Recette de Tartelettes Chocolat Praliné Croustillant

Recette de Tartelettes Chocolat Praliné Croustillant

5/5 - (2 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

Les tartelettes chocolat praliné croustillant sont un véritable délice pour les amateurs de douceurs sucrées. Alliant la richesse du chocolat, la douceur du praliné et le croquant du croustillant, elles sont parfaites pour un dessert raffiné ou une pause gourmande. Cette recette, bien que sophistiquée, est accessible à tous grâce à des étapes détaillées et des astuces de chef. Suivez le guide pour épater vos proches avec cette création pâtissière.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucre Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Dessert très énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : Contient un niveau de sel notable.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.

Par 100 g de recette
424 kcal
Prot. 5.6 g — Gluc. 42.2 g — Lip. 31.5 g
Par portion (4 parts)
1114 kcal
Prot. 14.6 g — Gluc. 110.8 g — Lip. 82.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 424 kcal
Lipides
Matières grasses 31.5 g
dont acides gras saturés 17.8 g
Glucides
Glucides totaux 42.2 g
dont sucres 24.4 g
Autres
Protéines 5.6 g
Fibres 3.6 g
Sel 0.25 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les fonds de tartelette

Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre, badigeonnez les feuilles de brick et superposez-les par deux. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce et placez-les dans des moules à tartelette. Faites cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

2. Préparer le croustillant praliné

Dans un bol, mélangez la pâte de praliné avec la feuilletine. Étalez cette préparation dans les fonds de tartelette refroidis.

3. Réaliser la ganache chocolat

Faites chauffer la crème liquide sans la faire bouillir. Versez-la sur le chocolat noir coupé en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laissez tiédir légèrement.

4. Assembler les tartelettes

Versez la ganache sur le croustillant praliné dans les tartelettes. Laissez reposer à température ambiante pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la ganache soit prise.

5. Décorer les tartelettes

Saupoudrez de sucre glace avant de servir ou décorez avec des éclats de chocolat au lait.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour un résultat encore plus croustillant, vous pouvez ajouter des éclats de noisette grillée sur le praliné avant de verser la ganache.

Accord boisson

Pour accompagner ces tartelettes, un thé noir aux notes de vanille ou un café légèrement corsé sera parfait pour équilibrer la richesse du chocolat.

L’info en plus

Ce dessert est inspiré des traditions pâtissières françaises, où le chocolat et le praliné sont des ingrédients phares souvent mariés pour le plaisir des gourmets.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Top cake - Pailleté feuilletine / feuillantine (crêpes dentelles)
    Sucre décoratif résistant à l'humidité, ne se dissout pas au réfrigérateur ni au congélateur Préservez l'aspect fraîchement dépoussiéré, sachet refermable de 200 g Contrairement au sucre glace qui craint l'humidité, la neige de sucre sera parfaite pour toutes vos décorations de gâteaux. Elle restera impeccable même si vous la saupoudrez plusieurs heures à l'avance ! Vos beignets vous remercieront pour leur finition impeccable, votre gâteau Victoria restera magnifique, moelleux et blanc comme neige !
    7,32 €
  • Callebaut Paillete Feuilletine Croustillante Biscuit Flocons Inclusion pour Pralines Gianduja Bonbons Gâteaux Mousses Glace et Desserts Texture Croquante Garniture 2,5 kg
    Biscuit français léger et caramélisé conçu pour ajouter une texture instantanée sans surcharger la saveur Fabriqué à partir de « Gauffres Dentelles » françaises écrasées, la feuilletine classique utilisée par les pâtissiers pour un crunch raffiné Idéal pour les pralines et les gianduja, également excellent mélangé au chocolat tempéré pour un intérieur croustillant dans les bonbons et les desserts Reste croustillant lorsqu'il est utilisé correctement, parfait pour la finition des mousses, des glaces et des desserts servis à la minute Conseils du chef : évitez de mélanger dans des crèmes, des produits laitiers ou des bases liquides car il absorbe l'humidité et adoucit
    49,69 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)
    ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde
    9,92 €
    9,42 €
    -5%
  • ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson
    Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.
    10,99 €
  • 6 Pièces Cercle à Tartelette, Ø 8 cm Cercle à Pâtisserieen, Moule Tarte en Acier Inoxydable 430, Cercle a Tarte Perforé pour Pâtisseries, Mousse, Mini Gâteaux, Mini Pizzas, Muffins
    Contenu de l'emballage: Vous obtiendrez 6 Pièces moules à tartelettes mousse, de 8 cm de diamètre et 2 cm de hauteur. Ces moules sont parfaits pour réaliser de petites tartelettes ou des mini-desserts en une seule fois. Cuire 6 moules à la fois permet de gagner du temps et de l'énergie, ce qui les rend parfaits pour les réunions de famille, les fêtes ou les petites pâtisseries Matériau en Acier Inoxydable: Le cercle à gâteau est fabriqué en acier inoxydable 430 massif, antirouille, résistant à la chaleur, durable et difficile à déformer ou à endommager. Le moule à gâteau mousse peut entrer en contact direct avec les aliments. Il résiste à des températures élevées de 180 °C et peut être utilisé au four, au réfrigérateur et au lave-vaisselle Démoulage facile: La surface intérieure lisse et les trous d'aération arrondis du cercle à gâteau facilitent le façonnage et le démoulage, et empêchent l'absorption d'huile et d'eau. Le cercle à gâteau est facile à nettoyer et peut être lavé à la main ou au lave-vaisselle Conception d'évacuation: Le cercle à tarte perforé est doté de trous d'aération uniformément répartis. Ces petits trous assurent une évacuation fluide de la chaleur, empêchant la pâte de se dilater ou de se fissurer, conservant ainsi sa forme parfaite. Cette conception rend le fond de tarte plus croustillant, sa texture uniforme et son goût parfait à la cuisson Largement applicable: cet moule tartelette rond convient à la fabrication de divers produits de boulangerie et convient très bien à la fabrication de gâteaux, de pain, de biscuits, de biscuits, de chocolats, de beignets, de mini cupcakes, etc. Il convient également à la fabrication de divers produits culinaires, notamment des mini pizzas, des sandwichs, des muffins anglais, des sablés, des muffins, des tartes aux fruits, etc
    8,99 €
  • Teokantz 6 Pièces Ø 10 cm Cercle à Pâtisserie, Cercle à Tarte Perforé en 430 Acier Inoxydable, Moule à Tartes Pâtisseries Mini Gâteaux Mini Pizzas Muffins
    【Cercle à Tarte Perforé】Le cercle à tarte est doté d'une conception unique de trous d'échappement, qui assurent un dégazage efficace de l'air à l'intérieur de la pâte pendant la cuisson, prévenant l'enflevement ou la rupture de la pâte. Cette conception permet à la pâte de cuire de manière plus croustillante et homogène, offrant une base idéale pour une variété de desserts à tarte. 【430 Acier Inoxydable】Le cercle à pâtisserie est fabriqué à partir de matériau acier inoxydable 430 de qualité supérieure, offrant une durabilité exceptionnelle et résistant à l'usure, même avec un usage répété. Sa surface lisse facilite le démoulage après la cuisson et est également facile à nettoyer, réduisant considérablement le temps d'entretien. 【Polyvalence】Outre les applications traditionnelles pour la fabrication de tartelettes aux fruits, de pâtisseries et autres desserts, le moule peut également être utilisé pour créer une gamme de desserts innovants tels que des gâteaux mini, des pizzas mini, des muffins, etc. Son utilité polyvalente répond aux besoins de pâtissiers qui cherchent à exprimer pleinement leur créativité. 【Dimension Précis】Le diamètre du cercle tartelette est rigoureusement contrôlé à 10 cm, idéal pour la préparation de mini-tartes ou de desserts miniatures. La précision des dimensions garantit non seulement une standardisation de l'apparence des produits finis, mais facilite également une meilleure maîtrise des quantités d'ingrédients, permettant aux amateurs de pâtisserie et aux pâtissiers professionnels de réaliser des desserts parfaits. 【Améliorer l'Efficacité】L'utilisation du cercle tarte permet aux pâtissiers de préparer plusieurs fonds de tarte simultanément, améliorant ainsi l'efficacité de la cuisson. Sa conception standardisée rend la production en grande quantité simple et rapide, ce qui est particulièrement adapté aux amateurs de pâtisserie à la maison et aux commerces de pâtisserie, répondant aux besoins de fabrication en volume.
    11,99 €

Comment présenter

Servez ces tartelettes sur des assiettes en porcelaine blanche pour mettre en valeur leur couleur chocolatée. Utilisez une petite cuillère en argent pour ajouter une touche d’élégance.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cm
    Effet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.
    19,94 €
  • Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, Blanc
    Lot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
    20,00 €
  • Seeshine Cuillères à dessert arc-en-ciel, cuillères à café, à thé en acier inoxydable brillant, lot de 6, 16.5 cm (6.5 pouces)
    Comprend : cet ensemble d'argenterie arc-en-ciel contient 6 cuillères à thé arc-en-ciel, conçues pour les repas quotidiens à la maison et peuvent servir jusqu'à 6 personnes. Nouveau design : finition miroir de la surface entrelacée avec finition brossée du motif, et revêtement avec la couleur arc-en-ciel, pour mettre en valeur une vaisselle élégante à la fois élégante et classique. Matériaux de qualité supérieure : cet ensemble de cuillères à café arc-en-ciel est fabriqué en acier inoxydable 18/0 de qualité supérieure, antirouille et très durable. Ces cuillères à argenterie brilleront pour la salle à manger et se lavent en toute sécurité au lave-vaisselle. Nombreuses utilisations : noir brillant et design intemporel pour une expérience culinaire gracieuse. Parfait pour les dîners, les fêtes, les pique-niques, les banquets, les festivals ou les repas quotidiens. Taille parfaite : ces cuillères à café d'argenterie ont un poids et une longueur agréables, ni trop légères ni trop lourdes. La forme de la taille la plus couramment utilisée et la poignée ronde vous permettent de l'utiliser confortablement.
    10,99 €
  • La cuillère d'argent
    49,95 €
Retour en haut