Recette d'entremets 100 % chocolat : un délice gourmand

Recette d’entremets 100 % chocolat : un délice gourmand

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cuisine recettes - Promotion standard

Découvrez l’art de préparer un entremets 100 % chocolat, un dessert somptueux qui ravira les amateurs de cacao. Mélange subtil de saveurs intenses et de textures délicates, cet entremets est un véritable plaisir pour les papilles.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Énergétique Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Dessert riche et décadent, principalement axé sur des graisses et des glucides.
Protéines : Apport en protéines modéré, principalement dû au chocolat et à la gélatine.
Sel : Contient une quantité notable de sel due au beurre salé.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique et en graisses.

Par 100 g de recette
417 kcal
Prot. 5.2 g — Gluc. 35.1 g — Lip. 30 g
Par portion (4 parts)
679 kcal
Prot. 8.5 g — Gluc. 57.2 g — Lip. 48.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 417 kcal
Lipides
Matières grasses 30 g
dont acides gras saturés 19.4 g
Glucides
Glucides totaux 35.1 g
dont sucres 24.1 g
Autres
Protéines 5.2 g
Fibres 5.1 g
Sel 0.15 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la base chocolatée

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajoutez le beurre salé et mélangez bien.

2. Préparation de la mousse

Montez la crème liquide en chantilly. Incorporez doucement le chocolat fondu à l’aide d’une maryse.

3. Assemblage de l’entremets

Placez un cercle à entremets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Versez la mousse chocolatée dans le cercle et lissez la surface.

4. Réfrigération

Laissez l’entremets au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’il prenne.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

Pour un résultat encore plus gourmand, parsemez l’entremets de copeaux de chocolat avant de le servir.

Suggestion de boisson

Accompagnez cet entremets d’un café bien serré ou d’un thé noir aux arômes prononcés.

L’info en plus

La confection d’entremets est une tradition de la pâtisserie française, sollicitant des techniques précises pour allier goût et esthétisme.

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Comment présenter

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