la tarte au fromage blanc alsacienne est un délice à ne pas manquer pour tout amateur de desserts traditionnels français. Avec sa texture aérienne et son goût légèrement acidulé, elle saura séduire les gourmands à coup sûr.
30 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Une tarte riche en calories et en graisses.
Protéines : Contient un apport protéique modéré.
Sel : Contient une quantité élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses et en calories.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 206 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.9 g |
| dont acides gras saturés | 6.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.3 g |
| dont sucres | 12.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Mélanger la farine, le sucre, le beurre et une pincée de sel dans un saladier. Ajouter un jaune d’œuf et travailler la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
2. Préparer l’appareil à fromage blanc
Dans un grand bol, battre les blancs d’œufs en neige ferme. Dans un autre récipient, mélanger le fromage blanc avec la crème fraîche, le reste des œufs, le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron et la levure chimique jusqu’à obtenir un mélange lisse. Incorporer délicatement les blancs en neige.
3. Cuire la tarte
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur un plan fariné et la disposer dans un moule à tarte amovible. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Verser l’appareil à fromage blanc sur la pâte et enfourner pendant 45 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
4. Laisser refroidir
Sortir la tarte du four et laisser refroidir à température ambiante avant de démouler. Servir frais.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus légère, veillez à ne pas casser les blancs en neige en les incorporant délicatement au mélange à base de fromage blanc.
Accord boisson
Cette tarte se marie idéalement avec un verre de Gewurztraminer, un vin blanc alsacien aromatique.
L’info en plus
la tarte au fromage blanc est une spécialité alsacienne populaire, appréciée pour sa simplicité et son goût agréablement acide, dû au fromage blanc.
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Comment servir
Présentez votre tarte sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur sa couleur dorée. Coupez-la en parts triangulaires et servez avec des fourchettes à dessert.
