Recette de terrine de foie gras Labeyrie aux saveurs des îles

Recette de terrine de foie gras Labeyrie aux saveurs des îles

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cuisine recettes - Promotion standard

la terrine de foie gras est une entrée emblématique de la gastronomie française. dans cette version, nous explorons les saveurs des îles pour lui donner une touche exotique et surprenante. suivez les étapes simples ci-dessous pour réaliser un plat digne des plus grands chefs chez vous.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sel Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Riche et énergétique, idéal pour les grandes occasions.
Protéines : Relativement faible en protéines.
Sel : Contient une quantité significative de sel.

Convient à une consommation occasionnelle.

Par 100 g de recette
429 kcal
Prot. 5.3 g — Gluc. 5.6 g — Lip. 41.1 g
Par portion (4 parts)
613 kcal
Prot. 7.6 g — Gluc. 8 g — Lip. 58.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 429 kcal
Lipides
Matières grasses 41.1 g
dont acides gras saturés 18.4 g
Glucides
Glucides totaux 5.6 g
dont sucres 4.8 g
Autres
Protéines 5.3 g
Fibres 0.2 g
Sel 1.75 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du foie gras

dénervez le foie gras en retirant délicatement les veines principales à l’aide d’une pince à dénerver. assaisonnez avec le sel, le poivre et le mélange d’épices créoles.

2. Marinade

versez le rhum ambré sur le foie gras et laissez mariner au réfrigérateur pendant 12 heures pour que les saveurs se développent.

3. Cuisson

préchauffez votre four à 100°C. dans une terrine en porcelaine, disposez le foie gras mariné. utilisez un thermomètre de cuisine pour cuire jusqu’à atteindre une température interne de 55°C, environ 60 minutes.

4. Repos

laissez refroidir puis pressez légèrement avec un poids pour évacuer l’excès de gras. réservez au réfrigérateur pendant 24 heures pour que la terrine se raffermisse.

Isabelle Mélancour

Mon astuce de chef

pour obtenir un goût encore plus authentique, utilisez des épices créoles fraîchement moulues.

Accords mets-vins

pour accompagner cette terrine, privilégiez un sauternes ou un vin blanc moelleux qui relèvent délicatement le goût du foie gras et les notes d’épices.

L’info en plus

la terrine de foie gras est traditionnelle en france, souvent servie lors des grandes occasions. en l’enrichissant avec des saveurs des îles, vous apportez une dimension nouvelle et originale qui séduira les palais avides de découvertes.

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    Matériau Robuste : Fabriquée en acier inoxydable, cette pince kocher de 12.5 cm est résistante à la rouille, durable, facile à désinfecter, parfaite pour les environnements médicaux ou vétérinaires. Système Autobloquant Fiable : Grâce à son mécanisme à cliquet réglable, cette pince autobloquante offre une excellente prise, idéale pour les soins infirmiers, le toilettage ou la manipulation de petits objets. Outil Multifonction : Cette pince a piercing convient pour le perçage, la couture, la pêche, les projets de bricolage, ou encore l’alimentation de reptiles, un choix polyvalent pour la maison ou la clinique. Sécurité et Précision : Son extrémité arrondie empêche les blessures accidentelles, ce qui la rend idéale pour manipuler des boucles d’oreilles, des vis ou extraire des tiques de vos animaux. Kit Pratique : Ce lot comprend 2 pinces kocher de 12.5 cm, compactes, faciles à transporter et à ranger, idéales pour répondre à divers besoins professionnels ou personnels.
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Comment présenter

servez votre terrine dans une assiette sobre pour mettre en valeur la couleur dorée du foie gras. accompagnez de pain brioché légèrement toasté, de chutney de mangue ou de confiture d’oignon pour un délice gustatif.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Cosy & Trendy se distingue par son design intemporel. Usage quotidien Porcelaine de qualité supérieur Pour la préparation mais aussi la présentation sur la table Compatible lave-vaisselle
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