Dans la douceur de l’hiver, rien de tel qu’un tajine de pintade aux épices de Noël pour réchauffer les cœurs et les palais. Ce plat traditionnel marocain, revisité avec des arômes festifs, est une véritable invitation à la découverte culinaire. Simple à réaliser, il saura surprendre vos convives par ses saveurs envoûtantes et son parfum délicat.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Il est très riche en protéines, idéal pour un apport conséquent.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 163 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.3 g |
| dont sucres | 4.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.5 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des épices
Commencez par écraser le safran avec un mortier et un pilon pour en libérer tous les aromes. Mélangez-le ensuite avec le gingembre moulu, la cannelle et les clous de girofle.
2. Préparation de la pintade
Dans un plat à tajine, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir doucement les morceaux de pintade jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. Ajout des ingrédients
Ajoutez les oignons émincés et l’ail. Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes. Ensuite, incorporez le mélange d’épices, puis versez le bouillon de volaille.
4. Cuisson
Couvrez le tajine et laissez mijoter à feu doux pendant environ 60 minutes. À mi-cuisson, ajoutez les pruneaux, les raisins secs et les amandes. Versez le miel et mélangez délicatement.
5. Finalisation
Poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes. Assurez-vous que la pintade est bien tendre et que la sauce est onctueuse.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de maïzena diluée dans un peu d’eau froide en fin de cuisson.
Vin rouge épicé
Pour accompagner ce tajine de pintade aux épices, optez pour un vin rouge fruité et légèrement épicé, comme un Côtes du Rhône. Ses tanins souples et ses notes de fruits rouges s’accorderont à merveille avec les arômes de Noël de ce plat.
L’info en plus
Les tajines sont emblématiques de la cuisine marocaine. Originellement cuits dans un plat en terre cuite qui porte le même nom, ces plats mijotés offrent une grande versatilité de saveurs grâce aux différentes épices et ingrédients qu’ils contiennent.
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Comment présenter
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