Recette de tropézienne abricot-lavande

11 Juin 2025 | Cuisine française, Gâteaux et tartes, Pâtisserie et desserts, Recettes salées

Recette de tropézienne abricot-lavande
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la tropézienne abricot-lavande est une variante parfumée de la célèbre tarte tropézienne, une pâtisserie française emblématique. cette recette allie la douceur des abricots secs à la subtilité de la lavande, pour une expérience gustative unique qui évoque les saveurs estivales du sud de la france.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mettez la levure dans un bol avec le lait tiède. Laissez reposer pendant 10 minutes.

Étape 2

Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez deux œufs, le mélange de levure et lait, et le beurre ramolli. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 3

Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d’un torchon et laissez lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.

Étape 4

Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule à charnière beurré. Faites cuire pendant 25 minutes. Laissez refroidir.

Étape 5

Pour la crème, faites chauffer la crème liquide avec les fleurs de lavande. Laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes, puis filtrez.

Étape 6

Montez la crème infusée en chantilly à l’aide d’un fouet électrique. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et le sucre glace.

Étape 7

Coupez les abricots secs en petits morceaux. Incorporez-les délicatement à la chantilly.

Étape 8

Coupez la brioche en deux dans l’épaisseur. Garnissez de crème chantilly aux abricots et lavande. Replacez le dessus de la brioche.

Étape 9

Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus aérienne, veillez à bien refroidir la crème avant de la monter en chantilly. Utilisez également un bol et des fouets très froids.

Accord Mets et Boisson

Accompagnez cette tropézienne d’un verre de muscat de Beaumes-de-Venise bien frais. Ce vin doux naturel aux arômes fruités et floraux sublimera les saveurs de l’abricot et de la lavande.

L’info en plus

la tarte tropézienne a été créée dans les années 1950 par un pâtissier polonais installé à saint-tropez. elle a gagné en popularité grâce à brigitte bardot et au film ‘et dieu… créa la femme’.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Astuces de présentation

Présentez votre tropézienne abricot-lavande sur un plat de présentation en céramique. Vous pouvez également ajouter quelques fleurs de lavande fraîches pour décorer le dessus de la tarte.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • MAXWELL & WILLIAMS Panama Grand plateau de service dans une boîte cadeau - en grès vert kiwi - 39 x 23 cm
    Attendez-vous au meilleur : conçu en Australie, ce magnifique plateau de service en relief est fabriqué en grès non toxique. Une pièce maîtresse de fête : avec son design extra large, elle ravira vos invités en portant vos antipasti, sushis ou canapés. Livré dans un coffret cadeau : comme tous les plats Panama, il est livré dans un coffret cadeau sécurisé - Idéal pour faire plaisir à un ami ou pour le ranger en toute sécurité. Inspiration tropicale : Panama présente un joli feuillage de la forêt tropicale, en relief sur la vaisselle blanche et verte. Informations utiles : ce grand plateau de service mesure 39 x 23 cm ; passe au micro-ondes et au lave-vaisselle (taille adaptée à l’appareil).
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  • MIAMIO - Ensemble de Plateaux de Service en Céramique de 3 Grandes Plats de Service/Plateaux Rectangulaires pour Thanksgiving, Dinde et Noël - Plateau Sécuritaire pour Micro-ondes (30 x 15 cm)
    𝐏𝐋𝐀𝐓𝐄𝐀𝐔 𝐃𝐄 𝐒𝐄𝐑𝐕𝐈𝐂𝐄 𝐄𝐍 𝐂𝐄𝐑𝐀𝐌𝐈𝐐𝐔𝐄 - L'ensemble de plateaux de service MIAMIO comprend trois plateaux de service en céramique de haute qualité en forme rectangulaire pratique. Cet ensemble de plats de service est parfait pour servir des bonbons, de la viande, des chips, des apéritifs, ou comme plateau de légumes. 𝐃𝐄𝐒𝐈𝐆𝐍 𝐂𝐎𝐙𝐘 𝐌𝐈𝐍𝐈𝐌𝐀𝐋𝐈𝐒𝐓𝐄 - Cet ensemble de plats de service présente notre design cozy Aura. Avec ses mignonnes éclaboussures et son schéma de couleurs blanc et marron cozy, cet ensemble de plats rectangulaires est sûr de recevoir des compliments en toute occasion. Pour un usage quotidien ou pour des fêtes comme Noël et Thanksgiving. 𝐂𝐄𝐑𝐀𝐌𝐈𝐐𝐔𝐄 𝐃𝐄 𝐇𝐀𝐔𝐓𝐄 𝐐𝐔𝐀𝐋𝐈𝐓𝐄 - Fabriqués en grès de haute qualité, ces plateaux et plats de service sont robustes et sûrs pour un usage quotidien. Les assiettes blanches sont également sans plomb et sans BPA pour vous garder, vous et vos proches, en sécurité. Profitez de la qualité de cet ensemble de plats MIAMIO. 𝐅𝐀𝐂𝐈𝐋𝐄 𝐄𝐓 𝐂𝐎𝐍𝐕𝐄𝐍𝐈𝐄𝐍𝐓 - Grâce à leur haute qualité de fabrication, chaque grand plateau de service est classé comme micro-ondable, lavable au lave-vaisselle, utilisable au four et au congélateur. Cela facilite la préparation des aliments et le nettoyage sans tracas par la suite. 𝐂𝐀𝐃𝐄𝐀𝐔 𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐄𝐋𝐋𝐄/𝐋𝐔𝐈 - Chaque ensemble de plateaux de service est soigneusement emballé dans une belle boîte cadeau. Cet ensemble de plateaux blancs est le cadeau parfait pour les anniversaires, les mariages, les pendaisons de crémaillère, Noël, la Saint-Valentin et bien d'autres occasions. C'est aussi un excellent cadeau pour les petites amies, les petits amis ou les parents.
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