Recette de tarte au fromage blanc alsacienne

Recette de tarte au fromage blanc alsacienne

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cuisine recettes - Promotion standard

la tarte au fromage blanc alsacienne est un délice à ne pas manquer pour tout amateur de desserts traditionnels français. Avec sa texture aérienne et son goût légèrement acidulé, elle saura séduire les gourmands à coup sûr.

30 minutes

45 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Faible en fibres Élevé en calories

Synthèse express

Profil : Une tarte riche en calories et en graisses.
Protéines : Contient un apport protéique modéré.
Sel : Contient une quantité élevée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses et en calories.

Par 100 g de recette
206 kcal
Prot. 7.2 g — Gluc. 24.3 g — Lip. 10.9 g
Par portion (4 parts)
660 kcal
Prot. 23.2 g — Gluc. 78.1 g — Lip. 34.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 206 kcal
Lipides
Matières grasses 10.9 g
dont acides gras saturés 6.1 g
Glucides
Glucides totaux 24.3 g
dont sucres 12.1 g
Autres
Protéines 7.2 g
Fibres 0.5 g
Sel 0.54 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte

Mélanger la farine, le sucre, le beurre et une pincée de sel dans un saladier. Ajouter un jaune d’œuf et travailler la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

2. Préparer l’appareil à fromage blanc

Dans un grand bol, battre les blancs d’œufs en neige ferme. Dans un autre récipient, mélanger le fromage blanc avec la crème fraîche, le reste des œufs, le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron et la levure chimique jusqu’à obtenir un mélange lisse. Incorporer délicatement les blancs en neige.

3. Cuire la tarte

Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur un plan fariné et la disposer dans un moule à tarte amovible. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Verser l’appareil à fromage blanc sur la pâte et enfourner pendant 45 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.

4. Laisser refroidir

Sortir la tarte du four et laisser refroidir à température ambiante avant de démouler. Servir frais.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus légère, veillez à ne pas casser les blancs en neige en les incorporant délicatement au mélange à base de fromage blanc.

Accord boisson

Cette tarte se marie idéalement avec un verre de Gewurztraminer, un vin blanc alsacien aromatique.

L’info en plus

la tarte au fromage blanc est une spécialité alsacienne populaire, appréciée pour sa simplicité et son goût agréablement acide, dû au fromage blanc.

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Comment servir

Présentez votre tarte sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur sa couleur dorée. Coupez-la en parts triangulaires et servez avec des fourchettes à dessert.

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