La tarte au citron meringuée est une délicieuse gourmandise venue tout droit de la pâtisserie française. Ce dessert classique allie l’acidité du citron à la douceur d’une meringue aérienne. Vous serez surpris de la simplicité de sa réalisation pour un résultat bluffant.
40 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : La tarte au citron meringuée est un dessert à la fois énergétique et riche.
Protéines : Ce plat représente une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 325 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.1 g |
| dont sucres | 36.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte sablée
Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Faites-la cuire à blanc à 180°C pendant 10 minutes.
2. Préparer la crème au citron
Dans une casserole, mélangez 150 g de sucre avec la maïzena. Ajoutez 3 jaunes d’œufs battus et le jus de citron. Chauffez à feu doux en remuant jusqu’à épaississement, puis incorporez le beurre.
3. Monter la meringue
Montez 4 blancs d’œufs en neige avec un batteur électrique. Ajoutez progressivement 120 g de sucre pour obtenir une meringue ferme.
4. Assembler la tarte
Versez la crème au citron sur le fond de tarte précuit. Étalez la meringue par-dessus en formant des pics avec une spatule.
5. Dorer la meringue
Utilisez un chalumeau de cuisine pour dorer légèrement la meringue en surface.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche acidulée supplémentaire, ajoutez quelques zestes de citron dans la crème.
Thé vert
Un thé vert léger se mariera parfaitement avec l’acidité du citron, offrant un moment de douceur et de fraîcheur.
L’info en plus
La tarte au citron meringuée, très prisée en France, serait née au XIXe siècle, fruit de l’ingéniosité des pâtissiers cherchant à marier différentes textures.
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