez une fine grille de découpe pour servir des tranches précises.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Moule Entremet / l' Unite - Couleur aléatoireMOULE ENTREMET / L'UNITE COLORIS SELON STOCK DIAMETRE 20 CM13,97 €
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Crealys 512734 Moule à Tarte en Céramique Blanc 28 cmMatière : Céramique Couleur : Blanc Description du produit: Moule à tarte en céramique Ø 28 cm - Hauteur 4 cm Blanc Dimensions : 4 cm Compatibilité: Température four: 18018,99 €17,60 €-7%
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Lobaake 2 Grilles De Refroidissement Grille Pâtisserie INOX 13x21,5cmGrilles de refroidissement 13,5 x 21,5 cm : Le lot comprend 2 grilles de refroidissement rectangulaires, adaptées aux plats d’environ 27 × 20 cm. Chaque grille pâtisserie mesure 13,5 × 21,5 cm, avec une hauteur de pied d’environ 1,5 cm et un espacement de 1,3 cm, pratique pour refroidir gâteaux, biscuits, pain et petites préparations. Acier inoxydable pour usage cuisine : Fabriquées en acier inoxydable, ces grilles de cuisson offrent une structure stable pour les usages quotidiens en pâtisserie. Le format compact de 120 g environ par grille permet de les manipuler facilement, de les placer dans un plat adapté ou de les utiliser comme support de refroidissement après cuisson. Refroidissement et circulation d’air : La conception surélevée aide l’air à circuler sous les aliments afin de limiter l’humidité après la cuisson. Cette grille à gâteau convient pour laisser reposer biscuits, cupcakes, pain, viennoiseries ou tartes, tout en aidant à conserver une texture plus régulière après sortie du four. Polyvalente pour cuisson et égouttage : Cette grille pâtisserie inox peut aussi servir à égoutter l’excès d’huile des aliments frits, poser des légumes grillés, refroidir des chocolats ou maintenir de petites préparations au-dessus d’un plateau. Elle convient à la cuisine familiale, à la pâtisserie maison, aux desserts et aux préparations salées. Facile à ranger et à nettoyer : Les 2 grilles de refroidissement sont fines, légères et faciles à empiler dans un placard, un tiroir ou près du four. Leur surface métallique se nettoie simplement après utilisation. Avant achat, veuillez vérifier la taille de votre plat : ce modèle 13,5 × 21,5 cm est conçu pour s’adapter aux plats d’environ 27 × 20 cm.8,59 €
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Lily cook KP5458 Volette Pâtisserie, Metal, Argent, 32.30 x 1.50 cm (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Ne perdez plus tout le croustillant de vos tartes, pains et autres gourmandises. Cette volette à pâtisserie en inox de 35 cm de diamètre vous permettra de laisser refroidir tout doucement vos tartes et gâteaux à la sortie du four. Dimensions: 32.3x32. 3x1. 5 cm.7,98 €






