Dans la douceur de l’hiver, rien de tel qu’un tajine de pintade aux épices de Noël pour réchauffer les cœurs et les palais. Ce plat traditionnel marocain, revisité avec des arômes festifs, est une véritable invitation à la découverte culinaire. Simple à réaliser, il saura surprendre vos convives par ses saveurs envoûtantes et son parfum délicat.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Il est très riche en protéines, idéal pour un apport conséquent.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
163 kcal
Prot. 16.5 g —
Gluc. 7.3 g —
Lip. 7.8 g
Par portion (4 parts)
883 kcal
Prot. 89.1 g —
Gluc. 39.8 g —
Lip. 42.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 163 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.3 g |
| dont sucres | 4.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.5 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des épices
Commencez par écraser le safran avec un mortier et un pilon pour en libérer tous les aromes. Mélangez-le ensuite avec le gingembre moulu, la cannelle et les clous de girofle.
2. Préparation de la pintade
Dans un plat à tajine, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir doucement les morceaux de pintade jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. Ajout des ingrédients
Ajoutez les oignons émincés et l’ail. Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes. Ensuite, incorporez le mélange d’épices, puis versez le bouillon de volaille.
4. Cuisson
Couvrez le tajine et laissez mijoter à feu doux pendant environ 60 minutes. À mi-cuisson, ajoutez les pruneaux, les raisins secs et les amandes. Versez le miel et mélangez délicatement.
5. Finalisation
Poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes. Assurez-vous que la pintade est bien tendre et que la sauce est onctueuse.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de maïzena diluée dans un peu d’eau froide en fin de cuisson.
Vin rouge épicé
Pour accompagner ce tajine de pintade aux épices, optez pour un vin rouge fruité et légèrement épicé, comme un Côtes du Rhône. Ses tanins souples et ses notes de fruits rouges s’accorderont à merveille avec les arômes de Noël de ce plat.
L’info en plus
Les tajines sont emblématiques de la cuisine marocaine. Originellement cuits dans un plat en terre cuite qui porte le même nom, ces plats mijotés offrent une grande versatilité de saveurs grâce aux différentes épices et ingrédients qu’ils contiennent.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Safranwunder Fils de safran 2 g de fils de safran de qualité supérieure - Classe 1 (Super Negin)Qualité Premium – Classe 1 (Super Negin) Safran testé selon la norme ISO 3632 – Catégorie 1, offrant une couleur intense, un arôme puissant et une saveur riche – idéal pour des recettes raffinées. 100% Pur & Récolté à la main Chaque filament est cueilli et sélectionné à la main, sans additifs ni agents de remplissage – un safran authentique pour une cuisine de qualité. Polyvalent en cuisine Parfait pour la paella, le risotto, la bouillabaisse, le biryani, les desserts, le thé ou les boissons au lait. Quelques filaments suffisent pour un résultat exceptionnel. Emballage premium & longue conservation Livré dans une boîte opaque et hermétique qui protège l’arôme et la fraîcheur du safran – également une excellente idée cadeau. Petite quantité, grand effet 2 g de safran premium suffisent pour de nombreux plats. Une simple pincée transforme vos recettes avec une touche dorée et aromatique.9,99 € -
Fils de safran, 25g Fils de safran premium de la plus haute qualité - classe 1 (Super Negin)Qualité Premium – Classe 1 (Super Negin) Safran certifié selon la norme ISO 3632 – Catégorie 1, offrant couleur intense, arôme puissant et goût riche – idéal pour des recettes gastronomiques. 100% Pur & Récolté à la main Chaque filament est cueilli et sélectionné manuellement, sans additifs ni agents de remplissage – un safran authentique et naturel. Polyvalent en cuisine Parfait pour la paella, le risotto, la bouillabaisse, le biryani, les desserts, le thé ou les boissons au lait. Quelques filaments suffisent pour un résultat remarquable. Emballage premium & conservation longue durée Livré dans une boîte opaque et hermétique qui protège fraîcheur et arôme – également une excellente idée cadeau pour les passionnés de gastronomie. Format généreux – idéal pour la cuisine régulière 25 g de safran premium constituent une réserve abondante, parfaite pour de nombreux plats et adaptée aux besoins des familles ou des restaurants.75,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
COOK CONCEPT - KC24041, Tajine en Fonte d'Aluminium Ronde Compatible Induction, Plat de Cuisson Pratique et Élégant pour Repas en Famille, 30 cm, TaupePolyvalence Culinaire : Tajine compatible avec tous les feux, y compris induction, pour une cuisine sans contrainte Format Familial : Diamètre de 30 cm offrant une belle contenance pour des repas conviviaux en famille Matériau Robuste : Fonte d'aluminium assurant une cuisson homogène et une excellente résistance à l'usure Usage Pratique : Idéal pour préparer des plats savoureux et visuellement attrayants pour vos convives Satisfaction : COOK CONCEPT propose un plat à tajine élégant et fonctionnel pour enrichir votre expérience culinaire37,90 € -
PZL CONCEPT Tajine Induction Tous Feux Diamètre 30 cm - Revêtement antiadhésif - Couvercle Céramique – Fonte d’Aluminium – Marmite, Casserole, Plat pour une Cuisine Orientale Traditionnel👩🍳 Convient à Tous les Feux : Notre Tajine est compatible avec tous les types de feux, y compris l'induction. Une polyvalence qui s'adapte à toutes les cuisines modernes. 🔥 Une Cuisson Parfaite à Chaque Fois : Grâce à son revêtement antiadhésif et à une diffusion homogène de la chaleur, notre Tajine garantit des plats mijotés à la perfection. Découvrez des saveurs profondes et une texture tendre. 🍲 Polyvalence Illimitée : Du couscous aux légumes au curry de poisson exotique, notre Tajine à induction vous offre une polyvalence sans limites. Explorez une variété de plats exquis pour satisfaire tous les palais. 💪 Robuste et Durable : Fabriqué avec une fonte d'aluminium robuste, notre Tajine résiste au temps et à l'usure, assurant une durabilité exceptionnelle. Une pièce maîtresse qui reste magnifique à travers les années. 🌿 Cuisine Saine et Gourmande : Préparez des plats sains et délicieux avec notre Tajine. Des légumes grillés aux plats végétariens, découvrez une cuisine équilibrée sans sacrifier la saveur. 🌞 Éveillez Vos Papilles avec des Recettes Exotiques : Des recettes exotiques, comme l'agneau aux abricots et amandes, créent une explosion de saveurs sucrées-salées. Émerveillez vos papilles avec notre Tajine. 🌱 Plat Végétarien Délite : Pour les amateurs de plats végétariens, notre Tajine est parfait. Préparez des tajines végétariens délicieux, équilibrés et riches en saveurs. 🌺 Découvrez la Magie de la Cuisine Orientale Traditionnelle : Achetez notre Tajine Induction Tous Feux maintenant et découvrez la magie de la cuisine orientale traditionnelle. Transformez chaque repas en une expérience unique.39,99 €32,90 €-18%
-
ABOOFAN Mortaise Pilon Granite pour Ail et Médicaments Bol à Capacité Spacieuse Ergonomique Léger et Portable pour Cuisine et PharmacieÉplucheurs à pommes de terre : faciles à nettoyer, ne retiennent pas la saveur des épices d'origine. outil pour presser l'ail Bol suribachi – entièrement fabriqué en matériau léger et sûr, pratique et adapté à tous, pilon à broyer Ustensiles de cuisine : portables et légers, faciles à ranger, pilon à ail Pilon à ail de cuisine – il est largement utilisé pour moudre les épices et peut également servir à moudre des ingrédients. bol de broyeur Râpe à gingembre multifonction – sans odeur désagréable, sans danger pour la santé de votre famille, pression manuelle14,59 € -
Praknu Mortier Petit avec Pilon pour la Cuisine - En Granit - Pour épices et Herbes Aromatiques - Avec Dessous de Plat en Bois FSC® N004317🌿 DÉLICIEUX FAIT MAISON: Le mortier et le pilon vous permettent de créer votre propre pesto ou mélange d'épices pour votre plat préféré. 🌿 SUPPORT FIXE: Le sous-verre en bois durable FSC offre une prise stable et évite les rayures sur la table. 🌿 ABSOLUMENT DURABLE: Du plastique aux matériaux issus de la nature. Le produit et l'emballage sont tous deux exempts de plastique à 100 pour cent. 🌿 PLEIN DE SAVEURS : Le granit dur et rugueux permet de broyer des épices petites et fines, tant molles que dures. Pour que chaque épice puisse développer tout son arôme. 🌿 NETTOYAGE FACILE: Nettoyez le mortier avec un peu d'eau froide et une éponge. Laissez sécher. Prêt pour la prochaine utilisation. Le granit garantit une odeur neutre.20,25 €
Comment présenter
Servez votre tajine de pintade aux épices de Noël directement dans le plat à tajine, afin de conserver la chaleur et de permettre à chaque convive de se servir selon ses envies. Utilisez un plat à tajine en terre cuite pour une présentation authentique et charmante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Grand plat à tajine marocain en terre cuite, non émaillé, diamètre 35 cm, pour 6 à 8 personnes, original du MarocCe tajine a été fabriqué à la main par des maîtres marocains à partir d'un sol argileux naturel, sans polluant, sans plomb. L'argile naturelle assure une répartition homogène de la chaleur, des conditions de cuisson parfaites et la préservation des nutriments. Le tajine a un fond plat et un couvercle en forme de cône. Il convient aux cuisinières électriques, aux plaques vitrocéramiques, aux fours à gaz et aux feux de charbon de bois ouverts. Une plaque adaptée est recommandée pour les plaques à induction. Diamètre : environ 35 cm. Hauteur : environ 24 cm | Couleur : voir les images | Matière : argile/argile. Chaque article est personnellement unique et porte les caractéristiques uniques de l'artisanat marocain. 100 % traditionnel fait main. Pas de production industrielle. Artisanat marocain antique. Tous nos produits sont fabriqués à partir de 100 % d'artisanat marocain authentique antique fait à la main de manière traditionnelle et sans production industrielle. ! Votre LORIENT : En tant que fabricant et grossiste de meubles orientaux, L'Orient vous propose un vaste choix de beaux meubles orientaux anciens, de style baroque et design, de tapis, de lampes, de poufs en cuir, de miroirs vintage, de tajines, de mosaïques, avec différents designs, motifs, formes, couleurs, tailles et bien plus encore49,95 € -
L'Orient Tajine marocain en terre cuite Ø 30 cm, cocotte non émaillée, pour 4 à 5 personnes, originaire du MarocCe tajine a été fabriqué à la main par des maîtres marocains à partir d'argile naturelle sans substances nocives et sans plomb. L'argile naturelle assure une répartition uniforme de la chaleur, des conditions de cuisson parfaites et la conservation des nutriments. Le tajine a un fond plat et un couvercle conique. Il convient aux cuisinières électriques, aux plaques vitrocéramiques, aux fours à gaz et aux foyers ouverts à charbon de bois. Pour les plaques à induction, il est recommandé d'utiliser une plaque d'adaptation. Diamètre : environ 30 cm - Hauteur : environ 20 cm. Couleur : voir les photos. Matériau : argile/terre glaise. Chaque article est une pièce unique personnelle et porte les caractéristiques uniques de l'artisanat marocain | 100% travail artisanal traditionnel | Aucune production industrielle | Artisanat marocain antique. Toutes nos variétés de produits sont 100 % fabriquées à la main de manière traditionnelle. Véritable artisanat marocain ancien et non pas une production industrielle ! Votre L'ORIENT : en tant que fabricant et grossiste de meubles orientaux, L'ORIENT vous propose un vaste choix de magnifiques meubles orientaux anciens, de style baroque, de design, de tapis, de lampes, de poufs en cuir, de miroirs vintage, de tajines, de mosaïques, avec différents designs, motifs, formes, couleurs, tailles et bien plus encore. Votre L'ORIENT34,99 €
