20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyer les endives et enlever les feuilles abîmées. Couper les trognons pour en retirer l’amertume.
Étape 2
Faire revenir les endives dans une cocotte avec le beurre pendant 15 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 3
Préchauffer le four à 200°C.
Étape 4
Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon et les disposer dans le plat à gratin.
Étape 5
Dans un bol, mélanger la crème liquide avec la moutarde, du sel et du poivre, puis verser ce mélange sur les endives.
Étape 6
Parsemer de fromage râpé pour obtenir un beau gratin doré.
Étape 7
Enfourner pendant 30 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné.
Mon astuce de chef
Pour un plat encore plus gourmand, ajoutez une pincée de muscade à votre sauce à la crème. La muscade est une épice à la saveur chaude et sucrée, qui met en valeur les plats lactés.
Vin blanc
Accompagnez votre plat d’un vin blanc sec comme un muscadet ou un chablis, qui saura sublimer la saveur douce des endives tout en équilibrant le gras du fromage.
L’info en plus
Les endives au jambon trouvent leur origine en Belgique et sont adoptées dans la cuisine française comme un classique des repas d’hiver. C’est un plat simple à réaliser qui se sert autant en entrée qu’en plat principal pour un déjeuner léger.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez vos endives au jambon dans un plat à gratin rustique pour un effet convivial autour de la table. Utilisez des grandes cuillères en bois pour se servir directement dans le plat, ainsi que des assiettes creuses pour bien capturer la sauce crémeuse.
