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Aujourd’hui, nous allons repenser un grand classique de la cuisine britannique : le Wellington. Mais cette fois-ci, pas de viande ! Nous allons préparer un délicieux Wellington végétarien aux légumes qui ravira aussi bien les amateurs de bonne chère que les végétariens endurcis.

30 minutes

40 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

D’abord, préchauffez votre four à 200°C. Lavez et pelez les carottes, puis coupez-les en rondelles. Faites cuire vos légumes à la vapeur pour qu’ils soient tendres mais pas trop mous.

Étape 2

Mélangez votre fromage à tartiner avec la moutarde anglaise dans un bol. Ajoutez les épinards décongelés et bien égouttés. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Étape 3

Étalez votre pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Posez vos champignons au centre, en laissant suffisamment d’espace sur les bords pour pouvoir replier la pâte par la suite.

Étape 4

Tartinez généreusement vos champignons avec le mélange de fromage à tartiner. Ajoutez ensuite les rondelles de carottes par-dessus.

Étape 5

Repliez la pâte feuilletée sur elle-même pour enfermer les légumes et formez un chausson rectangulaire. N’hésitez pas à découper l’excès de pâte si nécessaire, puis soudez les bords avec un peu d’eau.

Étape 6

Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez le dessus de votre Wellington végétarien avec du jaune d’œuf pour lui donner une belle couleur dorée à la cuisson.

Étape 7

Faites cuire votre Wellington végétarien pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour vérifier si votre Wellington est bien cuit, insérez une lame fine (comme celle d’un couteau) au centre : elle doit ressortir chaude.

Un vin blanc léger

Pour accompagner ce plat savoureux, nous vous conseillons un vin blanc sec et léger comme un Sauvignon Blanc qui saura mettre en valeur les saveurs délicates des légumes.

L’info en plus

Le Wellington végétarien est une excellente alternative au traditionnel bœuf Wellington. En remplaçant la viande par de savoureux légumes, vous obtenez un plat tout aussi gourmand mais nettement moins lourd et plus sain. Faites-en l’essai !

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Comment présenter votre Wellington végétarien

Pour une présentation réussie, servez votre Wellington végétarien sur un grand plateau de présentation en bois. Coupez le en tranches épaisses à l’aide d’un couteau à pain pour que chacun puisse admirer la belle farce colorée à l’intérieur. Accompagnez-le de quelques feuilles de salade pour apporter de la fraîcheur à votre assiette.

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  • Lot de 2 plateaux de service ovales en bois de 29 x 10 cm pour charcuterie, fromage, dessert, collation, pain, fruits, apéritifs
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