Recette de tarte au citron meringuée maison

Recette de tarte au citron meringuée maison

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cuisine recettes - Promotion standard

La tarte au citron meringuée est une délicieuse gourmandise venue tout droit de la pâtisserie française. Ce dessert classique allie l’acidité du citron à la douceur d’une meringue aérienne. Vous serez surpris de la simplicité de sa réalisation pour un résultat bluffant.

40 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Riche en sucres Source de protéines

Synthèse express

Profil : La tarte au citron meringuée est un dessert à la fois énergétique et riche.
Protéines : Ce plat représente une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est faible.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sucres.

Par 100 g de recette
325 kcal
Prot. 4.4 g — Gluc. 50.1 g — Lip. 12.4 g
Par portion (4 parts)
701 kcal
Prot. 9.5 g — Gluc. 107.6 g — Lip. 26.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 325 kcal
Lipides
Matières grasses 12.4 g
dont acides gras saturés 6 g
Glucides
Glucides totaux 50.1 g
dont sucres 36.6 g
Autres
Protéines 4.4 g
Fibres 0.4 g
Sel 0.26 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte sablée

Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Faites-la cuire à blanc à 180°C pendant 10 minutes.

2. Préparer la crème au citron

Dans une casserole, mélangez 150 g de sucre avec la maïzena. Ajoutez 3 jaunes d’œufs battus et le jus de citron. Chauffez à feu doux en remuant jusqu’à épaississement, puis incorporez le beurre.

3. Monter la meringue

Montez 4 blancs d’œufs en neige avec un batteur électrique. Ajoutez progressivement 120 g de sucre pour obtenir une meringue ferme.

4. Assembler la tarte

Versez la crème au citron sur le fond de tarte précuit. Étalez la meringue par-dessus en formant des pics avec une spatule.

5. Dorer la meringue

Utilisez un chalumeau de cuisine pour dorer légèrement la meringue en surface.

Martine Larousseau

Mon astuce de chef

Pour donner une touche acidulée supplémentaire, ajoutez quelques zestes de citron dans la crème.

Thé vert

Un thé vert léger se mariera parfaitement avec l’acidité du citron, offrant un moment de douceur et de fraîcheur.

L’info en plus

La tarte au citron meringuée, très prisée en France, serait née au XIXe siècle, fruit de l’ingéniosité des pâtissiers cherchant à marier différentes textures.

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